Step 1

Primero, prepara los ingredientes para tu udon salteado. Lava bien los brotes de soja bajo el grifo y escúrrelos. Corta la panceta o el bacon en trozos de tamaño bocado. Corta la cebolla en juliana fina y pica diagonalmente las cebolletas para añadir aroma.

*¡Consejo! Puedes usar brotes de soja chinos (sukju namul) en lugar de los brotes de soja normales para un resultado igualmente delicioso. Si los tienes a mano, ¡no dudes en sustituirlos!

Step 2

Hierve agua en una olla y blanquea brevemente los fideos de udon durante aproximadamente 1-2 minutos. Ten cuidado de no cocinarlos demasiado, ya que pueden volverse blandos. Escurre bien los fideos de udon blanqueados usando un colador. Este paso ayuda a evitar que los fideos se peguen y asegura que absorban la salsa de manera uniforme al saltearlos.

Step 3

Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén ancha a fuego medio. Una vez que la sartén esté bien caliente, añade 1 cucharada de ajo picado y saltea hasta que esté fragante, aproximadamente de 30 segundos a 1 minuto. Vigila el ajo para evitar que se queme; ajusta el fuego según sea necesario.

Step 4

Cuando el ajo esté ligeramente dorado y fragante, añade la panceta o el bacon cortado. Saltea hasta que la carne esté cocida y suelte parte de su grasa. Luego, añade las cebollas en juliana y sofríe hasta que se vuelvan translúcidas. Este proceso profundiza el sabor del plato.

Step 5

Ahora es el momento de añadir los deliciosos aderezos. Vierte 3 cucharadas de vino de cocina, 3 cucharadas de salsa de ostras, 2 cucharadas de salsa de soja y 1.5 cucharadas de oligosacárido (o sirope de maíz). Saltea todo junto con los ingredientes durante uno o dos minutos. Dado que la salsa de ostras puede variar en salinidad según la marca, es una buena idea probar y ajustar la cantidad a tu gusto.

Step 6

Añade los fideos de udon blanqueados a la sartén. Usa palillos para separar suavemente cualquier grumo de fideos y remuévelos para cubrirlos uniformemente con la salsa y los demás ingredientes. Enjuagar brevemente los fideos en agua tibia y escurrirlos bien antes de añadirlos a la sartén ayudará a mantenerlos separados y a conservar su textura masticable.

Step 7

Añade los brotes de soja lavados a la sartén junto con los fideos de udon. Los brotes de soja añadirán un crujido refrescante y harán el plato más sustancioso.

Step 8

*Consejo para cocinar brotes de soja: Los brotes de soja tardan un poco más en cocinarse que los brotes de soja chinos (sukju namul). Si usas brotes de soja chinos, se cocinarán muy rápido, así que ajusta tu tiempo de cocción. Al cocinar con brotes de soja normales, puedes tapar la sartén durante un corto tiempo para ayudar a que se cocinen al vapor y se cocinen, manteniendo algo de crujido. Si usas brotes de soja chinos en lugar de brotes de soja normales, blanquearlos brevemente de antemano puede acortar el tiempo de cocción y preservar su textura crujiente. Por favor, ajusta tu método de cocción basándote en estos consejos.

Step 9

Continúa salteando todo hasta que esté bien combinado y los brotes de soja estén tiernos pero crujientes. Una vez que los brotes de soja estén cocidos a tu gusto, añade las cebolletas picadas y saltea por un minuto más. Justo antes de apagar el fuego, rocía 0.5 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra molida para darle más sabor, y dale una mezcla final. ¡Tu delicioso udon salteado está listo!

Step 10

Sirve el udon salteado perfectamente cocido en un bol. Para un toque extra de sabor y presentación, espolvorea un poco de bonito deshidratado por encima si lo deseas. ¡Disfruta de este contundente y satisfactorio plato de fideos con toda tu familia!