Receta Dorada de Olla de Ejército Picante y Abundante (Budae Jjigae)
Receta Dorada de Olla de Ejército Picante y Abundante (Budae Jjigae)
Cómo Hacer una Deliciosa y Picante Olla de Ejército en Casa
En un día gris o cuando el clima está fresco, ¡un cuenco de Budae Jjigae caliente y picante es perfecto para una comida sustanciosa o como acompañamiento fantástico para bebidas! Este guiso, con una rica mezcla de diversas carnes y verduras, es un verdadero deleite. Vamos a prepararlo ahora mismo.
Ingredientes Principales- Variedad de carnes enlatadas (salchichas, Spam, tocino, etc.) 350g
- Cerdo (panceta o paleta) 100g
- Pastel de arroz para sopa (tteokguk tteok) 1 puñado (aprox. 100g)
- Kimchi (kimchi bien fermentado y ácido) una cantidad moderada
- Repollo 1/4 cabeza
- Cebolla 1/2
- Cebolleta 1 tallo
- Chiles Cheongyang 2
- Zanahoria 1/4
Condimentos y Caldo- Salsa de soja para sopa (guk-ganjang) 5 cucharadas (o salsa de pescado)
- Gochugaru (copos de chile coreano) 1 cucharada (ajustar el nivel de picante)
- Azúcar 1/2 cucharada
- Ajo picado 1/2 cucharada
- Caldo de katsuobushi o caldo de huesos de res, caldo de algas, una cantidad adecuada (aprox. 600-800ml)
- Salsa de soja para sopa (guk-ganjang) 5 cucharadas (o salsa de pescado)
- Gochugaru (copos de chile coreano) 1 cucharada (ajustar el nivel de picante)
- Azúcar 1/2 cucharada
- Ajo picado 1/2 cucharada
- Caldo de katsuobushi o caldo de huesos de res, caldo de algas, una cantidad adecuada (aprox. 600-800ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare todos los ingredientes para el Budae Jjigae. Corte las carnes variadas en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1-1.5 cm de grosor) y haga lo mismo con el cerdo. Desmenuce el repollo en trozos gruesos y pique la cebolla y la zanahoria en trozos generosos. Corte la cebolleta en diagonal y pique finamente los chiles Cheongyang. Remoje brevemente los pasteles de arroz para sopa en agua fría.
Step 2
Caliente una olla profunda o un wok a fuego medio-alto y agregue un poco de aceite de cocina. Añada el cerdo cortado y sofría hasta que la superficie esté dorada. Una vez que el cerdo esté parcialmente cocido, agregue el kimchi y sofría juntos. Cuando el kimchi esté tierno, agregue el gochugaru, el azúcar, el ajo picado y el guk-ganjang. Continúe salteando durante aproximadamente 1 minuto hasta que los condimentos estén bien incorporados. Este paso desarrolla un sabor profundo de los ingredientes.
Step 3
Disponga las carnes, el repollo, la cebolla y la zanahoria preparados de forma atractiva sobre el cerdo y el kimchi salteados. Vierta suficiente caldo de su elección (katsuobushi, huesos de res o caldo de algas) para cubrir los ingredientes. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos para que los sabores se mezclen.
Step 4
Una vez que el guiso se haya reducido ligeramente, agregue la cebolleta y los chiles Cheongyang y cocine a fuego lento por un momento más. Pruebe el guiso y ajuste el condimento con guk-ganjang o sal si es necesario, según su preferencia. Para una comida aún más satisfactoria o como un excelente acompañamiento para bebidas, puede agregar fideos de cristal pre-remojados o fideos de ramen instantáneo.
