Receta Dorada de Galchi Jorim (Pescado Estofado) Sin Olor a Pescado
Receta Dorada de Galchi Jorim (Pescado Estofado) Sin Olor a Pescado
Cómo Preparar un Delicioso Galchi Jorim Casero: Revelamos el Secreto
Un método infalible para estofar cualquier pescado. Disfruta de este rico y sabroso Galchi Jorim en casa. Con la proporción de salsa adecuada, cualquiera puede lograr resultados perfectos.
Ingredientes Principales- 1 Pez Cinto (Galchi), limpio
- 500ml Agua de Arroz (para eliminar el olor a pescado)
- 1/2 Rábano Daikon (cortado en rodajas gruesas)
- 1 Cebolleta (cortada en trozos grandes)
- 1/2 a 1 Cebolla (ajustar al tamaño, en rodajas o picada gruesa)
- 1 Patata (opcional, cortada en trozos grandes)
- 2 Chiles Verdes Coreanos (añadir para más picante)
Salsa de Estofado Perfecta- 1 Cucharada de Azúcar
- 2 Cucharadas de Semillas de Sésamo
- 2 Cucharadas de Cheongju (vino de arroz) o Soju
- 2 Cucharadas de Aceite de Sésamo
- 3 Cucharadas de Mirin (vino de arroz)
- 3 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 9 Cucharadas de Salsa de Soja
- 4 Cucharadas de Ajo Picado
- 2 cucharaditas de Jengibre Picado (o una pizca de jengibre en polvo)
- 3 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 Cucharada de Azúcar
- 2 Cucharadas de Semillas de Sésamo
- 2 Cucharadas de Cheongju (vino de arroz) o Soju
- 2 Cucharadas de Aceite de Sésamo
- 3 Cucharadas de Mirin (vino de arroz)
- 3 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 9 Cucharadas de Salsa de Soja
- 4 Cucharadas de Ajo Picado
- 2 cucharaditas de Jengibre Picado (o una pizca de jengibre en polvo)
- 3 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparar el Pez Cinto: Raspe cuidadosamente la piel plateada y delgada (peritoneo) del interior del pescado con un cuchillo. Esta membrana es la principal fuente del olor a pescado y puede causar malestar estomacal o reacciones alérgicas, por lo que se recomienda encarecidamente su eliminación completa.
Step 2
Consejo para Quitar la Piel: Usar el dorso de un cuchillo o una cuchara puede facilitar el raspado. Si encuentra este paso tedioso, comprar pez cinto ya limpio en el mercado es una opción conveniente.
Step 3
Remojar para Eliminar Olores: Coloque el pez cinto limpio en el agua de arroz y déjelo en remojo durante 10 a 20 minutos. El agua de arroz es excelente para neutralizar cualquier olor a pescado restante.
Step 4
Colocar Rábano y Cocinar a Fuego Lento (Fase 1): Coloque el rábano daikon cortado en rodajas gruesas en el fondo de una olla. Agregue aproximadamente 1 taza de agua. Importante: Revuelva ocasionalmente para evitar que el rábano se pegue y se queme en el fondo. El rábano quemado impartirá un sabor muy amargo a todo el plato.
Step 5
Agregar Pescado y Cocinar a Fuego Lento (Fase 2): Coloque el pez cinto, escurrido del agua de arroz, sobre el rábano de manera atractiva. Vierta suficiente agua para cubrir aproximadamente hasta la mitad del pescado. Espolvoree 1 cucharada de azúcar sobre el pescado y llévelo a ebullición a fuego alto. Cocinar el pescado primero ayuda a que se endurezca, evitando que se rompa durante el proceso de estofado.
Step 6
Preparar la Salsa Sabrosa: Mientras el pescado se cocina a fuego lento, combine todos los ingredientes de la salsa en un tazón: 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de semillas de sésamo, 2 cucharadas de cheongju, 2 cucharadas de aceite de sésamo, 3 cucharadas de mirin, 3 cucharadas de gochugaru, 9 cucharadas de salsa de soja, 4 cucharadas de ajo picado, 2 cucharaditas de jengibre picado y 3 cucharadas de gochujang. Mezcle bien hasta que quede suave.
Step 7
Añadir Salsa y Estofar (15 minutos): Una vez que el líquido en la olla esté hirviendo, vierta la salsa preparada uniformemente sobre el pez cinto. Coloque las rodajas de cebolla y los trozos de patata (si los usa) encima. Cubra la olla con una tapa y cocine a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos. Esto permite que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 8
Cocinar sin Tapa: Después de 15 minutos, retire la tapa y continúe cocinando a fuego lento, bañando el pescado ocasionalmente con la salsa (unos 5-10 minutos). Esto concentra los sabores, desarrollando un dulzor sutil y umami. Si la salsa parece demasiado espesa, agregue un poco de agua.
Step 9
Toques Finales: Cuando el rábano esté tierno y la salsa haya reducido a una consistencia agradable, agregue los trozos grandes de cebolleta y los chiles verdes coreanos. Cocine a fuego lento durante otros 5-10 minutos. La adición aromática de la cebolleta y el chile completa este delicioso pez cinto estofado.
