Receta de Verdel Estofado con Rábano Coreano: Picante y Tierno
Estofado de Verdel con Rábano Coreano: Un Placer para el Paladar y la Salud
El verdel (caballa), rico en ácidos grasos omega-3, es un ingrediente excepcional para la salud cardiovascular y es beneficioso para prevenir la arterioesclerosis, el infarto cerebral y el infarto de miocardio. Al estofarlo con rábano coreano (daikon), no solo se elimina el olor a pescado característico del verdel, sino que también se complementa la vitamina C que este contiene. Además, las abundantes enzimas digestivas del rábano coreano facilitan la digestión. La armonía entre el verdel picante y sabroso y el rábano tierno y dulce crea el acompañamiento perfecto para el arroz, ¡ideal para disfrutar en cualquier comida!
Ingredientes Principales
- 2 caballas frescas
- 400-450g de rábano coreano (aproximadamente 3 rodajas gruesas)
- 1/2 cebolleta
- 1/3 cebolla
- 1 chile picante (tipo guindilla o similar)
Mezcla de Condimentos
- 2 cucharadas de copos de chile rojo (Gochugaru)
- 1 cucharada de pasta de chile rojo (Gochujang)
- 1 cucharada de azúcar
- 1/3 cucharada de sal
- 3 cucharadas de salsa de soja (para cocinar)
- 1 cucharada de vino de cocina (Mirin)
- 1 cucharada de sirope de jengibre (o 1 cucharada de sirope de ciruela)
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharada de extracto de atún (o una pizca de glutamato monosódico)
- Pizca de pimienta negra
- 500ml de agua
- 2 cucharadas de copos de chile rojo (Gochugaru)
- 1 cucharada de pasta de chile rojo (Gochujang)
- 1 cucharada de azúcar
- 1/3 cucharada de sal
- 3 cucharadas de salsa de soja (para cocinar)
- 1 cucharada de vino de cocina (Mirin)
- 1 cucharada de sirope de jengibre (o 1 cucharada de sirope de ciruela)
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharada de extracto de atún (o una pizca de glutamato monosódico)
- Pizca de pimienta negra
- 500ml de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien el rábano coreano y prepáralo. Utiliza aproximadamente 400-450g, cortado en unas 3 rodajas gruesas que quepan bien en el fondo de la olla.
Step 2
Si la piel del rábano está limpia, puedes dejarla sin pelar para conservar sus nutrientes y sabor. Simplemente retira las partes que no estén en buen estado.
Step 3
Corta el rábano en trozos de tamaño bocado que se cocinen bien y sean fáciles de comer. Si son muy grandes, no se cocinarán por dentro, y si son muy pequeños, pueden deshacerse.
Step 4
Coloca las rodajas de rábano preparadas cubriendo uniformemente el fondo de la olla. El rábano absorberá los condimentos y quedará tierno, creando una base deliciosa.
Step 5
Enjuaga las caballas bajo el agua corriente y sécalas completamente con papel de cocina. Luego, retira la piel del pescado. Quitar la piel ayuda a reducir el olor a pescado y hace que el plato sea más limpio en sabor.
Step 6
Una forma fácil de quitar la piel de la caballa es raspar suavemente un extremo del pescado. Debería levantarse una membrana delgada. Sujeta esta membrana y tira suavemente para pelar la piel. Ten cuidado al hacerlo.
Step 7
Coloca los trozos de caballa preparados ordenadamente sobre el rábano. Asegúrate de que el pescado quede bien cubierto por los condimentos y las verduras para una cocción uniforme.
Step 8
Corta la cebolla en juliana fina y espárcela uniformemente sobre la caballa. La cebolla se ablandará y aportará dulzor y profundidad de sabor.
Step 9
Corta la cebolleta en diagonal y el chile picante también en diagonal, y colócalos encima. Añadirán un toque picante y un aroma fragante. Si te gusta el picante, ajusta la cantidad de chile a tu gusto.
Step 10
Ahora, vierte la mezcla de condimentos preparada de manera uniforme sobre la caballa y las verduras. Es importante que la salsa penetre bien en los ingredientes.
Step 11
Tapa la olla y llévala a ebullición a fuego alto. Una vez que el líquido empiece a hervir, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos. Comprueba la ternura del rábano y ajusta el tiempo de cocción según sea necesario. El plato estará listo cuando la salsa se haya espesado ligeramente.
Step 12
¡Tu nutritivo y delicioso estofado de caballa con rábano coreano está completo! Disfrútalo con un tazón de arroz caliente.
