Receta de Ensalada de Ajo Joven con Gochujang de Temporada
Receta de Ensalada de Ajo Joven con Gochujang de Temporada
¡Lo Mejor para el Apetito! Revitaliza tu Paladar con Ensalada de Ajo Joven con Gochujang en Temporada Primaveral
¡El ajo joven anuncia la llegada de la primavera, ofreciendo un sabor fresco y vibrante perfecto para despertar el apetito! En la medicina tradicional coreana, se considera beneficioso para potenciar la energía (Qi). Preparemos una deliciosa ensalada de ajo joven sazonada con Gochujang. Esta receta sencilla pero sabrosa es una forma encantadora de disfrutar la abundancia de la temporada.
Ingredientes Principales- 7 tallos de ajo joven
Sazonador- 1.5 cdas. de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 0.5 cda. de Gochugaru fino (chile coreano en polvo)
- 1 cda. de extracto de ciruela (o miel/azúcar)
- 0.5 cda. de aceite de sésamo
- 0.5 cda. de semillas de sésamo
- 1.5 cdas. de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 0.5 cda. de Gochugaru fino (chile coreano en polvo)
- 1 cda. de extracto de ciruela (o miel/azúcar)
- 0.5 cda. de aceite de sésamo
- 0.5 cda. de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara el ajo joven fresco. Es crucial lavarlo a fondo, especialmente donde las hojas se separan, ya que ahí tiende a acumularse la tierra. El ajo joven que usé hoy estaba bastante limpio, así que bastó un enjuague simple.
Step 2
Corta el ajo joven lavado en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 5-6 cm de largo. Es útil separar los tallos de las hojas, ya que esto permite una cocción más uniforme al escaldar.
Step 3
Ahora, escaldaremos ligeramente el ajo joven. Lleva a ebullición una olla con abundante agua.
Step 4
Una vez que el agua esté hirviendo, agrega primero las partes del tallo del ajo joven y escáldalas durante unos 10 segundos. Cuando los tallos cambien ligeramente de color, agrega las partes de las hojas y escálalas juntas por otros 10 segundos. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que pueden volverse blandas.
Step 5
Enjuaga inmediatamente el ajo joven escaldado bajo agua fría corriente para enfriarlo. Este paso ayuda a mantener su textura crujiente. Una vez enfriado, escúrrelo bien en un colador, asegurándote de eliminar toda el agua sobrante.
Step 6
Hagamos el sabroso aderezo. En un bol, combina 1.5 cdas. de Gochujang, 0.5 cda. de Gochugaru fino, 1 cda. de extracto de ciruela, 0.5 cda. de aceite de sésamo y 0.5 cda. de semillas de sésamo. Mezcla todo bien hasta que esté completamente combinado. El extracto de ciruela agrega una dulzura encantadora y profundidad de sabor.
Step 7
Agrega el ajo joven escaldado y escurrido al bol del aderezo. Remueve suavemente para cubrir uniformemente el ajo con la salsa. Ten cuidado de no aplastar el ajo joven; manéjalo con delicadeza.
Step 8
¡Y listo! Aquí tienes una fragante y deliciosa ensalada de ajo joven con Gochujang. Es un acompañamiento perfecto para las comidas o un aperitivo encantador. ¡Disfruta tu creación!
