Receta de Delicioso y Tierno Ensalada de Cornet (Whelk)
Receta de Delicioso y Tierno Ensalada de Cornet (Whelk)
Ensalada de Cornet Picante y Ácida para Abrir el Apetito
Los cornetes, de temporada de marzo a junio, son un manjar apreciado por su textura masticable y sus abundantes nutrientes. Son especialmente beneficiosos para la desintoxicación del hígado y son ricos en vitaminas y taurina, lo que los hace excelentes para combatir la fatiga. Los cornetes frescos se pueden disfrutar de diversas formas, como crudos (estilo sashimi), a la parrilla o como una refrescante ensalada picante y ácida. ¡Hoy compartimos una receta fácil de preparar y deliciosa de ensalada de cornet. Es perfecta como plato especial cuando se pierde el apetito y también es un acompañamiento fantástico para makgeolli o soju!
Ingredientes Principales- 400g de cornetes precocidos y preparados
- 1/2 cebolla mediana
- 1/2 pepino mediano
- 10 hojas de perilla (깻잎)
- 3 chiles verdes coreanos (청양고추)
Aderezo Picante y Dulce- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de oligo sacárido (ajustar dulzor según preferencia)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vino de cocina (ej. Mirin)
- 1 cucharadita de ajo picado
- Una pequeña cantidad de cebolleta finamente picada (opcional)
- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de oligo sacárido (ajustar dulzor según preferencia)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vino de cocina (ej. Mirin)
- 1 cucharadita de ajo picado
- Una pequeña cantidad de cebolleta finamente picada (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien los cornetes precocidos y preparados bajo agua corriente. Escúrrelos bien en un colador para asegurarte de que se elimine el exceso de agua, lo que ayudará a que el aderezo se adhiera mejor y evitará que quede aguado.
Step 2
Pica finamente la cebolleta que se añadirá al aderezo. Puedes omitirla o simplemente picarla toscamente si lo prefieres.
Step 3
Retira los tallos de los chiles verdes coreanos y córtalos en diagonal para una apariencia atractiva. Si disfrutas de un sabor más picante, deja las semillas; si prefieres que sea más suave, retira las semillas antes de cortarlos.
Step 4
Pela y lava la cebolla, luego córtala finamente en tiras (juliana). Sumergir la cebolla en juliana en agua fría durante unos minutos y luego escurrirla puede ayudar a eliminar su sabor picante, haciéndola aún más crujiente.
Step 5
Lava el pepino, recorta los extremos, córtalo por la mitad a lo largo y luego córtalo en diagonal en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Añadir pepino aporta un crujido refrescante y frescura al plato.
Step 6
Lava las hojas de perilla, sécalas con papel de cocina y luego córtalas finamente en tiras. El aromático perfume de las hojas de perilla realzará aún más la complejidad del sabor de la ensalada de cornet.
Step 7
En un bol grande, combina los cornetes preparados, la cebolla en juliana, el pepino en rodajas, las hojas de perilla ralladas y los chiles verdes coreanos cortados en diagonal. Agrega todos los ingredientes del aderezo (3 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de oligo sacárido, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharadita de ajo picado, pequeña cantidad de cebolleta picada) y mezcla suavemente todo con las manos. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que los ingredientes se deshagan. Asegúrate de que todo esté uniformemente cubierto con el aderezo. Para un sabor aún mejor, refrigera la ensalada durante un tiempo antes de servir.
