Receta Dorada de Ensalada de Calamares Crujiente y Refrescante
Receta Dorada de Ensalada de Calamares Crujiente y Refrescante
Ensalada Picante, Dulce y Ácida de Calamares y Verduras
Esta receta te guiará para preparar una deliciosa ensalada de calamares y verduras, aderezada con una vinagreta especiada perfectamente equilibrada entre dulce y ácida. A menudo, las ensaladas que se aderezan directamente pueden volverse acuosas y blandas con el tiempo. El secreto de esta receta es marinar previamente las verduras en una solución de vinagre, lo que extrae el exceso de humedad, realza su crocancia y evita que la ensalada se agüe. ¡Disfruta de una refrescante ensalada de calamares que se mantiene crujiente y deliciosa, incluso después de reposar! Es un acompañamiento perfecto o un plato principal lleno de sabor cuando te apetece algo vibrante.
Ingredientes Principales- 1 calamar (fresco)
- 1/2 pepino
- 200g de rábano blanco (daikon, aproximadamente 1/4 de un rábano mediano)
- 1/3 zanahoria
- 1/4 cebolla
- 1 chile verde coreano (cheongyang)
- 1 chile rojo
Aderezo Picante y Dulce- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana, colmadas)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, molido fino para un sabor suave)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar (ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de maesilcheong (jarabe de ciruela verde, para profundidad y brillo)
- 2 cucharadas de vinagre (clave para la acidez)
- 1 cucharada de ajo picado (para un sabor aromático)
- Una pizca de semillas de sésamo (para un acabado a nuez)
Salmuera de Verduras para Crocancia- 3 cucharadas de vinagre
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de sal
- 1 taza de agua (200ml)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana, colmadas)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, molido fino para un sabor suave)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar (ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de maesilcheong (jarabe de ciruela verde, para profundidad y brillo)
- 2 cucharadas de vinagre (clave para la acidez)
- 1 cucharada de ajo picado (para un sabor aromático)
- Una pizca de semillas de sésamo (para un acabado a nuez)
Salmuera de Verduras para Crocancia- 3 cucharadas de vinagre
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de sal
- 1 taza de agua (200ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos preparando el calamar. Enjuaga bien el calamar, retira las vísceras y quita la piel para un acabado limpio.
Step 2
Haz cortes diagonales poco profundos en la parte interior del cuerpo del calamar. Luego, corta el calamar en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente 2 cm de ancho por 5 cm de largo. Marcar el calamar ayuda a que absorba mejor el aderezo y mejora su textura.
Step 3
Lleva a ebullición una olla con abundante agua. Una vez hirviendo, añade el calamar preparado. Blanquéalo solo hasta que cambie de color. Ten cuidado de no cocinarlo en exceso, ya que podría volverse duro.
Step 4
Retira rápidamente el calamar blanqueado y enjuágalo bajo agua fría para detener el proceso de cocción y enfriarlo. Este paso ayuda a mantener el calamar firme y tierno. Escurre bien el calamar y déjalo a un lado.
Step 5
Ahora, es el momento de preparar la colorida variedad de verduras que acompañarán al calamar. Una generosa cantidad de verduras frescas hace que esta ensalada sea aún más deliciosa.
Step 6
Corta cada verdura apropiadamente: 1. Pela y corta la cebolla en juliana fina. 2. Corta el pepino, el rábano blanco y la zanahoria en tamaños similares a los del calamar (aproximadamente rectángulos de 2×5 cm). 3. Retira las semillas de los chiles verdes y rojos, luego córtalos en rodajas finas en ángulo para una presentación hermosa y un toque de picante.
Step 7
¡El secreto para lograr una textura crujiente! En un bol, mezcla los ingredientes para la salmuera de verduras (3 cucharadas de vinagre, 3 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de sal, 1 taza de agua). Añade primero el rábano blanco y la zanahoria cortados a esta salmuera, ya que son más firmes y necesitan más tiempo para marinar.
Step 8
Deja marinar el rábano blanco y la zanahoria en la salmuera durante unos 15 minutos hasta que estén crujientes pero tiernos. Remuévelos ocasionalmente para una salmuera uniforme.
Step 9
Mientras las verduras se marinan, preparemos el sabroso aderezo. En un bol aparte, combina el gochujang, gochugaru, salsa de soja, azúcar, maesilcheong, vinagre y ajo picado. Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva. Reserva las semillas de sésamo para el final.
Step 10
En un bol grande, combina el calamar blanqueado, el rábano blanco y la zanahoria encurtidos y escurridos, la cebolla en juliana y los chiles en rodajas.
Step 11
Vierte el aderezo picante y dulce preparado sobre los ingredientes en el bol. Mezcla suavemente todo, asegurándote de que todos los ingredientes estén uniformemente cubiertos con el aderezo. Ten cuidado de no aplastar las verduras.
Step 12
Finalmente, espolvorea generosamente semillas de sésamo sobre la ensalada para un aroma a nuez, ¡y tu tentadora ensalada de calamares estará lista! Sírvela de forma atractiva en un plato bonito y disfruta.
