Receta Dorada de Hojas de Perilla encurtidas (Kkaennip Jangajji)
[Mangaek Baengwa] EP. 56: La Guarnición Definitiva, Hojas de Perilla Encurtidas Caseras Fáciles
Una guarnición sustanciosa que siempre está lista para adornar tu mesa una vez hecha, ¡hojas de perilla encurtidas (Kkaennip Jangajji)! Las fragantes hojas de perilla combinadas con una salsa sabrosa y salada son absolutamente divinas con arroz. También son un acompañamiento perfecto para carnes a la parrilla como la panceta de cerdo, lo que las convierte en una banchan versátil y atractiva para cualquier estación. ¡Estas mágicas Kkaennip Jangajji te harán devorar un tazón de arroz en muy poco tiempo, incluso si no tienes mucho apetito. ¡Hagámoslas ahora mismo!
Ingredientes Esenciales
- 50 hojas de perilla frescas
- 3 dientes de ajo enteros
- 1 chile verde
- 1 chile rojo
Ingredientes para la Salsa Sabrosa
- 1/2 taza medidora de papel de salsa de soja (aprox. 100 ml)
- 1/2 taza medidora de papel de vinagre (aprox. 100 ml)
- 1/2 taza medidora de papel de azúcar (aprox. 100 ml)
- 1/2 taza medidora de papel de agua (aprox. 100 ml)
- 1/2 taza medidora de papel de salsa de soja (aprox. 100 ml)
- 1/2 taza medidora de papel de vinagre (aprox. 100 ml)
- 1/2 taza medidora de papel de azúcar (aprox. 100 ml)
- 1/2 taza medidora de papel de agua (aprox. 100 ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las hojas de perilla bajo el chorro de agua. Luego, sécalas suavemente con toallas de papel o un paño de cocina limpio para eliminar toda el agua sobrante. El agua residual puede hacer que los encurtidos se estropeen rápidamente. Recorta los tallos, dejando aproximadamente 1 cm, para una preparación prolija.
Step 2
Es hora de preparar la salsa para encurtir. En una olla, combina 1/2 taza de agua, 1/2 taza de salsa de soja y 1/2 taza de azúcar. Lleva a ebullición a fuego medio. Una vez que el azúcar se haya disuelto y la mezcla hierva vigorosamente, apaga el fuego y añade 1/2 taza de vinagre justo antes de retirar del fuego. Añadir el vinagre al final ayuda a preservar su aroma fresco y ácido.
Step 3
Pela los dientes de ajo enteros y córtalos en rodajas finas. Lava los chiles verdes y rojos, y córtalos también en rodajas finas. Cortarlos de esta manera permite intercalarlos entre las hojas de perilla, añadiendo sabor y un hermoso atractivo visual.
Step 4
Ahora, comencemos a apilar las hojas de perilla. En un recipiente de almacenamiento esterilizado, coloca unas 5 hojas de perilla ordenadamente en el fondo. Espolvorea una pequeña cantidad de ajo, chile verde y chile rojo en rodajas finas sobre las hojas. Repite este proceso, apilando unas 5 hojas a la vez y añadiendo un poco de chile y ajo, hasta que se utilicen todas las hojas de perilla.
Step 5
Una vez apiladas todas las hojas de perilla, vierte la salsa preparada uniformemente sobre ellas, asegurándote de que las hojas queden sumergidas en el líquido. Es importante que la salsa penetre bien entre las hojas. Después de verter la salsa, cierra la tapa herméticamente para sellar el recipiente.
Step 6
Ahora es el momento de que las Kkaennip Jangajji maduren maravillosamente. Deja el recipiente cerrado a temperatura ambiente durante aproximadamente medio día (12 horas) para permitir que los sabores se mezclen y la salsa sea absorbida por las hojas. Después, guárdalo en el refrigerador. Refrigeradas, tus deliciosas hojas de perilla encurtidas se conservarán bien durante mucho tiempo.
