
Receta de Ensalada de Ostras Frescas Picante y Dulce
Receta de Ensalada de Ostras Frescas Picante y Dulce
Cómo Hacer Ensalada de Ostras: Un Sabor Del Mar en Temporada
He preparado esta ensalada de ostras con las ostras más frescas, meticulosamente limpias, para mi esposo que las adora. Es un plato que captura perfectamente el sabor oceánico y es increíblemente refrescante.
Ingredientes para la Ensalada de Ostras- 300g de ostras frescas
- 200g de rábano (aproximadamente 1/4 de un rábano mediano)
- 5 ramitas de perifollo de agua (minari)
- 1/2 pera dulce
Aderezo de Proporción Dorada- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de gochugaru (chile coreano en polvo)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin, etc.)
- 2 cucharadas de vinagre de doble fuerza (ej. vinagre de sidra de manzana)
- 1 cucharada de oligosacárido
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de vino de jengibre
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- Un chorrito de jugo de limón fresco (opcional)
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de gochugaru (chile coreano en polvo)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin, etc.)
- 2 cucharadas de vinagre de doble fuerza (ej. vinagre de sidra de manzana)
- 1 cucharada de oligosacárido
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de vino de jengibre
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- Un chorrito de jugo de limón fresco (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, es crucial limpiar a fondo las ostras frescas. Coloca las ostras en un bol y agítalas suavemente bajo agua corriente para eliminar cualquier residuo. Mientras haces esto, ralla un poco de rábano para extraer su jugo; este jugo de rábano ayudará a absorber las impurezas restantes de las ostras. Escurre brevemente las ostras en un colador.
Step 2
Para eliminar por completo cualquier sabor a pescado, usaremos sidra y sal gruesa. Después de enjuagar las ostras, añade 2 tazas de sidra y 1 cucharada de sal gruesa. Masajea y lava suavemente las ostras. Repite este proceso de enjuague 3-4 veces; esto hará que las ostras estén más carnosas y con un sabor maravillosamente limpio. Escúrrelas bien en un colador.
Step 3
Ahora, preparemos las verduras. Pela el rábano y córtalo en juliana fina. Corta la pera en juliana ligeramente más gruesa que el rábano. Estas añadirán un crujido delicioso a tu ensalada de ostras.
Step 4
¡Aquí tienes un secreto para hacer el rábano extra crujiente y delicioso! Combina el rábano en juliana con 2 tazas de sidra y 1 cucharada de sal gruesa. Déjalo reposar durante unos 10 minutos. Este paso elimina cualquier amargor y mejora su frescura. Después de escabechar, no enjuagues el rábano; simplemente transfiérelo a un colador para escurrir el exceso de líquido.
Step 5
Limpia y recorta el aromático perifollo de agua (minari), luego córtalo en trozos de 2 cm. Antes de cortar, inspecciona cuidadosamente el minari en busca de posibles sanguijuelas o impurezas y lávalo a fondo bajo agua corriente. Esta hierba añade un delicioso sabor fresco, así que la agregaremos hacia el final.
Step 6
¡Ahora, hagamos el delicioso aderezo! En un bol pequeño, combina 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vino de cocina, 2 cucharadas de vinagre de doble fuerza, 1 cucharada de oligosacárido, 2 cucharadas de ajo picado, 1 cucharada de vino de jengibre y 1 cucharada de gochujang. Mezcla bien. Para una nota extra brillante, añade un chorrito de jugo de limón fresco. Remueve todo hasta que los condimentos estén completamente incorporados.
Step 7
Añade todas las verduras preparadas (rábano en juliana, pera en juliana y perifollo de agua) a la salsa de aderezo, excluyendo las ostras. Mezcla suavemente para asegurar que las verduras estén uniformemente cubiertas con el aderezo. Ten cuidado de no mezclar en exceso en esta etapa.
Step 8
Una vez que las verduras estén bien combinadas con el aderezo, añade suavemente las ostras frescas, las semillas de sésamo tostadas y el aceite de sésamo. Mezcla todo muy suavemente para combinar, asegurándote de que las ostras no se rompan. ¡Este es el paso final para crear una deliciosa ensalada de ostras! La armonía de ostras frescas, verduras crujientes y el aderezo picante y dulce es verdaderamente excepcional.

