Receta de Jjimdak Tierno de Pechuga de Pollo
Cómo hacer un delicioso Jjimdak con pechuga de pollo tierna
Presentamos una receta de Jjimdak hecha con pechuga de pollo que no queda seca, sino maravillosamente tierna. Es un plato salado y dulce que encantará a toda la familia, perfecto como acompañamiento para el arroz o para una comida especial.
Ingredientes Principales
- 3 pechugas de pollo
- 16g de champiñones shiitake (shiitake secos rehidratados)
- 14g de cebolleta (cebolla tierna)
- 6 patatas
- 1/2 cebolla
- 1 chile verde coreano (cheongyang)
- 0.5 chile rojo
Salsa para Jjimdak
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de sirope de maíz (oligosacárido)
- 1 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharada de aceite de perilla
- Pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin, etc.)
- 0.5 cucharada de azúcar
- 200ml de agua
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de sirope de maíz (oligosacárido)
- 1 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharada de aceite de perilla
- Pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin, etc.)
- 0.5 cucharada de azúcar
- 200ml de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todos los ingredientes para tu Jjimdak. Los champiñones shiitake no son estrictamente necesarios, pero añaden un aroma maravilloso y una textura masticable. Si usas shiitake secos, remójalos en agua tibia durante al menos 30 minutos hasta que estén blandos. Este paso infundirá a la salsa un sutil y delicioso sabor a champiñón.
Step 2
¡Aquí tienes un secreto para que la pechuga de pollo quede tierna y jugosa! Sumerge las pechugas de pollo en leche durante unos 5 minutos. La leche no solo ayuda a eliminar cualquier olor fuerte no deseado, sino que también ablanda la carne, haciéndola mucho más suave y agradable.
Step 3
Vamos a preparar las verduras para complementar el Jjimdak. Corta las patatas en cubos del tamaño de un bocado, similar en tamaño a los trozos de pollo; evita cortarlas demasiado finas para que no se deshagan al cocinarse. Corta la cebolla en rodajas anchas y planas. Corta las cebolletas y los chiles (chile verde coreano y chile rojo) en diagonal para añadir un hermoso contraste de color al plato. Si te gusta picante, siéntete libre de añadir más chiles verdes coreanos.
Step 4
Ahora, hagamos la estrella del plato: ¡la salsa Jjimdak! En un bol, combina la salsa de soja, el sirope de maíz, el ajo picado, el aceite de perilla, la pimienta negra, la salsa de ostras, el vino de cocina, el azúcar y 200ml de agua. Remueve bien hasta que el azúcar se disuelva por completo. Esta mezcla crea la base salada y dulce perfecta que infundirá sabor al pollo y a las verduras.
Step 5
Saca las pechugas de pollo de la leche y enjuágalas a fondo bajo agua fría corriente. Asegúrate de lavar bien todos los residuos de leche. Luego, corta el pollo en cubos del tamaño de un bocado. Evita cortarlos demasiado pequeños, ya que podrían deshacerse durante la cocción; busca un tamaño uniforme y agradable.
Step 6
En una sartén ancha o cacerola, coloca las patatas en rodajas, las cebollas y los champiñones shiitake rehidratados en el fondo. Coloca la pechuga de pollo en cubos encima. Vierte toda la salsa preparada y el agua restante. Lleva a ebullición a fuego medio-bajo y cocina hasta que los ingredientes estén tiernos y la salsa se haya reducido. Recuerda remover ocasionalmente para evitar que algo se pegue al fondo.
Step 7
Una vez que la salsa comience a espesar y se reduzca bien, baja el fuego a bajo. Añade las cebolletas y los chiles cortados en diagonal. Deja que hierva a fuego lento durante solo 1-2 minutos más para permitir que sus sabores se mezclen. Apaga el fuego antes de que la salsa se seque por completo, asegurando que tu Jjimdak de Pechuga de Pollo permanezca húmedo y delicioso. ¡Dejar un poco de salsa es perfecto para mezclar con arroz!
