Receta de Jjigae (Sopa) Claro de Pez Roca y Lenguado de Roca
Receta de Jjigae (Sopa) Claro de Pez Roca y Lenguado de Roca
Jjigae claro y ligero preparado con pez roca y lenguado
Presentamos un Jjigae refrescante y claro elaborado con los sabores frescos y limpios del pez roca y el lenguado. Puede lograr un caldo profundo y refrescante utilizando las cabezas y espinas de pescado frescas que quedan después de filetear. Este guiso de pescado claro, complementado con la dulzura natural de las verduras, es agradable para todas las edades. Es la elección perfecta para calentarte en un día frío o para una ocasión especial.
Ingredientes Principales- Pez roca fresco
- Lenguado fresco
- Rábano
- Brotes de soja
- Cebolleta
- Calabacín
- Chile Cheongyang (chile coreano)
- Cebolla
- Chile rojo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare un caldo rico y sabroso de anchoas y champiñones shiitake. Combine las anchoas y los champiñones shiitake en agua y cocine a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos después de que empiece a hervir, permitiendo que el profundo sabor umami se infunda. Es bueno preparar una cantidad generosa de caldo, considerando los ingredientes que se añadirán más tarde.
Step 2
Es crucial limpiar adecuadamente las cabezas y espinas de pescado que quedan de filetear el pez roca y el lenguado. En particular, retire bien las agallas, ya que pueden impartir fácilmente un sabor a pescado. Enjuáguelas bien con agua corriente. Estas cabezas y espinas limpias añadirán un sabor profundo y natural al caldo.
Step 3
Ahora, prepare las verduras frescas para el Jjigae. Corte finamente el rábano en trozos del tamaño de un bocado (estilo nabak) y corte el calabacín en forma de media luna. Corte la cebolleta en diagonal, y de manera similar corte los chiles Cheongyang y rojos en diagonal para agregar color y un toque de picante. Corte la cebolla en tiras.
Step 4
Una vez que el caldo de anchoas preparado esté hirviendo, agregue el rábano cortado finamente y cocine hasta que se vuelva translúcido. Después de que el rábano esté algo cocido, agregue las cabezas y espinas de pescado limpias. Déjelo hervir a fuego lento para extraer el sabor profundo y refrescante del pescado. Retire cualquier impureza que suba a la superficie para obtener un caldo más claro.
Step 5
Una vez que el rábano y el pescado hayan impartido su sabor al caldo, agregue los filetes de pescado y cocine. Si los filetes de pescado se cocinan demasiado, pueden desmoronarse, así que una vez que el pescado se ponga blanco y esté cocido, agregue los brotes de soja. Al agregar los brotes de soja, mantenga la tapa abierta para preservar su textura crujiente y evitar cualquier olor a pescado. Cocine solo hasta que los brotes de soja estén ligeramente marchitos.
Step 6
Agregue el calabacín y cocine a fuego lento un poco más. Una vez que el calabacín esté ligeramente tierno, sazone el caldo con salsa de soja para sopa y sal gruesa. Es mejor probar y ajustar el condimento en lugar de hacerlo demasiado salado desde el principio. El uso de sal gruesa realzará la profundidad y claridad del caldo.
Step 7
Finalmente, agregue el ajo picado, el jugo de jengibre y las cebolletas, los chiles Cheongyang y los chiles rojos cortados en diagonal. Lleve a ebullición a fuego alto brevemente para permitir que los fragantes aromas de las verduras se mezclen. Cocinar demasiado tiempo puede disminuir el sabor fresco de las verduras, por lo que una cocción rápida es importante.
Step 8
Sirva el Jjigae terminado generosamente en cuencos. También puede agregar filetes de pescado preparados por separado si los tiene. El sabor fresco natural de los ingredientes combinado con el caldo claro crea un sabor maravillosamente refrescante y ligero. ¡Disfrútelo bien caliente en un día frío!
Step 9
Aunque es delicioso por sí solo, constituye una comida satisfactoria con un tazón de arroz. ¡Remojar el arroz en el caldo lo hace aún más delicioso!
