Receta de Pepino Relleno Crujiente y Delicioso (Oi Sobak-i)
Receta de Pepino Relleno Crujiente y Delicioso (Oi Sobak-i)
¡Delicia de Verano! Receta Fácil y Crujiente de Kimchi de Pepino Relleno para Principiantes
Presentamos una receta sencilla para preparar en casa un delicioso y crujiente kimchi de pepino relleno (Oi Sobak-i). Lleno de pepinos frescos y una colorida mezcla de verduras, este plato rebosa sabor umami y es un acompañamiento perfecto para las comidas o como aperitivo. Sigue las instrucciones fáciles de entender de Olive para crear tu propio y sabroso Oi Sobak-i.
Ingredientes para Pepino Relleno- 6 pepinos
- 2 cucharadas de sal gruesa (para escabechar los pepinos)
- 120g de cebollino chino
- 1/2 zanahoria
- 1/2 cebolla
- 5 cebolletas (cebollines)
- 1 cucharada de azúcar (para el escabeche de verduras)
Ingredientes para la Pasta de Arroz Glutinoso- 100ml de agua
- 1 cucharada de harina de arroz glutinoso
Ingredientes para el Aderezo de Kimchi- 35g de ajo picado (aprox. 2.5 cucharadas)
- 7g de jengibre picado (aprox. 1.5 cucharaditas)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja coreana para sopa)
- 1 cucharada de camarones salados fermentados (picados)
- 3 cucharadas de pasta de arroz glutinoso
- 6 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 100ml de agua
- 1 cucharada de harina de arroz glutinoso
Ingredientes para el Aderezo de Kimchi- 35g de ajo picado (aprox. 2.5 cucharadas)
- 7g de jengibre picado (aprox. 1.5 cucharaditas)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja coreana para sopa)
- 1 cucharada de camarones salados fermentados (picados)
- 3 cucharadas de pasta de arroz glutinoso
- 6 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la pasta de arroz glutinoso y déjala enfriar. En una olla, combina 100 ml de agua y 1 cucharada de harina de arroz glutinoso, batiendo hasta que esté suave. Cocina a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que espese formando una pasta. Retira del fuego y deja enfriar completamente. (¡Es mejor prepararla con antelación!)
Step 2
Lava bien los pepinos. Frota suavemente los pepinos con sal gruesa para limpiarlos eficazmente. Enjuaga bajo agua corriente 2-3 veces hasta que estén limpios.
Step 3
Corta los extremos de los pepinos y luego córtalos en aproximadamente 3 trozos iguales. Haz un corte en forma de cruz (+) a unos tres cuartos de la longitud de cada trozo, creando bolsillos para el relleno. Si los pepinos son muy grandes, puedes cortarlos en 4 trozos.
Step 4
Inserta aproximadamente 1/2 cucharada de sal gruesa en las ranuras de cada trozo de pepino. Asegúrate de que la sal llegue a las partes internas donde se encuentran los trozos de pepino. Deja que se escabechan a temperatura ambiente durante unos 50 minutos. Dales la vuelta una vez a mitad de tiempo para asegurar un escabeche uniforme. (¡Ten cuidado de no presionar demasiado!)
Step 5
Mientras los pepinos se escabechan, prepara los ingredientes del relleno. Corta los cebollinos chinos en trozos de 3-4 cm. Corta la zanahoria y la cebolla en juliana fina. Corta las cebolletas en longitudes similares. (Las zanahorias y las cebollas son opcionales, pero añaden un sabor más rico.)
Step 6
Prepara el aderezo de kimchi. En un bol grande, combina 6 cucharadas de gochugaru, 35g de ajo picado, 7g de jengibre picado, 2 cucharadas de extracto de ciruela, 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharada de camarones salados fermentados picados y 3 cucharadas de la pasta de arroz glutinoso enfriada. Mezcla bien para crear la pasta de aderezo. Puedes añadir 1 cucharada de azúcar para darle un toque más dulce, según tu preferencia.
Step 7
Enjuaga suavemente los pepinos escabechados bajo agua corriente 2-3 veces para eliminar el exceso de sal. Escúrrelos completamente en un colador. Evita exprimirlos con demasiada fuerza, ya que esto puede reducir su crujido; dejarlos escurrir de forma natural es lo mejor.
Step 8
Añade las verduras preparadas (cebollino chino, zanahoria, cebolla, cebolletas) y la pasta de aderezo a los pepinos escurridos. Mezcla suavemente todo. Es importante mezclar con cuidado para que el relleno no se salga de las ranuras del pepino.
Step 9
Coloca los pepinos rellenos en un recipiente, con el lado de la ranura hacia abajo. Presiónalos suavemente para asegurar el relleno en su interior. Esto hace que se vean más apetitosos y ayuda a distribuir el aderezo de manera uniforme.
Step 10
Los pepinos rellenos se pueden comer inmediatamente, pero para obtener el mejor sabor, déjalos a temperatura ambiente durante 1-2 días para que fermenten ligeramente antes de refrigerarlos. Desarrollarán un delicioso sabor ácido a medida que maduran, ¡convirtiéndose en un acompañamiento perfecto para cualquier comida!
