Receta Dorada de Jogi Jorim (Estofado de Croaker Amarillo) Sabroso y Delicioso
Receta Dorada de Jogi Jorim (Estofado de Croaker Amarillo) Sabroso y Delicioso
Cómo Hacer un Delicioso Estofado de Croaker sin Olor a Pescado
¿Antojo de un estofado de caballa mientras ves la televisión pero no tienes caballa fresca? ¡Prueba esta receta usando croaker congelado del fondo de tu congelador! Este croaker estofado, infundido con rábano y una sabrosa salsa, es muy recomendable por su increíble sabor. Descubre lo jugosa y deliciosa que puede ser la carne de croaker con esta receta. 🙂
Ingredientes- 2 Croaker Amarillo Congelado (Gulbi) (o croaker fresco)
- 1 tallo grande de Cebolleta
- 1 Chile Coreano (Chile Cheongyang)
- 1 rodaja de Rábano de 2 cm de grosor
Salsa de Estofado- 1 Cucharada de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Mirin (Vino de Arroz)
- 2 Cucharadas de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- Pizca de Jengibre en Polvo (o 1/2 cucharadita de jengibre picado)
- 1/2 Taza de Agua
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado (para un extra de umami)
- 1 Cucharada de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Mirin (Vino de Arroz)
- 2 Cucharadas de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- Pizca de Jengibre en Polvo (o 1/2 cucharadita de jengibre picado)
- 1/2 Taza de Agua
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado (para un extra de umami)
Instrucciones de preparación
Step 1
Si usas croaker congelado (gulbi), descongélalo sumergiéndolo en agua de arroz. El agua de arroz ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y hace que el pescado sea más tierno, lo que resulta en un plato más sabroso. Si estás usando croaker fresco, puedes omitir este paso.
Step 2
Mientras el croaker se descongela, prepara las verduras. Corta la cebolleta en diagonal y el chile coreano en rodajas finas. Corta el rábano en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor y luego en cuartos, para que sean fáciles de colocar en el fondo de la olla.
Step 3
¡Hagamos el ingrediente clave para un delicioso estofado de croaker: la salsa! En un bol, combina 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de mirin, 2 cucharadas de gochugaru y una pizca de jengibre en polvo. Añade 1/2 taza (100 ml) de agua y mezcla bien. Una vez que el croaker esté descongelado, usa unas tijeras para recortar las aletas y la cola. Luego, usando un cuchillo o un raspador de pescado, retira las escamas de la barriga, la espalda y cerca de las agallas hacia la cabeza.
Step 4
En la olla que usarás para estofar, coloca el rábano en rodajas en el fondo. Esto evita que el pescado se pegue y permite que el rábano absorba abundante salsa sabrosa, haciéndolo delicioso para comer junto con el pescado. Añade suficiente agua para cubrir el rábano y llévalo a ebullición primero.
Step 5
Mientras el rábano hierve, añade 1 cucharada de salsa de pescado para intensificar el sabor salado. Esto enriquecerá el caldo y añadirá una capa extra de umami al croaker.
Step 6
Una vez que el rábano comience a volverse translúcido y tierno,
Step 7
Coloca los trozos de croaker preparados encima del rábano.
Step 8
Vierte la salsa preparada uniformemente sobre el croaker. Asegurarse de que la salsa cubra bien el pescado es crucial para la penetración del sabor.
Step 9
Ahora, ¡la clave es cocinar a fuego lento! Mantén la tapa abierta y cocina a fuego lento suavemente. Esto ayuda a que el pescado permanezca intacto y permite que la salsa se absorba maravillosamente. Vigílalo para evitar que se queme.
Step 10
Una vez que el líquido del estofado comience a hervir suavemente, añade las cebolletas y los chiles coreanos cortados decorativamente en la parte superior. La esencia aromática de las verduras mejorará aún más el sabor del plato.
Step 11
Si la salsa parece reducirse demasiado y corre el riesgo de quemarse, añade un poco de agua a la vez para alcanzar la consistencia deseada. Si quieres que la parte superior del pescado absorba más salsa, tapa la olla brevemente para dejar que se cocine al vapor. Una vez que el rábano esté tierno y el croaker esté bien infusionado con la sabrosa salsa, ¡tu delicioso estofado de croaker estará listo! Disfrútalo con un tazón de arroz caliente.
