Receta Dorada de Jinmichae Muchim Suave
Receta Dorada de Jinmichae Muchim Suave
Cómo Hacer Jinmichae Muchim Jugoso y Delicioso
¡Presentamos una receta de Jinmichae Muchim que no es ni dura ni chiclosa, fácil de seguir para cualquiera! Este plato es perfecto como acompañamiento para el arroz o como aperitivo.
Ingredientes Principales- Calamar desmenuzado seco (Jinmichae) 180g (1 paquete)
- Vino de cocina (Mirin, etc.) 2 cucharadas
Ingredientes del Aderezo- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 cucharada
- Gochugaru (escamas de chile coreanas) 1 cucharada
- Ajo picado 1 cucharada
- Salsa de soja (fermentada) 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharada
- Extracto de ciruela (o sirope de maíz) 1 cucharada
- Extracto de jengibre (o una pizca de jengibre en polvo) 1 cucharada
- Sirope de arroz (o sirope de maíz) 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1/2 cucharada
- Semillas de sésamo tostadas 1/2 cucharada
- Agua 50ml
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 cucharada
- Gochugaru (escamas de chile coreanas) 1 cucharada
- Ajo picado 1 cucharada
- Salsa de soja (fermentada) 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharada
- Extracto de ciruela (o sirope de maíz) 1 cucharada
- Extracto de jengibre (o una pizca de jengibre en polvo) 1 cucharada
- Sirope de arroz (o sirope de maíz) 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1/2 cucharada
- Semillas de sésamo tostadas 1/2 cucharada
- Agua 50ml
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara un paquete (180g) de calamar desmenuzado seco (Jinmichae) comprado en tienda. Puedes usar Jinmichae blanco o rojo según tu preferencia. El Jinmichae blanco tiende a ser menos duro, mientras que el rojo ofrece un sabor umami más intenso.
Step 2
Coloca el Jinmichae preparado en un bol grande. Usar un bol ancho facilita el enjuague y la mezcla del Jinmichae.
Step 3
Enjuaga ligeramente el Jinmichae con agua fría 1 o 2 veces. Este paso ayuda a eliminar un poco el exceso de sal y a ablandar la textura chiclosa. Ten cuidado de no enjuagarlo demasiado tiempo, ya que esto puede disminuir el sabor.
Step 4
Escurre bien el Jinmichae enjuagado usando un colador. Si queda demasiada agua, el aderezo no se adherirá correctamente.
Step 5
Una vez que la mayor parte del agua se haya escurrido, exprime a mano la humedad restante. Si las hebras son largas, córtalas en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 5-7 cm) con tijeras. Luego, añade el vino de cocina (2 cucharadas) al Jinmichae en el bol y amasa suavemente durante unos 5 minutos. El vino de cocina ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y a ablandar aún más el Jinmichae.
Step 6
Ahora, ¡hagamos el delicioso aderezo! En una sartén mediana, combina primero el gochujang (1 cucharada), el gochugaru (1 cucharada) y el azúcar (1 cucharada).
Step 7
A continuación, añade los ingredientes restantes del aderezo: salsa de soja (1 cucharada), extracto de ciruela (1 cucharada), extracto de jengibre (1 cucharada), sirope de arroz (1 cucharada) y ajo picado (1 cucharada). Si no tienes extracto de ciruela, puedes usar sirope de maíz. Si no tienes jengibre fresco, una pizca de jengibre en polvo servirá.
Step 8
Vierte 50 ml de agua para ayudar a que el aderezo se disuelva suavemente. Añadir agua evita que el aderezo se queme y asegura que se cocine suavemente.
Step 9
Remueve bien los ingredientes en la sartén con una espátula, luego lleva a ebullición a fuego medio-bajo. Remueve ocasionalmente para evitar que se formen grumos mientras se cocina.
Step 10
Una vez que la mezcla del aderezo comience a burbujear, continúa cocinando por otros 1-2 minutos, luego apaga el fuego. Ten cuidado de no cocinarlo demasiado, ya que el aderezo puede quemarse. Este paso concentra los sabores para un gusto más rico.
Step 11
Vierte con cuidado la mezcla caliente del aderezo cocido sobre el Jinmichae que ha estado marinando en vino de cocina, en el mismo bol.
Step 12
¡Ahora es el momento de mezclar! Usa una cuchara o espátula para mezclar suavemente el Jinmichae y asegurarte de que esté uniformemente cubierto con el aderezo. Separa suavemente las hebras mientras mezclas para asegurar un sabor uniforme y una textura agradable. ¡La clave es mezclar suavemente!
Step 13
Una vez que el Jinmichae esté bien cubierto con el aderezo, rocía con aceite de sésamo (1/2 cucharada) para darle un aroma a nuez, y espolvorea con semillas de sésamo tostadas (1/2 cucharada) para terminar. Frotar las semillas de sésamo entre las palmas de las manos antes de espolvorearlas realza su sabor a nuez.
Step 14
¡Tu delicioso Jinmichae Muchim está listo! Su apariencia brillante y apetitosa seguramente te abrirá el apetito.
Step 15
Transfiere el Jinmichae Muchim terminado a un recipiente hermético y guárdalo en el refrigerador. Está delicioso de inmediato, y los sabores se intensificarán con el tiempo a medida que el aderezo se impregne. Dividirlo en recipientes más pequeños para guardarlo lo hará aún más conveniente para disfrutar.
