Receta de Ensalada de Berberechos Picante (Kkomak Muchim)
Receta de Ensalada de Berberechos Picante (Kkomak Muchim)
La Delicia Suprema del Invierno: Sabrosa Ensalada de Berberechos
¿Antojo de un acompañamiento delicioso que grite invierno? ¡No busques más allá de este irresistible Kkomak Muchim (Ensalada Picante de Berberechos)! Sorprendentemente fácil de preparar, este plato no solo explota en sabor, sino que también está repleto de hierro, lo que lo convierte en una opción saludable y satisfactoria. ¡Prepárate para impresionar a tu paladar!
Ingredientes Principales- 1 manojo de berberechos (aproximadamente $5 en el mercado)
- Cebolletas verdes, una pequeña cantidad para decorar
Ingredientes para el Aderezo- 2 cucharadas de sal gruesa (para limpiar los berberechos)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1.5 cucharadas de azúcar
- 0.5 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharadas de sal gruesa (para limpiar los berberechos)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1.5 cucharadas de azúcar
- 0.5 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos los berberechos frescos. Compré un manojo por unos $5 en el mercado. Aunque parecen voluminosos debido a sus conchas, producen unas dos porciones cuando se cocinan. Es importante elegir berberechos que estén llenos y carnosos. Incluso dentro de la misma variedad, el tamaño puede variar, así que seleccione con cuidado.
Step 2
Ahora, vamos a limpiar y purgar la arena de los berberechos. Coloque los berberechos en un bol y agregue 1 cucharada de sal gruesa. Frótelos suavemente para limpiarlos sin dañar las conchas. Enjuáguelos con agua fría unas tres veces para eliminar cualquier lodo. Para una purga eficaz, sumerja los berberechos en agua con sal (imitando la salinidad del agua de mar) y cúbralos con una bolsa de plástico negra o papel de aluminio. Déjelos en un lugar oscuro durante unas 2 horas. (Nota: Muchos mercados ahora venden berberechos pre-purgados).
Step 3
Después de purgar, enjuague bien los berberechos con agua corriente usando un colador. En una olla, agregue suficiente agua para cubrir los berberechos junto con 1 cucharada de sal y llévelo a ebullición fuerte. Una vez que el agua esté hirviendo, agregue los berberechos purgados. Use una cuchara para moverlos en una dirección para evitar que se peguen y asegurar una cocción uniforme.
Step 4
El momento de cocinar los berberechos es crucial. No todos los berberechos se abrirán simultáneamente. Es mejor retirar los berberechos tan pronto como comiencen a abrirse; esto ayuda a mantener su textura masticable y tierna. ¡Recuerde siempre moverlos en una dirección mientras hierven!
Step 5
Tan pronto como aproximadamente la mitad o más de los berberechos hayan abierto sus conchas, apague inmediatamente el fuego. Luego, enjuáguelos con agua fría corriente para enfriarlos. Los enjuagué unas tres veces, como si les diera una ducha. Esto ayuda a retener los jugos y a mantenerlos deliciosamente masticables.
Step 6
Escurra completamente los berberechos después de enjuagarlos. Cualquier agua restante puede diluir el aderezo, así que asegúrese de que estén bien escurridos.
Step 7
¡Ahora, hagamos el sabroso aderezo! En un bol, combine 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de salsa de soja, 1.5 cucharadas de azúcar, 0.5 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Mezcle todo a fondo. Puede ajustar las proporciones de los ingredientes según su preferencia personal.
Step 8
Mezcle suavemente los berberechos escurridos con aproximadamente media cucharada del aderezo preparado a la vez. Tenga cuidado de no romper las conchas. Asegúrese de que el aderezo cubra cada berberecho de manera uniforme. Una vez combinados, tendrá un Kkomak Muchim verdaderamente delicioso, ¡digno de su reputación de ‘ladrón de arroz’!
Step 9
¡Sirva esta deliciosa ensalada de berberechos sobre un bol de arroz caliente. Intente agregar una generosa cucharada a su arroz y mézclelo todo! El sabor salado y la textura masticable son una combinación celestial. ¡Es tan bueno que definitivamente le dará un pulgar hacia arriba!
