Receta de Judías Negras Estofadas: Nutritivas y Deliciosas
Receta de Judías Negras Estofadas: Nutritivas y Deliciosas
Judías Negras Estofadas Dulces y Saladas
Las judías negras son apreciadas no solo por sus abundantes nutrientes beneficiosos para la salud, sino también por su sabor a nuez que se intensifica con cada bocado. Estas judías negras estofadas, conocidas como ‘kongjaban’, son un plato de acompañamiento coreano clásico que hará que sus palillos bailen con su reconfortante y nostálgico sabor. ¡Disfrute de este sencillo pero increíblemente sabroso plato casero que seguramente hará desaparecer su arroz!
Ingredientes Principales- 500g de Judías Negras
- 3 tazas de Agua (aprox. 600ml)
- 1 Chile Seco
Salsa de Estofado Sabrosa- 3 cucharadas de Salsa de Soja (aprox. 45ml)
- 3 cucharadas de Sirope de Arroz o Sirope de Maíz (aprox. 45ml)
- 1 cucharada de Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang) (aprox. 15ml)
- 1 cucharada de Azúcar (aprox. 15ml)
- 2 cucharadas de Sake de Cocina o Mirin (aprox. 30ml)
- 3 cucharadas de Salsa de Soja (aprox. 45ml)
- 3 cucharadas de Sirope de Arroz o Sirope de Maíz (aprox. 45ml)
- 1 cucharada de Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang) (aprox. 15ml)
- 1 cucharada de Azúcar (aprox. 15ml)
- 2 cucharadas de Sake de Cocina o Mirin (aprox. 30ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando las judías negras. Enjuáguelas a fondo bajo agua corriente aproximadamente dos veces, hasta que el agua salga clara, para eliminar cualquier impureza. Luego, sumerja las judías en abundante agua durante aproximadamente 1 hora. Remojar las judías es crucial para lograr una textura tierna y deliciosa. Prepare el chile seco partiéndolo por la mitad, quitando las semillas y luego picándolo finamente en trozos de 1-2 cm. Esto añadirá un sutil aroma picante y realzará el sabor general del plato.
Step 2
A continuación, traslade las judías negras remojadas y 3 tazas (aprox. 600ml) de agua fresca a una olla. Lleve el agua a ebullición vigorosa a fuego alto. Asegúrese de que haya suficiente agua para cubrir completamente las judías; este paso ayuda a eliminar cualquier olor fuerte de las judías y a cocinarlas hasta que estén tiernas.
Step 3
Una vez que el agua alcance una ebullición vigorosa, reduzca el fuego a medio. Ahora, agregue todos los ingredientes para la salsa de estofado: 3 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de sirope de arroz o sirope de maíz, 1 cucharada de salsa de soja para sopa, 1 cucharada de azúcar y 2 cucharadas de sake de cocina o mirin. Agregue también el chile seco picado. Después de agregar todos los ingredientes, baje el fuego al mínimo y deje que hierva a fuego lento. Este proceso de cocción lenta permite que los sabores penetren profundamente en las judías, lo cual es clave para lograr un resultado delicioso.
Step 4
Continúe cocinando a fuego lento. Notará que el líquido se reduce aproximadamente a la mitad, cubriendo las judías con un glaseado brillante. El estofado está completo cuando la salsa se vuelve ligeramente espesa y almibarada, y las judías brillan. Apague el fuego justo antes de que la salsa se seque por completo; cocinar en exceso puede endurecer las judías. La consistencia ideal es cuando todavía queda un poco de salsa. Una vez enfriadas, guarde las judías negras estofadas en el refrigerador para un sabor aún mejor.
