Receta Dorada de Raíz de Bardana Estofada (Ueong Jorim) Deliciosa
Receta Dorada de Raíz de Bardana Estofada (Ueong Jorim) Deliciosa
Bardana Estofada en Salsa de Soja: ¡Perfecta para Kimbap y Cajas de Almuerzo!
Comience el día con una deliciosa receta de Raíz de Bardana Estofada (Ueong Jorim), un plato que disfrutamos en primavera. Su perfil fragante, dulce y salado lo hace perfecto para kimbap o como guarnición para el almuerzo, alardeando de una textura masticable y un acabado brillante. ¡Descubra los beneficios para la salud de la raíz de bardana y siga esta receta dorada que cualquiera puede hacer fácilmente!
Ingredientes Principales- Raíz de bardana, preparada, 500g
- 2 cucharadas de vinagre (para prevenir el pardeamiento)
Condimento y Otros Ingredientes- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- 1 cucharada de salsa de pescado (extracto de anchoas)
- 1 taza de agua (agua infusionada con alga kombu)
- 2 cucharadas de aceite de perilla
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 3 cucharadas de sirope de maíz o sirope de arroz
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- 1 cucharada de salsa de pescado (extracto de anchoas)
- 1 taza de agua (agua infusionada con alga kombu)
- 2 cucharadas de aceite de perilla
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 3 cucharadas de sirope de maíz o sirope de arroz
Instrucciones de preparación
Step 1
La bardana es una verdura de raíz apreciada por su textura crujiente y sus ricos nutrientes. En particular, su contenido de inulina ayuda a mejorar la función renal y tiene efectos diuréticos, mientras que su abundante fibra dietética promueve la regularidad intestinal, lo que la hace beneficiosa para la dieta. También posee excelentes propiedades de control del azúcar en sangre beneficiosas para la diabetes, lignina que ayuda en funciones anticancerígenas y digestivas, y saponinas que ayudan con efectos antioxidantes y a reducir la absorción de colesterol. Para disfrutar plenamente de estos beneficios, es mejor lavar bien la raíz de bardana y cocinarla con la cáscara, o secarla y usarla para hacer té de bardana.
Step 2
Aunque es mejor cocinar la raíz de bardana con cáscara, si está demasiado sucia por la tierra, puede pelarla finamente con un pelador. Después de lavarla bien bajo el agua corriente, corte la raíz de bardana en tiras finas como cerillas. Inmediatamente sumerja la bardana cortada en agua con 2 cucharadas de vinagre. Este paso es crucial para prevenir el pardeamiento y eliminar eficazmente su característico sabor astringente y amargo.
Step 3
Ponga a hervir agua y agregue las tiras de bardana remojadas en agua con vinagre. Blanquee durante unos 3 minutos. Escurra la bardana blanqueada y enjuáguela bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de agua. El blanqueo acorta el tiempo de cocción y ayuda a que el condimento penetre mejor, lo que resulta en un plato más sabroso. Alternativamente, puede omitir el blanqueo y saltear directamente.
Step 4
Caliente una sartén o wok a fuego medio, agregando 2 cucharadas de aceite de perilla y 1 cucharada de aceite vegetal. Una vez que la sartén esté caliente, agregue las tiras de bardana escurridas y saltee. El uso de aceite de perilla ayuda a reducir la astringencia de la bardana, dándole un sabor más suave.
Step 5
Ahora, agreguemos los ingredientes que le darán a la bardana estofada un hermoso color y un acabado brillante. Agregue 2 cucharadas de azúcar moreno y saltee con la bardana hasta que esté bien combinado. A continuación, agregue 3 cucharadas de vino de cocina (mirin) y 5 cucharadas de salsa de soja, mezclando nuevamente para asegurar que todo esté distribuido de manera uniforme.
Step 6
Para realzar el sabor umami, agregue 1 cucharada de salsa de pescado (extracto de anchoas). Vierta 1 taza de agua infusionada con alga kombu, revuelva bien para combinar la salsa, luego tape la sartén. Cocine a fuego medio durante unos 4-5 minutos, o hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado. Revuelva ocasionalmente para asegurar que el condimento se absorba uniformemente. Dado que se blanqueó, no necesita cocinarse a fuego lento durante demasiado tiempo. Una vez que el líquido casi se haya evaporado, reduzca el fuego a bajo y agregue 3 cucharadas de sirope de maíz o sirope de arroz.
Step 7
Después de agregar el sirope, aumente el fuego a medio y saltee hasta que la bardana esté bien cubierta con el glaseado. Justo antes de apagar el fuego, agregue 1 cucharada de oligodang (sirope de maíz), 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas y 1 cucharada de aceite de sésamo. Dele una última vuelta, ¡y su deliciosa Raíz de Bardana Estofada estará lista!
Step 8
Las tiras de bardana terminadas tienen un sabor intenso, un color marrón rico y hermoso, y un acabado brillante. El fragante aroma de la bardana, el perfecto equilibrio entre dulce y salado, y la textura tierna pero masticable la convierten en una excelente guarnición para las cajas de almuerzo de los niños o como relleno para kimbap. Es realmente un plato de acompañamiento básico maravilloso.
Step 9
Una característica clave de esta receta de bardana jorim es que permanece tierna y masticable incluso después de refrigerarse. Recomendamos con confianza esta receta como una ‘receta dorada de bardana estofada’. Es deliciosa tanto si se corta en diagonal como en finas tiras. Disfrute preparando este sabroso plato de acompañamiento básico, realzado con azúcar moreno para un color tentador y sirope para un hermoso brillo.
Step 10
Siga esta receta que he compartido para crear deliciosa raíz de bardana estofada en casa. ¡Podría convertirse en su ‘receta para toda la vida’! Preparar esta sabrosa bardana salteada y hacer kimbap con ella sería perfecto para un picnic en un día hermoso como este. ¡Disfrute de su comida!
