Receta de Ensalada Crujiente de Brotes de Soja y Caracoles Marinos
Receta de Ensalada Crujiente de Brotes de Soja y Caracoles Marinos
Ensalada Picante y Dulce de Brotes de Soja y Caracoles Marinos para Abrir el Apetito
Pruebe a preparar esta clásica y deliciosa receta coreana, ‘Kongnamul Golbaengi Muchim’ (ensalada picante de brotes de soja y caracoles marinos), utilizando brotes de soja y caracoles marinos enlatados fácilmente disponibles. Es un plato perfecto como aperitivo o como acompañamiento para bebidas y arroz. La refrescante crocancia de los brotes de soja, los caracoles marinos masticables y el aderezo perfectamente equilibrado entre dulce, ácido y picante crean un sabor irresistible.
Ingredientes Principales- 1 puñado de brotes de soja (aprox. 100g)
- Una pizca de sal (para hervir)
- 1 taza de agua (200ml) (para hervir)
- 1/2 lata de caracoles marinos grandes enlatados (aprox. 150g)
- 5 tallos de cebollino o cebollino chino (opcional, añade fragancia)
Ingredientes del Aderezo- 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 2 cucharaditas de salsa de soja
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de salsa de pescado (o salsa de anchoa)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (o sirope de arroz para dulzor)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de aceite de perilla (o aceite de sésamo)
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de sal fina (para el aderezo final)
- 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 2 cucharaditas de salsa de soja
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de salsa de pescado (o salsa de anchoa)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (o sirope de arroz para dulzor)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de aceite de perilla (o aceite de sésamo)
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de sal fina (para el aderezo final)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien los brotes de soja. En una olla, coloque los brotes de soja, 1 taza de agua y una pizca de sal. Cubra la olla y lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que empiece a hervir, déjelos cocinar por unos 3 minutos más. Este método asegura que los brotes de soja permanezcan crujientes y no desarrollen un olor a crudo. Inmediatamente después de cocinarlos, escúrralos en un colador y enjuáquelos bajo agua fría corriente para detener la cocción y enfriarlos. Asegúrese de eliminar el exceso de agua, ya que el agua restante puede diluir el sabor de la ensalada.
Step 2
Escurra el líquido de las latas de caracoles marinos. Corte los caracoles marinos por la mitad para facilitar su consumo. Evite cortarlos demasiado pequeños, ya que las piezas más grandes proporcionan una mejor textura masticable.
Step 3
Si usa cebollino, lávelo, séquelo y corte los tallos en longitudes de aproximadamente 3-4 cm. Es mejor usar los tallos para un sabor más suave y una textura crujiente; las hojas pueden ser bastante fuertes. El cebollino es opcional, pero añade una nota fresca y aromática.
Step 4
Ahora, preparemos el delicioso aderezo. En un bol, combine 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo, 2 cucharaditas de salsa de soja, 1 cucharadita de ajo picado, 1 cucharadita de salsa de pescado, 1 cucharada de extracto de ciruela, 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas, 1 cucharada de aceite de perilla y una pizca de pimienta negra. Mezcle todo hasta que esté bien combinado. Asegúrese de que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente para un sabor armonioso.
Step 5
En un bol grande, combine los brotes de soja bien escurridos, los caracoles marinos preparados y el cebollino picado (si lo usa). Añada aproximadamente dos tercios del aderezo preparado. Mezcle suavemente los ingredientes para cubrirlos uniformemente. Es mejor añadir el aderezo gradualmente y probar a medida que avanza, en lugar de añadirlo todo de una vez. Mezcle suavemente para evitar triturar los brotes de soja o los caracoles marinos.
Step 6
Finalmente, pruebe la ensalada y ajuste el condimento con una pizca de sal fina si es necesario. Una vez que todo esté bien combinado y sazonado a su gusto, transfiera el ‘Kongnamul Golbaengi Muchim’ a un plato de servir. ¡Disfrútelo inmediatamente para obtener la mejor textura crujiente!
