Receta de Raíz de Bardana Glaseada Salada y Dulce
Receta de Raíz de Bardana Glaseada Salada y Dulce
¡Domina el Arte de la Raíz de Bardana Glaseada, un Acompañamiento Irresistible!
Prepara en casa una deliciosa raíz de bardana glaseada, un acompañamiento versátil con un encantador perfil de sabor salado y dulce. Su textura masticable y su profundo sazón te harán terminar un tazón de arroz en un instante.
Ingredientes para la Raíz de Bardana Glaseada- Cantidad apropiada de raíz de bardana (aprox. 200-300g)
- 500ml de Agua
- 4 cucharadas de Salsa de Soja
- 2 cucharadas de Yeondoo (salsa de soja coreana para sopa o baja en sodio)
- 3 cucharadas de Azúcar Blanco
- 1 cucharada de Sirope de Maíz (Oligodang)
- Una pizca de Semillas de Sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara una cantidad generosa de raíz de bardana fresca, alrededor de 200-300g, suficiente para 2-3 porciones.
Step 2
Con un pelador, retira con cuidado la piel exterior de la raíz de bardana. Enjuágala bien bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad.
Step 3
Con la hoja delgada del pelador, presiona suavemente y gira la raíz de bardana para pelarla en tiras largas y finas. También puedes usar una mandolina para este paso.
Step 4
Una vez que la bardana esté cortada en juliana, colócala en un bol y vierte suficiente vinagre para cubrirla. También puedes usar una mezcla de agua y vinagre en una proporción de 1:1. Déjala en remojo durante unos 5 minutos. Este paso elimina cualquier astringencia y evita que la bardana se decolore.
Step 5
Escurre la bardana del agua con vinagre y enjuágala ligeramente bajo agua fría. Escurre suavemente el exceso de agua y colócala en una olla ancha o wok para el siguiente paso de cocción.
Step 6
Vierte 500ml de agua en la olla. Esta es suficiente agua para que la bardana se cocine a fuego lento y la salsa se reduzca.
Step 7
Añade 4 cucharadas de salsa de soja. La salinidad puede variar según el tipo de salsa de soja utilizada, por lo que podrías empezar con 3 cucharadas y ajustar al gusto.
Step 8
Añade 2 cucharadas de Yeondoo. Yeondoo puede ser sustituido por salsa de soja coreana para sopa o salsa de soja baja en sodio, y añade umami.
Step 9
Añade 3 cucharadas de azúcar blanco para darle dulzor. Ajusta la dulzura según tu preferencia. Usar azúcar moreno en lugar de azúcar blanco puede añadir un sabor más profundo.
Step 10
Lleva a ebullición a fuego medio, luego reduce a fuego bajo y cocina a fuego lento hasta que el líquido se reduzca y la bardana esté bien sazonada. Remueve la bardana ocasionalmente para asegurar una cobertura uniforme. Esto tomará alrededor de 15-20 minutos.
Step 11
Cuando la salsa se haya espesado y la bardana tenga un aspecto brillante, añade 1 cucharada de sirope de maíz (oligodang). El sirope de maíz añade brillo y un dulzor sutil. Cocina a fuego lento durante 1-2 minutos más antes de apagar el fuego.
Step 12
Transfiere la raíz de bardana glaseada terminada a un plato para servir y espolvorea con semillas de sésamo. ¡Tu deliciosa raíz de bardana glaseada estará lista para disfrutar con un tazón de arroz caliente!
