Receta de Kimchi de Berenjena Tierno y Crujiente
Receta de Kimchi de Berenjena Tierno y Crujiente
Cómo Hacer Kimchi de Berenjena Delicioso con Berenjenas de Temporada y Rábano
Este kimchi de berenjena presenta la tierna textura de las berenjenas de verano y la frescura del rábano, lo que lo convierte en un acompañamiento delicioso. Es fácil de preparar con pasos sencillos y es perfecto como plato básico para las comidas o como ingrediente en el bibimbap.
Ingredientes Principales- 2 berenjenas frescas (aprox. 400-500g)
- 122g de rábano para una textura crujiente
- 1 cebolla mediana
Aderezo del Kimchi- 3 cucharadas de salsa de pescado (Kkanari Aekjeot)
- 0.5 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo (Gochugaru)
- Jugo de 1/2 cebolla (aprox. 50ml)
- 1 cucharada de aceite de perilla (Deulgireum)
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de salsa de pescado (Kkanari Aekjeot)
- 0.5 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo (Gochugaru)
- Jugo de 1/2 cebolla (aprox. 50ml)
- 1 cucharada de aceite de perilla (Deulgireum)
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras. Corta finamente la mitad de la cebolla para el aderezo y licúa la otra mitad para extraer jugo fresco de cebolla. Este proceso realza la dulzura y la profundidad del sabor de la cebolla.
Step 2
Lava bien las berenjenas. Córtalas en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2-3 cm de largo y alargados. Evita cortarlas demasiado finas o gruesas, ya que esto asegura una adecuada absorción del aderezo y una textura ideal.
Step 3
Toma la parte cortada en juliana de la cebolla preparada. Cortarla en juliana fina ayudará a que se mezcle bien con los demás ingredientes y asegura una distribución uniforme del aderezo.
Step 4
Para ablandar la berenjena y permitir que el aderezo penetre mejor, la cocinaremos ligeramente usando el microondas. Coloca las berenjenas cortadas en una bolsa con cierre hermético, añade aproximadamente media taza de soju de agua (unos 50ml) y cocina en el microondas durante unos 3 minutos. Ten cuidado de no cocinarla en exceso hasta el punto de que quede blanda.
Step 5
Pela el rábano y córtalo en tiras, de un grosor y longitud similares a la berenjena. La frescura del rábano añadirá un maravilloso contraste al kimchi de berenjena.
Step 6
Ahora, es el momento de mezclar todos los ingredientes para hacer un delicioso kimchi. Primero, en un bol con el rábano cortado en juliana, añade la salsa de pescado, el azúcar, las hojuelas de chile rojo, el jugo de cebolla y el ajo picado. Mezcla bien y deja reposar un momento para que absorba los sabores. Luego, añade la berenjena cocida en el microondas y la cebolla cortada en juliana. Espolvorea con aceite de perilla y semillas de sésamo, y mezcla suavemente todo hasta que esté bien combinado. ¡Tu delicioso kimchi de berenjena está listo! Puedes disfrutarlo inmediatamente, o para un sabor más profundo, déjalo fermentar en un lugar fresco durante aproximadamente un día.
