Receta de Estofado de Calabacín y Atún Picante y Refrescante
Receta de Estofado de Calabacín y Atún Picante y Refrescante
¡Estofado Fácil de Calabacín y Atún Casero!
¡Un delicioso estofado que te hará devorar un tazón de arroz en poco tiempo! Disfruta de una cena reconfortante con este estofado de calabacín y atún, picante pero refrescante. Es tan fácil de preparar que hasta los principiantes pueden crear una comida deliciosa.
Ingredientes Principales del Estofado- 1/2 Calabacín (cortado en medias lunas)
- 1 lata (210g) de Atún
- 2 Chiles Verdes Coreanos (cortados en diagonal)
- 1 Cebolleta (cortada en diagonal)
- 1/2 Cebolla (en julianas finas)
- 1/2 bloque de Tofu Firme (cortado en trozos del tamaño de un bocado)
Ingredientes para el Caldo- 1 puñado de Anchoas Secas (para caldo)
- 1 trozo de Alga Kombu Seca (aprox. 5x5cm)
- 2 puntas de Cebolleta
Ingredientes para el Condimento- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Salsa de Soja para Sopa
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1 cucharadita de Condimento Natural (opcional, se puede omitir si no está disponible)
- 1 puñado de Anchoas Secas (para caldo)
- 1 trozo de Alga Kombu Seca (aprox. 5x5cm)
- 2 puntas de Cebolleta
Ingredientes para el Condimento- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Salsa de Soja para Sopa
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1 cucharadita de Condimento Natural (opcional, se puede omitir si no está disponible)
Instrucciones de preparación
Step 1
Vierte 1200 ml de agua en una olla. Añade un puñado de anchoas secas, 2 puntas de cebolleta lavadas y 1 trozo de alga kombu. Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos para crear un caldo sabroso.
Step 2
Mientras se hace el caldo, prepara las verduras. Corta el calabacín en medias lunas, los chiles verdes y la cebolleta en diagonal, la cebolla en julianas finas y el tofu en trozos del tamaño de un bocado. Escurre parte del aceite de la lata de atún.
Step 3
Una vez que el caldo haya hervido a fuego lento, cuélalo con un colador para retirar las anchoas, el alga kombu y las puntas de cebolleta, dejándote una base clara y refrescante.
Step 4
Añade el calabacín, la cebolla y los chiles verdes preparados al caldo claro. Incorpora 2 cucharadas de gochujang hasta que se disuelva por completo. Asegúrate de que no queden grumos.
Step 5
Agrega 1 cucharada de gochugaru para darle un toque picante y color. Sazona con salsa de soja para sopa más tarde, así que ten en cuenta la salinidad en esta etapa.
Step 6
Lleva el estofado a fuego medio hasta que hierva suavemente. Incorpora 1 cucharadita de condimento natural para darle un extra de umami. (Siéntete libre de omitirlo si no lo tienes).
Step 7
Cuando el estofado esté hirviendo bien, añade el tofu en cubos y el atún escurrido. Incorpora 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de salsa de soja para sopa. Remueve suavemente para evitar que el tofu se rompa.
Step 8
Finalmente, añade la cebolleta cortada en diagonal y deja que el estofado hierva vigorosamente durante un minuto más. ¡Tu delicioso estofado de calabacín y atún está listo! Disfrútalo bien caliente con un tazón de arroz.
