Receta de Salteado Crujiente de Brotes de Soja
Receta de Salteado Crujiente de Brotes de Soja
Salteado de Brotes de Soja Increíblemente Crujiente – ¡No Creerás la Textura!
Cansado de los brotes de soja aderezados de siempre? ¡Prueba esta versión salteada para un cambio refrescante! Los brotes de soja salteados duran más que los aderezados, lo que los convierte en una guarnición práctica. ¿Tienes curiosidad por saber cómo lograr esa textura crujiente perfecta? ¡Vamos a ello!
Ingredientes Principales- 800 g de brotes de soja
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
Aderezo para Brotes de Soja- Partes verdes de 1 cebolleta grande, cortada en rodajas finas en diagonal
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de Cheongju (vino de arroz) o vino de cocina
- 1 cucharada de oligosacárido (o sirope de maíz)
- 2 cucharaditas de sal
- Partes verdes de 1 cebolleta grande, cortada en rodajas finas en diagonal
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de Cheongju (vino de arroz) o vino de cocina
- 1 cucharada de oligosacárido (o sirope de maíz)
- 2 cucharaditas de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Los brotes de soja son un básico en casi cualquier carrito de la compra. Hoy, cogí un paquete sin pensarlo mucho. Usaremos 800g de brotes de soja para esta receta. Este es un paquete grande de Trader Joe’s.
Step 2
Enjuago los brotes de soja una vez bajo el agua corriente. Incluso si están etiquetados como ‘libres de pesticidas’, lavarlos bajo el agua corriente los hace sentir más limpios y refrescantes.
Step 3
Escurre bien los brotes de soja lavados en un colador. Escurrirlos adecuadamente es clave para evitar que se pongan blandos y mantener esa deliciosa textura crujiente.
Step 4
En una olla espaciosa, lleva 4 tazas de agua a ebullición. Una vez hirviendo, añade sal. Escaldar los brotes de soja en agua salada les ayudará a mantenerse firmes y crujientes, en lugar de volverse flácidos. (¡Cocerlos en exceso los hará finos y blandos!)
Step 5
Añade los brotes de soja preparados al agua hirviendo. ¡Crucialmente, NO tapes la olla al principio! Escaldarlos sin tapa evita cualquier olor a pescado y asegura un sabor limpio.
Step 6
Manteniendo la tapa quitada, remueve los brotes de soja suavemente con una espátula durante aproximadamente 1 minuto. Empezarán a volverse ligeramente translúcidos. Este es el momento de sacarlos.
Step 7
¡No deseches el líquido del escaldado! Una vez enfriado, guárdalo en una botella de plástico en el refrigerador. Puedes usarlo como caldo para sopas, guisos u otros platos, de forma similar a como usarías caldo de pollo. Aporta una profundidad de sabor maravillosa.
Step 8
Toma las partes verdes de la cebolleta. Córtalas en rodajas finas en diagonal. Esto no solo ayuda a que absorban bien el aderezo, sino que también añade un toque visual agradable.
Step 9
Combina todos los ingredientes del aderezo en un bol. Mezcla 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de Cheongju (o vino de cocina), 1 cucharada de oligosacárido y 2 cucharaditas de sal. Remueve bien hasta que esté completamente combinado. (Siéntete libre de ajustar la cantidad de copos de chile o sal a tu gusto).
Step 10
Calienta 4 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande y profunda a fuego medio. Añade toda la mezcla de aderezo preparada.
Step 11
Lleva la mezcla de aderezo a un hervor suave. Tan pronto como empiece a burbujear, apaga el fuego. Este breve hervor evita que el aderezo se queme, permitiendo que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 12
Con el fuego apagado, añade los brotes de soja escaldados a la sartén. Remuévelos suavemente para cubrirlos uniformemente con el aderezo. Una vez que los brotes de soja estén bien cubiertos, vuelve a subir el fuego al máximo y saltea rápidamente durante aproximadamente 1 minuto. Saltear rápidamente antes de que los brotes de soja liberen demasiada agua es el secreto para mantenerlos crujientes. ¡Cocinar en exceso los volverá blandos!
Step 13
Finalmente, espolvorea generosamente 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas y rocía con 1 cucharada de aceite de sésamo para un acabado fragante. Si lo prefieres, puedes sustituir el aceite de sésamo por aceite de perilla para un aroma diferente, igualmente delicioso. ¡Disfruta!
Step 14
Una vez cocido, transfiere los brotes de soja salteados a un recipiente hermético. Es mejor dejarlos enfriar completamente antes de refrigerar. Sin embargo, si tienes prisa, refrigerarlos aún tibios es aceptable, aunque enfriarlos por completo ayuda a preservar mejor el sabor.
