Receta Dorada de Agujjim (Estofado de Rape) Picante y Dulce y Refrescante Jangdae Maeuntang (Estofado de Pez Gallo)
Receta Dorada de Agujjim (Estofado de Rape) Picante y Dulce y Refrescante Jangdae Maeuntang (Estofado de Pez Gallo)
Cómo Preparar un Sabroso Agujjim y un Refrescante Jangdae Maeuntang
Hoy, estaba planeando hacer Agujjim, ¡pero cuando lancé mi red, pesqué un Jangdae de tamaño considerable! Así que, no solo preparé un delicioso Agujjim, sino que también hice un Maeuntang refrescante y picante con el Jangdae fresco, ¡creando un festín verdaderamente abundante. Les revelaré esta receta especial ahora, donde podrán disfrutar a la vez los crujientes brotes de soja y el tierno rape del Agujjim, ¡y el excelente caldo picante del Jangdae Maeuntang! (Consulta el video para ver los pasos detallados: https://youtu.be/CaPQRj1zjF4)
Ingredientes Principales- 1 Rape (Agwi) preparado
- 1 Pez Gallo (Jangdae) fresco
- 1 Cebolla
- 1 Cebolleta (Cebolla de verdeo)
- 300 g Brotes de soja
- 1/4 Rábano blanco (Daikon)
Sazonador para Agujjim- 4 cucharadas (Tbsp) de salsa de soja
- 5 cucharadas (Tbsp) de hojuelas de pimiento rojo (Gochugaru)
- 2 cucharadas (Tbsp) de ajo picado
- 2 cucharadas (Tbsp) de Mirin (vino de arroz)
- Una pizca de Jengibre (picado o rallado)
- 2 cucharadas (Tbsp) de Azúcar
- 4 cucharadas (Tbsp) de salsa de soja
- 5 cucharadas (Tbsp) de hojuelas de pimiento rojo (Gochugaru)
- 2 cucharadas (Tbsp) de ajo picado
- 2 cucharadas (Tbsp) de Mirin (vino de arroz)
- Una pizca de Jengibre (picado o rallado)
- 2 cucharadas (Tbsp) de Azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Antes de comenzar a cocinar, prepara dos ollas. Una será una olla grande para hacer el Agujjim, y la otra será una olla más pequeña para cocinar a fuego lento el Jangdae Maeuntang.
Step 2
Si usas rape congelado, descongélalo completamente sumergiéndolo en agua fría. Una vez descongelado, coloca el rape en agua hirviendo para escaldarlo brevemente.
Step 3
Mientras escaldas el rape, añade 1-2 cucharadas de Mirin (vino de arroz) para ayudar a eliminar cualquier olor a pescado y hacer que la carne sea más firme y elástica.
Step 4
Hierve el rape en agua a fuego lento durante aproximadamente 7 minutos. Después de hervir, retira el rape y sumérgelo rápidamente en un baño de hielo. ¡Este paso hará que la carne del rape quede maravillosamente firme y masticable.
Step 5
Inspecciona cuidadosamente el Jangdae para asegurarte de su frescura y límpialo a fondo. Retira las entrañas y las aletas, luego córtalo en trozos del tamaño de un bocado para prepararlo. (Si es necesario, también raspa las escamas.)
Step 6
Ahora, para el Jangdae Maeuntang, vierte agua en la olla pequeña y llévala a ebullición. Una vez que el agua comience a hervir, añade primero el rábano blanco cortado en rodajas finas y deja que se cocine. El rábano blanco aportará una profundidad refrescante al caldo.
Step 7
Una vez que el rábano esté tierno, incorpora 1 cucharada de Doenjang y 0.5 cucharada de Gochujang para disolverlos en el caldo. Esto formará la base del sabor para el Maeuntang.
Step 8
Volvamos a la olla más grande para el Agujjim. Extiende generosamente los brotes de soja lavados en el fondo de la olla. Los brotes de soja añadirán un delicioso crujido al Agujjim.
Step 9
Coloca el rape escaldado de manera atractiva sobre los brotes de soja. Una vez que todo el rape esté en su lugar, tapa la olla y enciende la estufa. Deja que el rape y los brotes de soja se cocinen.
Step 10
Prepara la salsa para el Agujjim. En un bol grande, combina 4 cucharadas de salsa de soja, 5 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo, 2 cucharadas de ajo picado, 2 cucharadas de Mirin, 2 cucharadas de azúcar y un poco de jengibre (picado o rallado). Mezcla todo a fondo para crear la salsa.
Step 11
Una vez que el rape y los brotes de soja comiencen a cocinarse, rocía uniformemente la salsa deliciosa preparada sobre el rape. Después de añadir la salsa, tapa la olla nuevamente y cocina a fuego medio-bajo durante unos 5-7 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 12
Prepara los ingredientes adicionales para el Maeuntang. Ten listos cebolletas cortadas, chiles Cheongyang (añade más si prefieres que esté más picante) y cebolla cortada en juliana fina. Añade 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo para que el caldo esté aún más picante.
Step 13
Añade todas las cebolletas, chiles Cheongyang y cebollas preparadas a la olla pequeña de Maeuntang. Espolvorea una cucharada adicional de hojuelas de pimiento rojo para realzar el sabor. Ahora, una vez que se añada el pescado Jangdae, tu delicioso Maeuntang estará completo.
