Receta Dorada de Codornices Estofadas en Salsa de Soja
Receta Dorada de Codornices Estofadas en Salsa de Soja
Cómo Preparar Codornices Estofadas en Salsa de Soja Caseras de Forma Sencilla
Presentamos una receta detallada para hacer codornices estofadas en salsa de soja en casa, donde la sabrosa salsa se infunde perfectamente en las tiernas codornices, convirtiéndolas en un acompañamiento irresistible para el arroz. ¡Es una opción popular para las comidas de los niños o como aperitivo con bebidas!
Ingredientes Principales- 1 bandeja de huevos de codorniz (aprox. 28 huevos)
- 2-3 trozos de alga marina seca (kombu)
- 1 tallo de cebolleta
- 1/2 cebolla
- Un poco de aceite de sésamo
- Semillas de sésamo (opcional)
Adobo para Estofar- 3 tazas de agua (usando una taza de papel como medida)
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de cocina (se puede sustituir por mirin o sake)
- 2 cucharadas de oligosacárido (se puede sustituir por sirope de maíz o miel)
- 1 cucharada de azúcar (ajustar al gusto)
- 3 tazas de agua (usando una taza de papel como medida)
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de cocina (se puede sustituir por mirin o sake)
- 2 cucharadas de oligosacárido (se puede sustituir por sirope de maíz o miel)
- 1 cucharada de azúcar (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara una olla o wok con profundidad. Haremos la salsa de estofar basándonos en 1 bandeja de huevos de codorniz (28 huevos). Vierte 3 tazas de agua en la olla usando una taza de papel como medida.
Step 2
Añade 5 cucharadas de salsa de soja a la olla. La salsa de soja forma la base del sabor del plato estofado.
Step 3
Añade 2 cucharadas de vino de cocina. El vino de cocina ayuda a eliminar cualquier sabor fuerte de los huevos de codorniz y añade una profundidad sabrosa. Si no tienes vino de cocina, puedes omitir este paso.
Step 4
Añade 2 cucharadas de oligosacárido. El oligosacárido aporta brillo y dulzura. Si no dispones de oligosacárido, sustitúyelo por sirope de maíz o miel, y ajusta la dulzura en consecuencia.
Step 5
Añade 1 cucharada de azúcar. Prueba la salsa y ajusta la salsa de soja, el azúcar o el oligosacárido según tu preferencia. Si lo prefieres más salado, añade más salsa de soja; si te gusta más dulce, añade más azúcar u oligosacárido.
Step 6
Ahora, coloca la olla en la estufa. Añadiremos 2-3 trozos de alga marina seca. Es mejor limpiar suavemente cualquier cristal de sal blanca de la superficie del alga con una toalla de papel antes de añadirla. Las algas marinas realzan el sabor umami.
Step 7
Añade 1 tallo de cebolleta picada gruesa y media cebolla. (Opcional: añadir 4-5 dientes de ajo enteros en esta etapa mejorará significativamente el aroma). Comienza hirviendo a fuego alto, luego reduce a fuego medio durante 10-15 minutos una vez que el líquido hierva vigorosamente. Las verduras liberarán sus deliciosos sabores en el caldo.
Step 8
Después de cocinar a fuego lento durante unos 10-15 minutos, retira y desecha las algas marinas, la cebolleta y la cebolla ablandadas. Sus sabores ya se han infusionado bien en la salsa.
Step 9
Ahora, añade los huevos de codorniz cocidos y pelados a la salsa. Cocina a fuego medio-bajo durante otros 10-15 minutos, permitiendo que los huevos absorban los sabores de manera uniforme.
Step 10
Después de cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos, notarás que los huevos de codorniz han adquirido un delicioso color marrón. Apaga el fuego. Si lo deseas, rocía un poco de aceite de sésamo y espolvorea con semillas de sésamo. (Personalmente, a veces omito el aceite de sésamo para un sabor más limpio). Una vez que las codornices estofadas en salsa de soja se hayan enfriado ligeramente, guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador para disfrutarlas durante días. ¡Que disfrutes de tu cocina!
