Receta Deliciosa y Crujiente de Kimchi de Tallos de Batata
Receta Deliciosa y Crujiente de Kimchi de Tallos de Batata
Delicia Fresca de la Granja: Sabroso Kimchi de Tallos de Batata
¡Prepara un delicioso kimchi con tallos frescos de batata, una verdura estrella de la huerta! Mi cuñado me regaló generosamente cebolletas frescas y tallos de batata, y decidí aprovechar mi tiempo libre por la noche para preparar este exquisito kimchi. La textura crujiente y el sabor sabroso de este kimchi de tallos de batata son absolutamente perfectos con un tazón de arroz. ¡Prepara este kimchi especial que encantará a toda la familia, directamente en tu propia cocina!
Ingredientes para el Kimchi- 1 kg de tallos de batata
- 2 tazas de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto de picante)
- 1/2 taza de salsa de anchoas (salsa de pescado, preferiblemente coreana)
- 1/3 taza de camarones fermentados salados (picados finamente)
- 1/2 taza de sal marina gruesa (para salmuera)
- 1/2 taza de ajo picado
- Una pizca de jengibre en polvo (o 1/2 cucharada de jengibre fresco picado)
- 3 cucharadas de arroz cocido (para hacer una pasta de arroz)
- 1/4 de pera (aporta dulzor y frescura)
- 3 chiles rojos (para dar color, ajustar al gusto)
- 1/2 taza de caldo (caldo dashi o de anchoas recomendado para umami)
- Una pizca de semillas de sésamo (para un acabado de nuez)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara los tallos frescos de batata. Raspa la piel exterior dura con un cuchillo o pélalos longitudinalmente con la mano para limpiarlos a fondo. Luego, coloca los 1kg de tallos de batata en una mezcla de 1 taza de agua y 1/2 taza de sal marina gruesa, y déjalos en salmuera durante aproximadamente 1 hora. Este proceso ayuda a que los tallos se ablanden ligeramente mientras conservan su textura crujiente.
Step 2
Después de la salmuera, enjuaga bien los tallos de batata bajo agua corriente para eliminar el exceso de sal. Escúrrelos bien en un colador, asegurándote de eliminar toda el agua sobrante. Un buen escurrido es clave para evitar que el kimchi se ponga blando y asegurar que se mantenga delicioso por más tiempo.
Step 3
Prepara los ingredientes para la base de aderezo licuado. En una licuadora, combina 1/4 de pera, 3 chiles rojos, 3 cucharadas de arroz cocido y 1/2 taza de caldo. Licúa hasta obtener una mezcla suave. Agrega 1/2 taza de ajo picado a la mezcla licuada y vuelve a licuar brevemente. Esto crea una base sabrosa mientras preserva el aroma pungente del ajo.
Step 4
Ahora, ¡hagamos el delicioso aderezo para el kimchi! En un bol, combina la base de aderezo licuado, 2 tazas de gochugaru, 1/2 taza de salsa de anchoas, 1/3 taza de camarones fermentados salados y una pizca de jengibre en polvo. Mezcla todo bien hasta obtener una pasta de aderezo suave y homogénea. Prueba y ajusta el condimento agregando más salsa de anchoas o camarones si es necesario, para adaptarlo a tu gusto.
Step 5
¡Este es el paso final! Agrega los tallos de batata escurridos al aderezo preparado. Mezcla y masajea suavemente con las manos, asegurándote de que cada tallo esté uniformemente cubierto con el aderezo. Finalmente, espolvorea un puñado de semillas de sésamo por encima para un sabor extra a nuez. ¡Tu delicioso kimchi de tallos de batata está listo! Puedes disfrutarlo inmediatamente o dejarlo fermentar para un sabor más intenso.
