Receta Dorada de Habas Blancas Estofadas (Baektae Kongjorim) ¡Repletas de Nutrientes!
Receta Dorada de Habas Blancas Estofadas (Baektae Kongjorim) ¡Repletas de Nutrientes!
Garnitura Deliciosa y Fácil de Habas Blancas Estofadas
¡Transforma tus habas blancas (baektae) sobrantes en un delicioso plato estofado! Esta receta prepara un acompañamiento sustancioso para cualquier comida que seguramente se convertirá en el favorito de la familia. El equilibrio perfecto de salsa de soja salada y dulzura sutil atraerá a todas las edades. Una preparación adecuada asegura que las habas estén tiernas y libres de cualquier sabor a haba cruda.
Ingredientes Principales- 2 tazas de habas blancas (baektae/mejukong)
Condimento- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1/3 cucharada de extracto de jengibre (o una pizca de jengibre picado)
- 2 chorritos de aceite de sésamo (aprox. 1 cucharadita)
- 1/2 taza de caldo de alga kombu (agua de remojar alga kombu seca)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1/3 cucharada de extracto de jengibre (o una pizca de jengibre picado)
- 2 chorritos de aceite de sésamo (aprox. 1 cucharadita)
- 1/2 taza de caldo de alga kombu (agua de remojar alga kombu seca)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien las habas blancas para eliminar impurezas. Remójalas en agua durante aproximadamente 1 hora hasta que estén completamente hinchadas. Asegurar un tiempo de remojo adecuado es crucial para obtener habas tiernas.
Step 2
Coloca las habas remojadas en una olla, cúbrelas con agua y hiérvelas brevemente durante no más de 5 minutos. Cocinar en exceso puede producir un olor a crudo o similar al meju (soja fermentada), así que ten cuidado con el tiempo. Escurre las habas blanqueadas y enjuágalas con agua fría. En una olla aparte, combina el caldo de alga kombu, la salsa de soja, el extracto de ciruela y el extracto de jengibre, y lleva a ebullición.
Step 3
Una vez que la mezcla de condimentos esté hirviendo, añade las habas blanqueadas y cocina a fuego lento juntas. Agregar un trozo de alga kombu en esta etapa realzará el sabor umami. (Puedes reutilizar el alga kombu usada para el caldo, o usar un snack de alga kombu listo para comer). Continúa cocinando a fuego medio-bajo hasta que la salsa espese y cubra las habas.
Step 4
El plato está casi listo cuando las habas están bien impregnadas con la salsa y tienen una apariencia brillante. Prueba y añade un poco de sirope de arroz o azúcar si prefieres un sabor más dulce. Justo antes de apagar el fuego, rocía el aceite de sésamo para un acabado fragante. ¡Disfruta de tus deliciosas habas blancas estofadas! Personalmente, omití el sirope de arroz ya que no prefiero platos demasiado dulces. Una vez enfriado, guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador para disfrutarlo durante mucho tiempo.
