Receta de Salteado de Cerdo y Berenjena: Nutritivo y Delicioso
Receta de Salteado de Cerdo y Berenjena: Nutritivo y Delicioso
La Armonía Perfecta de Berenjena Tierna y Cerdo Picado Sabroso: Un Delicioso Salteado de Cerdo y Berenjena
Les presentamos un salteado de cerdo y berenjena visualmente atractivo y increíblemente sabroso. Mejoren su cocina casera con esta receta que incluye cerdo picado lleno de sabor para un plato salteado más satisfactorio y delicioso. Es perfecto como guarnición para el arroz o como un capricho especial.
Ingredientes Principales- 242g de carne de cerdo picada
- 6 berenjenas frescas
- 1 cebolla dulce
- 1 pimiento rojo grande
- 5 chiles coreanos pequeños (cheongyang)
Ingredientes para el Aderezo- 2 cucharadas de salsa de soja (jin-ganjang)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 2 trozos de jengibre seco (o una pizca de jengibre en polvo)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo (para saltear)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (chamchi-aek)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para finalizar)
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharadas de salsa de soja (jin-ganjang)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 2 trozos de jengibre seco (o una pizca de jengibre en polvo)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo (para saltear)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (chamchi-aek)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para finalizar)
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Para mantener las berenjenas frescas por más tiempo, es mejor guardarlas a temperatura ambiente en un lugar bien ventilado, en lugar de en el refrigerador. Guardarlas en una cesta que permita la circulación de aire ayuda a que se sequen ligeramente sin estropearse, manteniendo su frescura. Esta receta utiliza berenjenas almacenadas de esta manera.
Step 2
Primero, laven y preparen los ingredientes principales: 6 berenjenas, 1 cebolla, 1 pimiento rojo para dar color y 5 chiles coreanos para un toque picante. Usar un pimiento rojo grande y chiles coreanos pequeños ayudará a equilibrar los sabores.
Step 3
Después de lavar y secar las berenjenas, córtalas en diagonal en trozos del tamaño de un bocado. Cortarlas a un grosor de aproximadamente 1 cm dará como resultado una textura agradable al saltear.
Step 4
Espolvoreen 1/2 cucharada de sal sobre las berenjenas cortadas y déjenlas reposar durante unos 10 minutos para curarlas con sal. Salar extrae la humedad, evitando que las berenjenas se vuelvan aguadas al saltear, y ayuda a que absorban mejor los condimentos.
Step 5
Corten la cebolla por la mitad, retiren el tallo y luego córtala en tiras de grosor medio adecuadas para saltear. La cebolla en tiras agregará dulzura y profundidad de sabor.
Step 6
Cortar el pimiento rojo por la mitad, raspar las semillas, enjuagar brevemente bajo agua corriente y luego cortarlo en juliana fina en tiras cortas y atractivas. Esto añadirá un hermoso toque de color.
Step 7
Retiren los tallos de los chiles coreanos y píquenlos finamente. Pueden ajustar la cantidad según su preferencia de picante, pero esta cantidad debería proporcionar un punto picante agradable.
Step 8
Toda la preparación de verduras está ahora completa. Tener sus ingredientes preparados con antelación facilita mucho el proceso de cocción.
Step 9
Ahora, preparemos el aderezo esencial. En un bol pequeño, combinen todos los ingredientes medidos para el aderezo: 2 cucharadas de salsa de soja, 1/2 cucharada de azúcar, 2 trozos de jengibre seco, 2 cucharadas de ajo picado, 2 cucharadas de vino de cocina, 1/2 cucharadita de pimienta negra y 2 cucharadas de salsa de anchoas. Mézclenlos bien con una cuchara para crear la salsa. Nota: reserven 2 cucharadas de aceite de sésamo para marinar el cerdo, y la cucharada restante de aceite de sésamo y las semillas de sésamo tostadas para el aderezo final.
Step 10
Aquí está el ingrediente estrella: cerdo picado fresco, aproximadamente 242g. Lo marinaremos para realzar su sabor sabroso y eliminar cualquier nota de caza.
Step 11
A los 242g de cerdo picado, agreguen la mitad (1/2) de la mezcla de aderezo preparada. Guarden la otra mitad de la salsa para añadirla mientras saltean la berenjena.
Step 12
Amasen suavemente el cerdo picado con las manos para asegurar que el aderezo esté distribuido uniformemente. Amasar a fondo ayudará a que los sabores penetren en la carne.
Step 13
Después de marinar, dejen reposar el cerdo durante unos 5 minutos antes de saltear. Este breve período de reposo permite que los sabores se mezclen aún más, resultando en un sabor más profundo. Ahora, comencemos a cocinar.
Step 14
Calienten una sartén a fuego medio-alto. Añadan el cerdo picado marinado y desháganlo con una espátula mientras se cocina, removiendo hasta que esté desmenuzado y ligeramente dorado. Es importante deshacer cualquier grumo para asegurar una cocción uniforme. Continúen cocinando hasta que el cerdo esté completamente cocido.
Step 15
Una vez que el cerdo picado esté bien dorado y cocido, escurran ligeramente el exceso de humedad de las berenjenas saladas y añádanlas a la sartén. Saltéenlas junto con el cerdo, teniendo cuidado de evitar que se peguen.
Step 16
Viertan la otra mitad (1/2) de la salsa de aderezo reservada sobre el cerdo y la berenjena. Reduzcan el fuego a medio-bajo para evitar que se queme y salteen hasta que los ingredientes estén bien combinados y la salsa cubra todo.
Step 17
Continúen salteando suavemente mientras la salsa espesa y los sabores se integran en los ingredientes. Saltear lo suficiente para que la berenjena permanezca tierna pero no blanda es clave para mantener una buena textura.
Step 18
Finalmente, agreguen el pimiento rojo en juliana para dar color y los chiles coreanos picados para un toque picante. Salteen brevemente; eviten cocinar en exceso para preservar el aroma fresco de los pimientos.
Step 19
Añadan 2 cucharadas de salsa de anchoas para un impulso extra de umami. La salsa de anchoas es un ingrediente secreto que agrega una profundidad de sabor rica y compleja al plato.
Step 20
Justo antes de apagar el fuego, añadan 1 cucharada de aceite de sésamo para un acabado fragante, y espolvoreen generosamente con 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas. ¡Su delicioso Salteado de Cerdo y Berenjena está ahora completo!
Step 21
Transfieran el Salteado de Cerdo y Berenjena terminado a un plato para servir, presentándolo de manera atractiva. Es increíblemente delicioso servido sobre un cuenco de arroz caliente.
Step 22
Experimenten la deliciosa combinación de la textura desmenuzable del cerdo picado salteado y la tierna berenjena. Este Salteado de Cerdo y Berenjena, con su mezcla de verduras y aderezos sabrosos, ofrece un sabor profundo y rico que hará que su comida sea verdaderamente disfrutable.
