Receta Definitiva de Bulgogi Coreano
Receta Definitiva de Bulgogi Coreano
Prepara Bulgogi Casero Jugoso y Delicioso con la Relación Dorada de Marinada
¡Hola a todos! El bulgogi es un plato coreano muy apreciado que se sirve en celebraciones como Chuseok, y es un habitual en las mesas familiares y para recibir invitados. Hoy, compartiré una receta de bulgogi con una ‘relación dorada’ sencilla pero increíblemente sabrosa. La clave es recordar esta regla simple: 1 cucharada de salsa de soja por cada 100 g de ternera. Seguir esta proporción asegurará que tu bulgogi tenga el punto de sal perfecto, sin ser salado, y rebosante de sabores profundos y sabrosos.
Ingredientes (Para 3 personas)- 600 g de ternera para bulgogi, cortada finamente (refrigerada)
- 1 cebolla, cortada en juliana fina (aprox. 0.5 cm de grosor)
- 1 cebolleta (cebolla de verdeo), cortada en diagonal
- Un trozo pequeño de zanahoria, cortado en juliana fina (aprox. 0.5 cm de grosor, opcional)
- 1 paquete (100 ml) de zumo de pera
- 6 cucharadas de salsa de soja
- 1.5 cucharadas de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
- 100 g de setas ostra, limpias y separadas en hebras
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz japonés)
- 2.5 cucharadas de oligodang (sirope de maíz o miel)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza con 600 g de ternera fresca y refrigerada, cortada finamente para bulgogi. Coloca la carne sobre papel de cocina y presiona suavemente para absorber cualquier exceso de humedad o sangre. Si las lonchas son demasiado largas, córtalas en trozos más manejables y del tamaño de un bocado. Si utilizas ternera congelada, es mejor cocinarla directamente del congelador sin descongelar, ya que esto ayuda a mantener una textura tierna.
Step 2
Prepara las verduras. Limpia la base de las 100 g de setas ostra y sepáralas suavemente en hebras. Corta una cebolla en juliana fina, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Corta una cebolleta en diagonal en trozos grandes. Si usas zanahoria, corta un trozo pequeño en juliana fina, también de unos 0.5 cm de grosor. La zanahoria es opcional, pero añade un bonito toque de color y dulzor.
Step 3
Vamos a preparar el adobo para el bulgogi. En un bol adecuado para mezclar, vierte 1 paquete (100 ml) de zumo de pera. Añade 1.5 cucharadas de ajo picado, 6 cucharadas de salsa de soja, una pizca de pimienta negra, 2 cucharadas de mirin, 2.5 cucharadas de oligodang, 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo. Mezcla bien estos ingredientes para crear el adobo. Ahora, añade la ternera preparada al adobo. Es crucial separar suavemente las hebras de carne antes de añadirlas al adobo, asegurando que cada trozo quede uniformemente cubierto. Este paso es clave para que el adobo penetre bien en la carne. Si lo preparas con antelación, como para una festividad, puedes marinar solo la carne y guardarla en el refrigerador. Luego, justo antes de servir, añade las verduras y saltea. Si vas a cocinar inmediatamente, mezcla la ternera marinada con la cebolla, la cebolleta y la zanahoria cortadas. (Espera a añadir las setas durante la cocción).
Step 4
Calienta una sartén a fuego alto. Usando palillos, remueve y separa continuamente la carne mientras se cocina para evitar que se apelmace. Una vez que la carne cambie a un color blanco y esté parcialmente cocida, añade las setas ostra preparadas. Continúa salteando, asegurándote de que tanto las setas como la carne estén completamente cocidas. ¡Aquí tienes tu delicioso bulgogi! Un consejo crucial para un bulgogi perfecto: mantén el fuego alto de principio a fin y remueve constantemente. Esto asegura que la carne se cocine uniformemente sin pegarse.
