Receta de Pastel de Huevo Esponjoso y Sencillo de la Chef Lee Ji-sun de Altolan
Receta de Pastel de Huevo Esponjoso y Sencillo de la Chef Lee Ji-sun de Altolan
Cómo Hacer un Pastel de Huevo Esponjoso y Tierno Fácilmente
¡Hola a todos! Creemos que el arroz es la base de la fuerza. Los huevos, al ser un alimento completo y increíblemente deliciosos, son un ingrediente básico que se encuentra en casi todas las neveras. Para un almacenamiento óptimo, guárdelos refrigerados con el extremo puntiagudo hacia abajo. Los huevos frescos tienen una cáscara ligeramente rugosa. Es la mejor práctica almacenar los huevos sin lavarlos. Hoy, prepararemos la receta de pastel de huevo esponjoso de la Chef Lee Ji-sun de Altolan. ¡Esta receta está diseñada para ser simple y deliciosa!
Ingredientes Básicos- 6 Huevos
- 120 ml de Agua (aprox. 20 ml por huevo)
- 1 Cucharada de Pasta de Camarones (para sopa)
- 1 Cucharada de Azúcar
- Un poco de Aceite de Sésamo
- 1/2 manojo de Cebolletas (cebolla de verdeo)
- 20 g de Cangrejo Imitación (Kani Kamaboko)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare 6 huevos frescos.
Step 2
Este es un paso crucial para lograr un pastel de huevo esponjoso y tierno. Retire con cuidado la chalaza (la parte blanca y fibrosa) de los huevos. Eliminar la chalaza ayuda a que la yema se deshaga suavemente, contribuyendo a la textura aireada.
Step 3
Para mejorar la textura suave, agregue 120 ml de agua a la mezcla de huevo. (Se recomienda una proporción de 10-20 ml de agua por huevo). Para realzar el sabor umami, incorpore 1 cucharada de pasta de camarones para sopa. Es importante usar solo la parte líquida de la pasta de camarones, sin los sólidos, para asegurar un resultado limpio y estéticamente agradable. Si no tiene pasta de camarones, puede sustituirla por salsa de pescado. Para un dulzor sutil, añada 1 cucharada de azúcar. Bata todo a fondo hasta que esté bien combinado.
Step 4
Prepare los ingredientes para decorar. Desmenuce la carne de cangrejo imitación con los dedos. Pique finamente las cebolletas. La cebolla de verdeo también es una excelente opción. Para un sabor adicional, también podría picar finamente un poco de tocino. ¡Siéntase libre de personalizar las decoraciones según su preferencia!
Step 5
¡Aquí tienes un consejo secreto especial para esta receta! Caliente su recipiente de vidrio apto para horno en agua hirviendo por un momento. Precalentar el recipiente ayuda a que las proteínas del huevo coagulen rápidamente, evitando que el pastel de huevo se pegue. Una vez que el recipiente esté tibio, retírelo con cuidado del agua. Con un pincel, cubra el interior del recipiente precalentado con aceite de sésamo, asegurándose de cubrir también los lados. La combinación de pasta de camarones y aceite de sésamo crea una sinergia de sabores maravillosa.
Step 6
Cuele la mezcla de huevo preparada a través de un colador de malla fina. Este paso asegura una textura de pastel de huevo excepcionalmente suave y delicada, libre de cualquier aspereza.
Step 7
Vierta suavemente la mezcla de huevo colada en el recipiente de vidrio preparado y engrasado. Ahora, cocínelo al vapor a fuego indirecto (baño maría) durante 10 minutos. Cuando la mezcla de huevo esté a medio cocinar y haya comenzado a cuajar, coloque artísticamente las cebolletas picadas y la carne de cangrejo imitación desmenuzada encima. Agregar los ingredientes para decorar demasiado pronto puede hacer que se hundan hasta el fondo, por lo que es mejor añadirlos cuando el huevo esté parcialmente cocido. Continúe cocinando al vapor por otros 5 minutos, y su pastel de huevo estará casi listo.
Step 8
Apague el fuego, cubra el recipiente con una tapa y déjelo reposar al vapor durante 5 minutos adicionales. Este período de reposo permite que el calor residual cocine uniformemente el interior, lo que resulta en un pastel de huevo aún más húmedo y tierno.
Step 9
Una vez que el pastel de huevo esté perfectamente cocido, golpee suavemente las cuatro esquinas del recipiente sobre una superficie plana y gírelo. Esta técnica ayuda a que el pastel de huevo se desprenda limpiamente del recipiente.
Step 10
¡Listo! El pastel de huevo esponjoso y increíblemente simple de la Chef Lee Ji-sun de Altolan está listo. La vista de este plato tierno y humeante es realmente apetitosa. Divídalo en aproximadamente cuatro porciones, y es perfecto para servir individualmente. ¡Disfrute de este pastel de huevo maravillosamente suave que toda la familia puede saborear!
