Receta de Pulpo (Jukkumi) Salteado Picante y Dulce
Receta de Pulpo (Jukkumi) Salteado Picante y Dulce
Receta de Pulpo (Jukkumi) Salteado Picante y Dulce
¡Presentamos el ‘Jukkumi Bokkeum’ (pulpo salteado)! Este plato es delicioso y nutritivo. El pulpo tiene pocas calorías y grasa, pero es rico en proteínas, lo que lo hace ideal para quienes buscan perder peso. Además, está lleno de nutrientes beneficiosos como ácidos grasos Omega-3, hierro, fósforo, potasio, cobre y la vitamina B12, que apoya la salud del sistema nervioso. ¡Disfruta de una comida sana y sabrosa con este maravilloso ingrediente!♡
Ingredientes Principales- 12 pulpos pequeños limpios (aproximadamente 12 piezas)
- 1 cebolla pequeña
- 1/2 zanahoria pequeña
- 1 chile rojo coreano (tipo Cheongyang)
- 2 cucharadas de cebolleta picada
Ingredientes para el Aderezo- 2 cucharadas de gochugaru (pimiento rojo coreano en polvo)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de pimiento rojo coreano)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vino de cocina (tipo Mirin)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de camarones salados (finamente picados)
- 1 cucharadita de salsa de soja o salsa de pescado
- 1 cucharadita de potenciador de sabor (tipo Dasida) (opcional)
- 1 cucharadita de salsa de ostras
- 2 cucharadas de soju (para eliminar el olor a pescado del pulpo)
- 2 cucharadas de gochugaru (pimiento rojo coreano en polvo)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de pimiento rojo coreano)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vino de cocina (tipo Mirin)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de camarones salados (finamente picados)
- 1 cucharadita de salsa de soja o salsa de pescado
- 1 cucharadita de potenciador de sabor (tipo Dasida) (opcional)
- 1 cucharadita de salsa de ostras
- 2 cucharadas de soju (para eliminar el olor a pescado del pulpo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga bien los pulpos pequeños bajo el chorro de agua. Retira las vísceras, los ojos y el pico del cuerpo. Si usas pulpos congelados, a menudo ya vienen limpios, así que solo necesitas retirar cualquier resto de vísceras cerca de la abertura y enjuagar bien. Al enjuagar, añade 2 cucharadas de harina y masajea suavemente el pulpo. La harina ayuda a eliminar la capa resbaladiza y hace que el pulpo sea más tierno y masticable. Enjuaga bien con agua fría hasta que estén limpios.
Step 2
En una olla, añade un poco de agua y 2 cucharadas de soju, y lleva a ebullición. Una vez hirviendo, añade los pulpos pequeños limpios y escáldalos brevemente. Evita cocinar en exceso, ya que esto hará que el pulpo se endurezca; escáldalos durante aproximadamente 1 minuto, luego enjuágalos con agua fría y escúrrelos bien. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y a lograr una textura más tierna y masticable.
Step 3
En un bol grande, combina todos los ingredientes del aderezo: 2 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharadita de camarones salados finamente picados, 1 cucharadita de salsa de soja o salsa de pescado, 1 cucharadita de potenciador de sabor (opcional) y 1 cucharadita de salsa de ostras. Pica finamente el chile rojo coreano y añádelo al bol. Agrega los pulpos pequeños escaldados y escurridos. Mezcla todo con las manos, masajeando suavemente para cubrir uniformemente el pulpo con el aderezo. Deja marinar durante 20 minutos. Esto permite que los sabores penetren en el pulpo.
Step 4
Lava y pela la cebolla y la zanahoria, luego córtalas en juliana fina. Si te gustan los champiñones (como shiitake o champiñones ostra rey), también puedes cortarlos en juliana y añadirlos para un salteado más sabroso.
Step 5
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Añade la cebolleta picada y saltea hasta que esté fragante, creando un aceite aromático. Una vez que la cebolleta esté fragante, añade la cebolla y la zanahoria en juliana y saltea hasta que se vuelvan translúcidas. Finalmente, agrega los pulpos pequeños marinados. Saltea rápidamente, asegurándote de que el aderezo se mezcle bien con todos los ingredientes, hasta que todo esté justo cocido. ¡Esto completa tu delicioso salteado de pulpo! Ten cuidado de no cocinarlo en exceso.ㅎ
Step 6
★ Consejo de Cocina: El pulpo pequeño se endurece si se cocina demasiado tiempo. Para mantener una textura tierna y masticable, añade el pulpo después de que las verduras hayan comenzado a ablandarse, y saltea a fuego alto solo durante 2-3 minutos. Este método de cocción rápida es clave para lograr la textura perfecta. ¡Disfruta de este salteado de pulpo picante y dulce, perfecto como guarnición para el arroz o como un sabroso aperitivo!ㅎ
