Receta de ‘Seomcho Muchim’ de Invierno: Dulzura Natural y Sabor Intenso
Receta de ‘Seomcho Muchim’ de Invierno: Dulzura Natural y Sabor Intenso
¡El Mejor Acompañante! Aprende a Preparar Ensalada de Espinacas ‘Seomcho’ Fácil y Deliciosa, Perfecta Para Fiestas y el Día a Día
¿Sabías lo increíblemente deliciosa que son las espinacas ‘Seomcho’ cultivadas al aire libre en la costa de Namhae durante el invierno? Están repletas de dulzura natural, son tiernas y excepcionalmente sabrosas sin ser fibrosas. Te mostraré cómo preparar una ensalada de espinacas simple pero extraordinariamente sabrosa, ideal para las mesas festivas o cualquier comida.
Ingredientes para la Ensalada de Espinacas- 2 puñados de espinacas ‘Seomcho’ escaldadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, raspa con cuidado cualquier tierra o residuo de las raíces de las espinacas frescas ‘Seomcho’ con un cuchillo. Luego, corta las espinacas en 2-4 secciones fáciles de comer. Dado que las hojas pueden ser abundantes y parecer un poco desordenadas, enjuágalas suavemente varias veces bajo el agua corriente, sacudiéndolas con delicadeza, para lavar completamente cualquier tierra.
Step 2
Prepara el agua para escaldar llenando una olla con abundante agua y añadiendo una pizca de sal. Escaldar las espinacas en agua salada ayuda a mantener su color verde vibrante, elimina cualquier amargor leve y puede realzar su dulzura natural a través de la ósmosis. Lleva el agua a ebullición fuerte.
Step 3
Una vez que el agua esté hirviendo a borbotones, añade las espinacas preparadas y escáldalas durante solo 30 segundos. Escaldarlas en exceso hará que las espinacas se ablanden, drenando sus valiosos nutrientes y su sabor dulce, lo que resultará en un plato insípido. La clave es un escaldado rápido para preservar su textura crujiente y su rico sabor.
Step 4
Inmediatamente después de escaldar, retira las espinacas del agua caliente y sumérgelas en agua fría para enfriarlas por completo. Esto detiene el proceso de cocción y ayuda a mantener su frescura.
Step 5
Reúne las espinacas enfriadas en tus manos y exprime suavemente el exceso de agua. Evita apretar demasiado fuerte, ya que esto puede hacer que las espinacas queden compactas y secas. Intenta una presión suave, como si presionaras ligeramente con las palmas de las manos, para eliminar la humedad. Después de exprimir, afloja suavemente las espinacas apelmazadas con los dedos. Si los tallos de las espinacas son muy largos, puedes cortarlos una vez para comerlos más fácilmente.
Step 6
Ahora, vamos a aderezar estas deliciosas espinacas. Esta receta utiliza un aderezo mínimo para resaltar la dulzura natural de las ‘Seomcho’. Coloca los 2 puñados de espinacas ‘Seomcho’ escaldadas en un bol. Añade 1 cucharada de ‘Yeondu’ (una especie de salsa de soja coreana para sopa, pero la salsa de soja regular o para sopa también funciona) para darle un toque salado.
Step 7
Agrega 1 cucharada de aceite de sésamo para un aroma a nuez y un sabor rico. Usar aceite de sésamo fresco y fragante mejorará significativamente el sabor y el aroma de la ensalada.
Step 8
Finalmente, machaca ligeramente unas semillas de sésamo tostadas entre las palmas de tus manos y espolvoréalas sobre las espinacas. Las semillas de sésamo machacadas liberan más aroma, amplificando el sabor a nuez del plato. Mezcla suavemente todo con las manos hasta que esté bien combinado. ¡Ahora has creado un delicioso ‘Seomcho Muchim’! Los platos tradicionales coreanos para festividades (namul) a menudo omiten el ajo picado. Esto se debe a que el ajo puede opacar los delicados sabores naturales de los ingredientes frescos. Personalmente, prefiero omitir el ajo en mis ensaladas de verduras para disfrutar de su sabor inherente.
Step 9
Transfiere el ‘Seomcho Muchim’ bellamente aderezado a un plato para servir y ¡disfruta! A mis hijos les encanta tanto que ya se han comido la mitad antes de que siquiera sirvieran el arroz. ¡Este plato de acompañamiento saludable y delicioso, adorado por niños y adultos por igual, es una visita obligada!
