Step 1

Primero, prepara el caldo de anchoas, que es la clave de estos fideos refrescantes, y enfríalo completamente en el refrigerador. (Consulta el Paso 5 para la preparación del caldo). Mientras tanto, bate un huevo y cocínalo hasta obtener una tortilla fina y plana. Una vez cocida, córtala en tiras finas al estilo juliana. Estas tiras de huevo servirán como una hermosa guarnición para tus fideos.

Step 2

Lava bien los cebollinos, sécalos y pícalos finamente. Corta el calabacín o la calabaza redonda en juliana fina. Estas verduras añadirán un crujido delicioso y frescura a tu plato de fideos.

Step 3

Lleva a ebullición una olla de agua y añade los fideos somen. Una vez que los fideos hiervan vigorosamente, agrega los cebollinos preparados y la calabaza en juliana a la misma olla. Cocinar las verduras con los fideos permite que se ablanden ligeramente y se mezclen con los fideos para un resultado aún más delicioso.

Step 4

Cuando los fideos y las verduras vuelvan a hervir, apaga el fuego. Inmediatamente escurre los fideos y las verduras y enjuágalos bajo agua fría corriente 2-3 veces. Este paso ayuda a endurecer los fideos, eliminando el exceso de almidón para un sabor más limpio. Escúrrelos bien en un colador.

Step 5

Coloca los fideos cocidos y firmes en un tazón para servir. Vierte una generosa cantidad del caldo de anchoas frío sobre los fideos. Cuanto más frío esté el caldo, más refrescante será tu experiencia con los fideos.

**[Consejo Profesional para un Caldo de Fideos Delicioso]**
En una olla, combina agua con anchoas secas y el chile Cheongyang sin semillas. Cocina a fuego lento durante unos 15 minutos. Añadir el chile Cheongyang ayuda a eliminar cualquier olor a pescado del anclaje. Cuela el caldo, deja que se enfríe y sazona con salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) hasta obtener un sabor suave. Evita que quede demasiado salado para obtener el mejor sabor refrescante.

Step 6

Coloca la tortilla de huevo en juliana como guarnición sobre los fideos y el caldo en el tazón. Luego, añade la cantidad deseada de la salsa sazonada. Ajusta la cantidad según tu preferencia.

**[Proporción Dorada: Receta de Salsa para Fideos]**
En un tazón pequeño, combina salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) y salsa de soja normal (Jin-ganjang) en una proporción de 1:1. Añade gochugaru, cebolleta picada y chile Cheongyang picado (si te gusta picante). Mezcla bien. Esta combinación crea un sabor profundo y ligeramente picante.

Step 7

Y aquí lo tienes: ¡un tazón de fideos refrescantes, completo con verduras crujientes, fideos firmes y una salsa sabrosa! ¿No tiene un aspecto apetitoso?

Step 8

Finalmente, espolvorea unas semillas de sésamo tostado por encima para un aroma extra a nuez. ¡Sorbe esos fideos y disfruta de este maravilloso plato refrescante! ¡Combate el calor del verano con esta deliciosa sopa fría de fideos! ¡Gracias por visitar ‘DooriMoon’ hoy!