Receta de Estofado de Kimchi con Patatas y Ternera
Receta de Estofado de Kimchi con Patatas y Ternera
El Plato Casero por Excelencia: Estofado de Kimchi con Patatas y Ternera, Picante y Sabroso
¡Cuando dudes sobre qué cocinar! Este rico y delicioso estofado de kimchi, repleto de generosas porciones de ternera y patatas tiernas, es perfecto para terminar un plato de arroz. El caldo picante pero sabroso es excepcional.
Ingredientes Principales- Ternera (para estofado) 200g
- Kimchi bien fermentado 1/4 cabeza (aprox. 300g)
- Patatas 2 medianas
- Cebolleta 1 tallo
Ingredientes para Marinar la Ternera- Azúcar (Wondang) 1 Cucharada
- Vino de Cocina (Mihyang) 2 Cucharadas
- Salsa de Soja (Yangjo) 2 Cucharadas
- Pimienta negra molida, una pizca
- Jengibre en polvo, una pizca
Aderezo para Kimchi- Azúcar (Wondang) 1 Cucharada
- Salsa de Soja (Yangjo) 1 Cucharada
- Gochujang (pasta de chile coreana) 2 Cucharadas
- Aceite de sésamo 2 Cucharadas
- Azúcar (Wondang) 1 Cucharada
- Vino de Cocina (Mihyang) 2 Cucharadas
- Salsa de Soja (Yangjo) 2 Cucharadas
- Pimienta negra molida, una pizca
- Jengibre en polvo, una pizca
Aderezo para Kimchi- Azúcar (Wondang) 1 Cucharada
- Salsa de Soja (Yangjo) 1 Cucharada
- Gochujang (pasta de chile coreana) 2 Cucharadas
- Aceite de sésamo 2 Cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 200g de ternera. Usar ternera precortada para estofado es práctico. Coloca la ternera en un bol, añade 2 cucharadas de vino de cocina, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, una pizca de pimienta negra y una pizca de jengibre en polvo. Mezcla bien con las manos para marinar. Este paso elimina cualquier olor fuerte de la ternera y la hace más tierna. Marina durante al menos 10 minutos.
Step 2
Prepara aproximadamente 1/4 de cabeza de kimchi. Cortarlo en trozos del tamaño de un bocado facilita su consumo y ayuda a que el aderezo penetre mejor. Si los tallos son duros, córtalos más pequeños.
Step 3
Pela y lava bien 2 patatas. Córtalas en rodajas planas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Evita cortarlas demasiado finas, ya que pueden deshacerse durante la cocción.
Step 4
Utiliza una olla profunda o un wok. Añade el kimchi picado y todos los ingredientes del aderezo para kimchi (1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de aceite de sésamo). Sofríe a fuego medio-alto hasta que el kimchi se ablande. Este paso de salteado reduce la acidez del kimchi y realza su sabor sabroso.
Step 5
Una vez que el kimchi esté algo salteado, añade las patatas en rodajas y sofríe juntas brevemente. Luego, vierte 600 ml de agua (aproximadamente 3 tazas). Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio y cocina a fuego lento hasta que las patatas estén medio cocidas.
Step 6
Cuando el estofado comience a hervir, añade la ternera marinada. Si usas ternera cortada finamente (como para shabu-shabu), se cocina rápidamente, así que extiéndela en la olla para evitar que se apelmace. Una vez cocida la ternera, añade la cebolleta picada gruesa y cocina a fuego lento un poco más. La cebolleta aporta un sabor refrescante al caldo. Prueba y ajusta la sazón con sal o salsa de soja si es necesario.
