Receta de Donggeurangttaeng de Cerdo y Kimchi Sin Grasa
Receta de Donggeurangttaeng de Cerdo y Kimchi Sin Grasa
Donggeurangttaeng de Cerdo y Kimchi: Una Versión Más Ligera
Disfruta de un delicioso y menos grasoso Donggeurangttaeng de Cerdo y Kimchi, repleto de sabores sabrosos, agrios y ligeramente picantes. Esta receta ofrece un giro encantador a la tradicional tortita coreana, convirtiéndola en un aperitivo, guarnición o incluso plato principal perfecto.
Ingredientes Principales- 150g de kimchi bien fermentado
- 150g de carne de cerdo picada
- 1/2 bloque de tofu firme (aprox. 150g)
- 2 cucharadas de cebolla verde picada
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 huevo fresco
- 3 cucharadas de mezcla para freír (buchim garu)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Aceite vegetal para freír, según sea necesario
Marinado de Cerdo- 1 cucharada de vino de cocina (ej. mirin)
- 2 pizcas de sal (aprox. 1g)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de vino de cocina (ej. mirin)
- 2 pizcas de sal (aprox. 1g)
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara 150g de carne de cerdo picada. Usa papel de cocina para presionar suavemente y eliminar cualquier exceso de sangre de la superficie de la carne de cerdo. Este paso es crucial para eliminar cualquier olor desagradable y asegurar un sabor limpio.
Step 2
A la carne de cerdo picada escurrida, añade 1 cucharada de vino de cocina para ayudar a eliminar cualquier olor a cerdo. Luego, agrega 2 pizcas de sal y una pizca de pimienta negra. Mezcla bien con las manos, asegurando que los condimentos estén distribuidos uniformemente. Deja marinar durante unos 10 minutos.
Step 3
Para el kimchi, retira el corazón y cualquier relleno en exceso. Exprime la mayor cantidad de líquido posible con las manos y luego pica finamente el kimchi. Si los trozos de kimchi son demasiado grandes, el donggeurangttaeng podría no mantenerse unido. Para el tofu firme (1/2 bloque, aprox. 150g), envuélvelo en un paño de cocina limpio o gasa y exprime todo el exceso de agua muy firmemente. Eliminar el agua del tofu es clave para evitar una masa empapada y asegurar que las tortitas no se desmoronen.
Step 4
En un bol grande, combina la carne de cerdo picada marinada, el kimchi finamente picado y el tofu escurrido. Agrega 2 cucharadas de cebolla verde picada, 1 cucharada de ajo picado, 1 huevo fresco, 3 cucharadas de mezcla para freír y 1 cucharada de aceite de sésamo. Primero, mezcla todo con una cuchara hasta que los ingredientes comiencen a unirse. Usar una cuchara al principio ayuda a evitar que los ingredientes se desmoronen demasiado y facilita la mezcla.
Step 5
Ahora, ponte un par de guantes desechables y amasa la mezcla con las manos hasta que forme una masa cohesiva. La masa debe ser lo suficientemente firme como para darle forma de pequeñas tortitas sin que se pegue excesivamente a las manos. Si la mezcla está demasiado húmeda, puedes añadir un poco más de mezcla para freír. Si está demasiado seca, agrega una pizca de agua o huevo batido para ajustar la consistencia. (Nota: La consistencia requerida puede variar según el contenido de humedad de tu kimchi y tofu).
Step 6
Calienta una sartén a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite vegetal. Usa una cuchara para sacar porciones de la masa y colócalas en la sartén caliente, dejando espacio entre cada tortita. Una vez que la sartén esté caliente, reduce el fuego a medio-bajo. Esto asegura que el donggeurangttaeng se cocine por dentro sin quemarse por fuera. Usar una cuchara para la masa ayuda a crear formas redondeadas y bonitas.
Step 7
Presiona suavemente cada tortita con el reverso de la cuchara para aplanarlas ligeramente. Cocina hasta que la parte inferior esté dorada, luego voltea y cocina el otro lado hasta que también esté dorado. Continúa volteando y cocinando hasta que ambos lados estén bellamente dorados y las tortitas estén bien cocidas.
Step 8
Una vez cocido, coloca el donggeurangttaeng sobre un plato forrado con papel de cocina para absorber el exceso de aceite. Esto los hará menos grasosos y deliciosamente crujientes. Son deliciosos servidos calientes inmediatamente, o puedes dejarlos enfriar y recalentarlos más tarde.
