Receta Dorada de Budae Jjigae (Estofado Picante de Salchicha)
Receta Dorada de Budae Jjigae (Estofado Picante de Salchicha)
Asciende el Sabor: Budae Jjigae, Un Estofado Abundante y Reconfortante
Cuando el antojo de un caldo rico y picante llama, ¡el Budae Jjigae es la respuesta perfecta! Esta receta te guiará para preparar este popular estofado coreano de manera espectacular. Al verlo burbujear, disfrutarás seleccionando tus ingredientes favoritos, desde los fideos ramen hasta el Spam. Incluso cuando estés lleno, es imposible resistirse al arroz frito final. ¡Prueba esta receta dorada y disfruta de un auténtico Budae Jjigae en casa!
Ingredientes Principales- 1 lata pequeña de Spam (cortada en trozos del tamaño de un bocado)
- 5 salchichas Viena (hazles un corte o córtalas por la mitad)
- 3 tiras de tocino (cortadas en trozos de 3-4 cm)
- 2-3 cucharadas de frijoles horneados (baked beans)
- 2 cucharadas de kimchi (finamente picado)
- 1 paquete de fideos ramen
- 1/2 bloque de tofu firme (cortado en cubos)
- 1 puñado de champiñones (como champiñones rey o tus favoritos, en rodajas)
- 1/2 cebolla (en rodajas)
- 1 cebolleta (cortada en diagonal)
- 1 chile Cheongyang (finamente picado)
- 600ml de agua de arroz (o agua normal/caldo de res)
Mezcla de Condimentos- 3 cucharadas de gochugaru (hojuelas de chile coreano)
- 1.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1.5 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de mirin (vino de cocina)
- Una pizca de pimienta negra
- 3 cucharadas de gochugaru (hojuelas de chile coreano)
- 1.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1.5 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de mirin (vino de cocina)
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Comencemos a preparar este delicioso Budae Jjigae! El aroma ya empieza a ser maravilloso.
Step 2
Prepara tus ingredientes: corta la cebolla y la cebolleta en rodajas, y corta el Spam, las salchichas Viena y el tocino en trozos del tamaño de un bocado. Pica finamente el chile Cheongyang para añadirlo a la mezcla de condimentos.
Step 3
En un bol, combina el chile Cheongyang picado con todos los ingredientes de la mezcla de condimentos: gochugaru, gochujang, ajo picado, salsa de soja, mirin y pimienta negra. Mézclalos bien para crear la pasta de condimentos.
Step 4
Coloca las carnes y verduras preparadas de manera atractiva alrededor de los bordes de una olla ancha y poco profunda o una olla caliente coreana. Deja un espacio en el centro para los fideos ramen.
Step 5
Una vez que todo esté dispuesto, vierte los 600 ml de agua de arroz en la olla. Incorpora la mezcla de condimentos preparada y disuélvela por completo. (Para un sabor aún más rico, puedes usar caldo de res comercial o caldo de huesos en lugar de agua de arroz).
Step 6
Asegúrate de que la mezcla de condimentos esté bien disuelta en el caldo. (Opcional: Añadir un poco de polvo de sopa de ramen en esta etapa puede realzar el sabor umami).
Step 7
Con la mezcla de condimentos completamente incorporada, añade los fideos ramen a la olla. Llévalo a ebullición a fuego alto y deja que hierva hasta que los fideos estén cocidos.
Step 8
Cuando los fideos ramen estén casi cocidos, añade los champiñones rey (u otros champiñones preparados) y deja que burbujee por un momento más. ¡Tu delicioso Budae Jjigae está listo!
Step 9
Para variar, puedes añadir dumplings o usar fideos de cristal (dangmyeon) en lugar de ramen. Si te gusta el queso, una rebanada de queso cheddar encima también es una excelente opción.
Step 10
No olvides el arroz frito esencial al final. Simplemente añade una cucharada de aceite de sésamo y algunas hojuelas de alga marina al caldo y arroz sobrantes, y saltéalo. ¡Es increíblemente delicioso incluso sin condimentos adicionales!
