Receta de Sopa Refrescante y Clara de Calamar y Rábano
Receta de Sopa Refrescante y Clara de Calamar y Rábano
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Hice una sopa usando calamar del congelador. Como no puede ser solo calamar, añadí rábano y lo sazoné con salsa de anchoas y salsa de soja coreana para hacer rápidamente esta sopa de calamar y rábano. Antiguamente, solíamos hacer esta sopa de calamar y rábano a menudo… Me pregunto si la gente de hoy en día la conoce ^^ Puedes preparar una comida sencilla con esto, y es genial para la resaca porque es muy refrescante. ¡Esta sopa saludable de calamar y rábano está llena de taurina!
Ingredientes- 3 calamares (descongelados)
- 1 trozo de rábano, de unos 5 cm de largo
- 200 g de tofu firme
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de cebolleta picada
- 1 cucharadita de salsa de soja coreana
- 1 cucharadita de salsa de anchoas
- 2 paquetes de base de caldo de mariscos
- 1 paquete de base de caldo de abadejo/alga kombu
- 1.2 litros de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava el rábano fresco y córtalo en rodajas finas de tamaño bocado (estilo na-bak). Intenta que tengan un grosor de aproximadamente 0.3 cm para que se cocinen de manera uniforme.
Step 2
Asegúrate de que los 3 calamares estén completamente descongelados. Enjuágalos rápidamente bajo agua fría para limpiarlos.
Step 3
Corta el tofu en cubos de aproximadamente 1.5 cm. Evita cortarlos demasiado pequeños para que mantengan su forma durante la cocción.
Step 4
Para los calamares, después de enjuagarlos, corta el cuerpo en aros de 1 cm de grosor y los tentáculos en trozos manejables. Retira el pico y la parte interna dura. (Si la preparación del calamar es difícil, considera comprar calamar ya limpio en el mercado.)
Step 5
En una olla, combina el rábano en rodajas, el calamar preparado y el tofu en cubos. Añade 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharadita de salsa de soja coreana y 1 cucharadita de salsa de anchoas para el sazonado inicial. Para el caldo, agrega 2 paquetes de base de caldo de mariscos y 1 paquete de base de caldo de abadejo/alga kombu para realzar la profundidad del sabor.
Step 6
Vierte 1.2 litros de agua. Lleva la sopa a ebullición a fuego alto. A medida que la sopa hierva, retira con cuidado cualquier espuma o impurezas que suban a la superficie para asegurar un caldo limpio y claro.
Step 7
El caldo adquirirá un tono rojizo a medida que el calamar libere sus jugos, creando un perfil de sabor rico y refrescante. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante al menos 10 minutos, permitiendo que los sabores del rábano y el calamar se mezclen completamente.
Step 8
Finalmente, añade la cebolleta picada y cocina a fuego lento por un minuto más. ¡Tu refrescante y clara sopa de calamar y rábano estará lista! Es perfecta para curar la resaca o como un plato reconfortante en un frío día de invierno, ofreciendo una deliciosa combinación de sabores refrescantes y ricos.
