Receta de Kimchi Fresco y Crujiente de Col China Joven (Al-baechu Geotjeori)
Receta de Kimchi Fresco y Crujiente de Col China Joven (Al-baechu Geotjeori)
Al-baechu Geotjeori: La Combinación Perfecta de Sazonado Delicioso y Textura Crujiente
Vamos a preparar un Al-baechu Geotjeori (kimchi fresco de col china joven) deliciosamente crujiente y fresco. Su crujido satisfactorio es su mejor característica, y esta receta te guiará para crearlo a la perfección.
Ingredientes Principales- 1 cabeza de col china joven (Al-baechu)
Instrucciones de preparación
Step 1
Vamos a preparar un Al-baechu Geotjeori maravillosamente crujiente, un plato que se disfruta mejor desde el otoño hasta la primavera. Esta receta utiliza ingredientes frescos y aderezos sencillos, lo que la hace fácil de seguir para cualquiera.
Step 2
Es importante lavar bien el Al-baechu y escurrirlo completamente. Primero, recorta la base de la col y luego córtala en 3-4 trozos grandes; cortarla demasiado pequeña puede disminuir su textura crujiente. Enjuaga la col cortada bajo agua corriente varias veces, asegurándote de limpiar entre las hojas para eliminar cualquier suciedad o residuo. Colócala en un colador para escurrir el agua por completo.
Step 3
Ahora, preparemos el delicioso aderezo para Geotjeori. En un bol, combina 2 cucharadas de Gochugaru, 1 cucharadita de salsa de pescado, 1 cucharadita de azúcar, un puñado de cebolletas picadas, 1 cucharadita de ajo picado, una pizca de jengibre rallado y, si lo deseas, 1 chile rojo o verde cortado finamente. Mezcla bien estos ingredientes. Ten cuidado con el jengibre; demasiado puede dominar el sabor, así que usa aproximadamente un tercio de la cantidad de ajo.
Step 4
Añade el aderezo preparado a la col escurrida y mezcla suavemente con las manos. Mezcla con un movimiento ‘joc-joc’ (un movimiento suave de masaje) hasta que el aderezo esté uniformemente distribuido, teniendo cuidado de no aplastar las hojas de col. Asegurarse de que el aderezo penetre entre las hojas es clave. Evita amasar con demasiada fuerza, ya que esto hará que la col se marchite.
Step 5
Aquí tienes un consejo: para una textura aún más crujiente, puedes salar ligeramente la col con antelación. Sin embargo, si tienes poco tiempo, mezclarla fresca sigue dando como resultado un plato delicioso. Ajusta el sazón con un poco más de sal si es necesario, según tu preferencia. Este Al-baechu Geotjeori crujiente es delicioso para comer de inmediato, o puedes dejarlo reposar un corto período para que los sabores se mezclen aún más.
