Receta Deliciosa de Jurela Guisada
Receta Deliciosa de Jurela Guisada
Jurela Guisada Nutritiva para una Comida Casera
¡Hola a todos! Al igual que el dicho ‘el poder del arroz es el poder nacional’, preparemos una comida satisfactoria con pescado delicioso. La jurela, perteneciente a la familia Sciaenidae, es apreciada por su sabor suave y su carne tierna. Además, es baja en grasa, lo que la convierte en una excelente opción para quienes están a dieta. Considerado un pescado preciado, a menudo servido en ritos ancestrales, elija jurela con escamas plateadas brillantes y carne firme. Hoy, prepararemos un sabroso plato guisado con esta maravillosa jurela. ¡Prepárense para un manjar que roba el arroz! Empecemos.
Ingredientes Principales- 6 jurelas pequeñas
- 6 rodajas de rábano (corte de media luna)
- 1/2 cebolla (cortada gruesa)
- 1 tallo de cebolleta (corte en ángulo)
- 2 chiles Cheongyang (corte en ángulo)
- 1 chile rojo (corte en ángulo)
- 2 tazas de agua de cocción de brotes de soja
- Una pizca de semillas de sésamo
Aderezo- 8 cucharadas de Salsa para Guisar Todo Uso (se recomienda la salsa del Chef Won Seung-sik)
- 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Mirin
- 1 cucharada de Cheongju (vino de arroz)
- 2 cucharadas de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
- 8 cucharadas de Salsa para Guisar Todo Uso (se recomienda la salsa del Chef Won Seung-sik)
- 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Mirin
- 1 cucharada de Cheongju (vino de arroz)
- 2 cucharadas de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Recibí algo de jurela fresca de una vecina y decidí hacer un delicioso plato guisado. Primero, preparemos el pescado quitándole las escamas. Coloque la jurela en una tabla de cortar y, usando un cuchillo o pelador, raspe las escamas desde la cola hacia la cabeza. Quitar las escamas a fondo asegurará un guiso limpio y sabroso.
Step 2
A continuación, limpiaremos meticulosamente las entrañas del pescado. En lugar de abrir la barriga, abra suavemente la zona de las branquias. Retire primero las branquias, ya que pueden impartir un sabor amargo. Luego, tome dos palillos de madera resistentes. Insértelos profundamente en la cavidad del cuerpo donde estaban las entrañas y gírelos. Este método extraerá eficazmente las vísceras limpiamente, casi como si usara una licuadora. Finalmente, recorte las aletas con tijeras.
Step 3
¡Voilà! Con la jurela tan bien preparada, ¿no se le hace la boca agua? Ahora estamos listos para crear un plato guisado maravillosamente delicioso.
Step 4
Preparemos también las verduras que acompañarán al guiso. Corte el rábano en forma de media luna; esto ayuda a evitar que el pescado se pegue al fondo de la olla y permite que los sabores penetren bien. Corte la cebolla en rodajas gruesas para añadir dulzura. Corte en ángulo las cebolletas, los chiles rojos y los chiles Cheongyang tanto por color como por un toque picante.
Step 5
¡Usar una salsa para guisar todo uso facilita mucho la cocina! (Si no tiene una, busque ‘Salsa para Guisar Todo Uso del Chef Won Seung-sik’ en mi blog). En un bol, combine 8 cucharadas de la salsa para guisar todo uso, 3 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de mirin, 1 cucharada de cheongju, 2 cucharadas de ajo picado y una pizca de pimienta negra. Mezcle bien para crear el aderezo. Si su salsa todo uso ya contiene jengibre, no necesita añadir jengibre extra.
Step 6
Puede usar caldo de anchoas o agua de arroz como base para el líquido de guisado. Sin embargo, hoy reciclaremos el agua utilizada para hervir los brotes de soja. Esto añade un sabor más profundo y nutrientes adicionales al plato. Asegúrese de colar los sólidos de los brotes de soja.
Step 7
Ahora, ¡vamos a guisar la jurela en la olla! Comience colocando las rodajas de cebolla en el fondo de la olla. Las cebollas se caramelizarán y liberarán dulzura mientras se cocinan, y también evitarán que el rábano se pegue y se queme. Coloque las rodajas de rábano encima de las cebollas, seguido de la jurela preparada. Vierta generosamente la mezcla de aderezo preparada sobre el pescado y luego vierta con cuidado las 2 tazas de agua de cocción de brotes de soja.
Step 8
Inicialmente, para ayudar a eliminar cualquier olor a pescado, cocine sin tapar a fuego alto hasta que hierva. Una vez hirviendo, reduzca el fuego a medio-bajo, tape la olla y deje que hierva a fuego lento durante unos 15 minutos. Después, coloque una tapa para guisar (o un trozo de papel pergamino con agujeros) encima y continúe cociendo a fuego lento durante otros 10 minutos. Este método permite que los sabores se infusionen completamente en los ingredientes.
Step 9
¿Miren qué maravillosamente se ha espesado la salsa y se han concentrado los sabores! Puede ver visiblemente que la carne de la jurela se ha vuelto tierna y escamosa.
Step 10
Es hora de añadir el toque final de frescura y una suave patada de calor con las cebolletas, los chiles rojos y los chiles Cheongyang. Añadir estos pimientos de colores hace que el plato sea visualmente atractivo y delicioso.
Step 11
Tape la olla nuevamente y cocine a fuego lento durante solo 2-3 minutos más. Esto permitirá que las cebolletas y los pimientos se ablanden ligeramente y liberen sus sabores aromáticos en todo el plato.
Step 12
¡Y aquí lo tiene! Un plato de jurela guisada perfectamente apetitoso está listo. Es el acompañamiento perfecto para un tazón de arroz caliente.
Step 13
Finalmente, espolvoree algunas semillas de sésamo blanco por encima para darle un acabado brillante y un aroma a nuez. La adición de semillas de sésamo realza el sabor general y hace que el plato sea aún más apetitoso.
