Receta de Pez Cuchillo Guisado (Galchi Jorim) a Prueba de Fallos
Receta de Pez Cuchillo Guisado (Galchi Jorim) a Prueba de Fallos
La Guía Definitiva para Principiantes en Pez Cuchillo Guisado: Consejos para un Sabor Profundo y sin Olor a Pescado
¿Te encanta el pez cuchillo guisado (Galchi Jorim)? Aunque parece fácil, hacerlo en casa puede ser complicado. Después de quemar una olla la primera vez que lo intenté, estoy aquí para compartir mi método infalible para crear un pez cuchillo guisado delicioso, sin olor a pescado, que incluso los principiantes pueden dominar. Sigue estos pasos detallados para evitar errores comunes y lograr resultados de calidad de restaurante.
Ingredientes Principales- 3 Pez cuchillo (cortado en trozos)
- 1/3 Rábano daikon (cortado en rodajas de aproximadamente 0.7 cm de grosor)
- 1/2 Cebolla (picada en trozos grandes)
- 1/4 Cebolleta (cortada en trozos grandes)
- 1 Chile rojo (picado en trozos grandes)
Salsa de Condimento- 4 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 Cucharadas de Azúcar
- 2 Cucharadas de Salsa de soja
- 2 Cucharadas de Jarabe de maíz (o jarabe de arroz)
- 1/2 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 Cucharada de Ssamjang (pasta de soja fermentada coreana)
- 1 Cucharada de Ajo picado
- 4 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 Cucharadas de Azúcar
- 2 Cucharadas de Salsa de soja
- 2 Cucharadas de Jarabe de maíz (o jarabe de arroz)
- 1/2 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 Cucharada de Ssamjang (pasta de soja fermentada coreana)
- 1 Cucharada de Ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos preparando a fondo el pez cuchillo. Solía pensar que el pescado comprado en el mercado estaba listo para cocinar, ¡pero es crucial quitar las vísceras y cualquier membrana oscura del interior para un sabor limpio! Primero, haz un corte a lo largo de la barriga y retira cuidadosamente todas las entrañas. Raspa el revestimiento negro del interior y la piel plateada exterior con el dorso de un cuchillo. ¡Quitar esta piel plateada es clave para evitar un olor a pescado y mantener el caldo claro!
Step 2
A continuación, prepararemos el rábano daikon y las verduras. Corta aproximadamente 1/3 de un rábano daikon en rodajas de unos 0.7 cm de grosor; cortarlo demasiado grueso aumentará significativamente el tiempo de cocción. Pica 1/2 cebolla en trozos grandes para darle dulzura, y corta la 1/4 cebolleta en segmentos grandes para un sabor aromático. Además, pica 1 chile rojo en trozos grandes para darle un toque picante y color. Aunque es delicioso solo con daikon, estas verduras añaden una profundidad maravillosa.
Step 3
Ahora, preparemos la salsa de condimento llena de sabor. En un bol, combina 4 cucharadas de Gochugaru para el picante y el color, 2 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de jarabe de maíz para el dulzor y el brillo. Añade 1/2 cucharada de Gochujang y 1 cucharada de Ssamjang para una profundidad sabrosa, y finalmente, 1 cucharada de ajo picado para el aroma. Bate todo hasta que esté bien combinado. Deja reposar unos minutos para que los sabores se mezclen.
Step 4
En una olla ancha o cacerola, coloca el rábano daikon en rodajas en el fondo. El rábano se ablandará al cocinarse, absorberá la deliciosa salsa y evitará que el pescado se pegue al fondo. Coloca los trozos de pez cuchillo preparados encima del rábano. Vierte la salsa de condimento preparada uniformemente sobre el pescado. Añade unos 500-600 ml de agua, tapa con una tapa y lleva a ebullición a fuego alto.
Step 5
Una vez que el líquido comience a hervir vigorosamente, reduce inmediatamente el fuego a bajo y deja que hierva a fuego lento suavemente. ¡Este es un paso crítico! Si continúas cocinando a fuego alto, el rábano puede pegarse y quemarse en el fondo de la olla. Una vez quemé mi olla por completo porque no bajé el fuego, ¡una lección aprendida! Cocinar a fuego lento durante unos 10-15 minutos permite que el rábano se cocine por completo y que los sabores se intensifiquen maravillosamente sin quemarse.
Step 6
Comprueba si el rábano daikon está tierno. Una vez que esté suave, añade la cebolla, la cebolleta y el chile rojo preparados a la olla. Continúa cocinando a fuego lento solo por 5 minutos más. Este breve tiempo de cocción permite que las verduras se ablanden ligeramente mientras conservan su sabor fresco y color vibrante, completando el plato.
Step 7
¡Y aquí lo tienes: delicioso pez cuchillo guisado! El consejo más importante que puedo dar es controlar cuidadosamente el fuego para evitar quemar el fondo de la olla. Si es tu primera vez haciendo Galchi Jorim, presta especial atención a los niveles de calor. ¡Recuerda que cocinar a fuego lento es la clave! Con estos consejos, seguro que crearás un plato fantástico. ¡Disfruta tu comida!
