Receta Dorada de Agujjim Picante y Dulce (Estofado de Rape)
Receta Dorada de Agujjim Picante y Dulce (Estofado de Rape)
Cómo Preparar un Agujjim Delicioso y Abundante
¡Disfrute del Agujjim, lleno de colágeno tierno y masticable, para recargar su energía! Este plato presenta tierno rape, crujientes brotes de soja y aromática minari, ofreciendo una deliciosa experiencia de textura. La salsa picante y dulce es tan sabrosa que es perfecta con un tazón de arroz. Rico en proteínas y vitaminas, el Agujjim no solo energiza, sino que también es excelente para la salud de la piel, lo que lo convierte en una comida nutritiva y revitalizante. ¡Pruebe a preparar este delicioso Agujjim en casa!
Ingredientes Principales- 900g Rape Fresco
- 300g Brotes de Soja Crujientes
- 100g Minari (Perejil de Agua Coreano)
- 10g Anchoas Secas (para el caldo)
- 63g Cebolla (aproximadamente 1/3 mediana)
- 1 Chile Rojo (por ejemplo, chile Cheongyang para picante)
Aderezo- 6 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 Cucharadas de Almidón (¡ingrediente secreto para espesar!)
- 1/2 Cucharada de Ajo Picado
- 1/2 Cucharada de Jengibre Picado
- 1 Cucharadita de Sal Marina Coreana
- 100ml de Agua
- 1 Cucharada de Aceite de Semilla de Chile (¡para un sabor extra!)
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
- 6 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 Cucharadas de Almidón (¡ingrediente secreto para espesar!)
- 1/2 Cucharada de Ajo Picado
- 1/2 Cucharada de Jengibre Picado
- 1 Cucharadita de Sal Marina Coreana
- 100ml de Agua
- 1 Cucharada de Aceite de Semilla de Chile (¡para un sabor extra!)
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuague bien el rape fresco bajo agua fría corriente hasta que esté limpio. Coloque el rape preparado de manera atractiva en una olla.
Step 2
Agregue las anchoas secas, con las entrañas retiradas, a la olla para realzar el sabor del caldo. El umami de las anchoas realzará el sabor del Agujjim.
Step 3
Ahora, cubra la olla con una tapa y llévela a ebullición a fuego alto durante unos 10 minutos. Este paso asegura que el rape se ablande y el caldo desarrolle su rico sabor.
Step 4
A mitad de la cocción, levante la tapa y voltee el rape. Esto asegura que todos los lados del rape se cocinen uniformemente, lo que resulta en un plato más sabroso.
Step 5
Lave los brotes de soja a fondo bajo agua corriente y escúrralos completamente para asegurar su crujido. (Puede quitar las cabezas de los brotes de soja si lo prefiere; yo las dejé puestas por conveniencia). Lave bien la minari y córtela en trozos de 4-5 cm.
Step 6
Corte en juliana aproximadamente dos tercios de la cebolla y pique finamente el tercio restante para agregar profundidad a la salsa. Pique finamente el chile rojo después de quitarle las semillas, si desea un toque picante adicional.
Step 7
¡Hagamos la deliciosa salsa Agujjim! En un tazón, combine 6 cucharadas de gochugaru, 3 cucharadas de almidón, 1/2 cucharada de ajo picado, 1/2 cucharada de jengibre picado y 1 cucharadita de sal marina. Vierta 100 ml de agua y mezcle bien hasta que quede suave, asegurándose de que no queden grumos. ¡El almidón es un ingrediente secreto que ayuda a que la salsa se adhiera perfectamente al rape!
Step 8
Retire el rape parcialmente cocido de la olla y colóquelo en la salsa preparada. Mezcle suavemente el rape para cubrirlo uniformemente con la salsa, permitiendo que absorba los sabores.
Step 9
En la misma olla con el caldo restante de la cocción del rape, agregue los brotes de soja lavados. Cocine a fuego alto durante unos 5 minutos hasta que estén crujientes pero tiernos. ¡Tenga cuidado de no cocinarlos demasiado, ya que pueden volverse blandos!
Step 10
Empuje los brotes de soja cocidos hacia un lado de la olla para crear espacio. Agregue el rape cubierto de salsa y la cebolla cortada en juliana a este espacio.
Step 11
Ahora, coloque la minari preparada de manera atractiva sobre los brotes de soja y el rape. Cubra la olla y continúe cocinando a fuego medio durante unos 5 minutos más. Esto permite que todos los ingredientes se mezclen maravillosamente.
Step 12
Finalmente, rocíe 1 cucharada de aceite de semilla de chile uniformemente sobre el contenido de la olla. Saltee brevemente para combinar todo. (Pruebe y agregue un poco más de sal si es necesario).
Step 13
Transfiera el Agujjim a un plato para servir. Decore con la cebolla cortada y el chile picado, luego espolvoree generosamente con semillas de sésamo tostadas para una presentación hermosa.
Step 14
¡Experimente la fantástica combinación de rape masticable, brotes de soja crujientes y minari fragante! Este Agujjim es rico en proteínas y vitaminas, lo que lo hace ideal para dietas y salud de la piel. La adición de minari, beneficiosa para el hígado, lo convierte en un plato revitalizante aún más saludable. ¡Disfrute preparando este Agujjim picante y dulce perfectamente equilibrado que a toda su familia le encantará!
