Receta de Tortitas de Calabacín (Aehobakjeon) Crujientes y Tiernas
Receta de Tortitas de Calabacín (Aehobakjeon) Crujientes y Tiernas
Tortitas de Calabacín Coreanas, un Favorito Nacional
¡Las Aehobakjeon, o Tortitas de Calabacín, son uno de mis platillos reconfortantes favoritos que preparo a menudo cuando me apetece algo delicioso! Están repletas de sabor gracias a la combinación de calabacín, cebolla, champiñones y pimientos picantes. Siempre busco crear platillos que sean buenos para el cuerpo y, a la vez, increíblemente sabrosos, ¿es eso demasiado obvio? Un poco de grasa saludable también es algo bueno. Mientras que existe la percepción común de que los alimentos grasos son perjudiciales, la riqueza a menudo realza sabores deliciosos, haciéndolos irresistibles. Al igual que en la vida, la moderación es clave; ni demasiado ni muy poco es ideal, sino un equilibrio perfecto es maravilloso.
Ingredientes para Aehobakjeon- 1/2 calabacín mediano
- 1/4 cebolla
- 1/4 champiñón ostra
- 1/2 pimiento rojo
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 10 cucharadas de mezcla para rebozar (buchim garu)
- Agua, según sea necesario (para ajustar la consistencia de la masa)
- Una pizca de sal fina
Ingredientes para la Salsa para Mojar- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de vinagre
- 1/4 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de cebolleta picada
- Aceite vegetal, para freír
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de vinagre
- 1/4 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de cebolleta picada
- Aceite vegetal, para freír
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos preparando las verduras que añadirán una textura y sabor maravillosos a nuestras tortitas de calabacín. Corta finamente el calabacín, la cebolla y el champiñón ostra en juliana. Si deseas un toque de color y un ligero picante, corta también medio pimiento rojo en juliana fina. Una vez que las verduras estén cortadas finamente, espolvoréalas con una pizca de sal fina. Mézclalas suavemente con una cuchara. Este paso ayuda a extraer parte de la humedad de las verduras, lo que resulta en una tortita más masticable y deliciosa.
Step 2
¡Ahora es el momento de crear nuestra deliciosa masa! Espolvorea 10 cucharadas de mezcla para rebozar uniformemente sobre las verduras preparadas. A continuación, añade agua gradualmente mientras mezclas. Es crucial añadir el agua poco a poco para lograr la consistencia perfecta de la masa. Mezcla bien con una cuchara hasta que todos los ingredientes estén combinados. La masa debe ser lo suficientemente espesa para cubrir las verduras, pero no tan dura que sea difícil de extender.
Step 3
¡La clave de unas Aehobakjeon maravillosamente texturizadas reside en la consistencia de la masa! Si la masa está demasiado líquida, las tortitas pueden desmoronarse fácilmente, así que apunta a una masa que tenga un ligero grosor y pegajosidad. Una vez que tu masa esté lista, calienta una sartén a fuego medio-bajo y añade una cantidad generosa de aceite vegetal. Con cuidado, vierte porciones de la masa en la sartén caliente, dándoles forma de tortitas redondas y planas. Cuando la superficie superior de la tortita comience a cuajarse y los bordes adquieran un ligero tono dorado, es hora de darle la vuelta. Cocina el otro lado hasta que también esté dorado y bien cocido. Una vez que cada tortita esté bellamente cocida, transfiérelas a un plato. Sirve estas deliciosas tortitas de calabacín calientes, quizás con la sencilla salsa de soja para mojar, preparada mezclando salsa de soja, azúcar, vinagre, ajo picado y cebolleta picada. ¡Disfruta!
