Receta de Chwinamul (Aster Scaber) Fresco y Fragante
Delicioso Chwinamul Sazonado con Chwinamul Congelado, Plato de Vegetales de Primavera
El Chwinamul es rico en diversas vitaminas y minerales, especialmente alto en Vitamina A. Ayuda a expulsar los productos de desecho del cuerpo, reduce los niveles de colesterol y tiene propiedades antioxidantes beneficiosas para la prevención del cáncer y el retraso del envejecimiento de la piel. Es un alimento alcalino rico en potasio, que ayuda a excretar las sales nocivas acumuladas en el cuerpo. Si bien el Chwinamul contiene una toxina llamada ácido oxálico, esta se volatiliza por completo durante el proceso de escaldado, por lo que es esencial escaldarlo antes de consumirlo. El Chwinamul silvestre fresco cosechado en primavera es tierno y delicioso; comprarlo en generosas cantidades, luego escaldarlo y congelarlo o secarlo, permite un disfrute durante todo el año. Esta receta presenta cómo hacer Chwinamul sazonado sabroso de manera conveniente utilizando Chwinamul congelado.
Ingredientes Principales
- 150g de Chwinamul escaldado (congelado o fresco)
- 2 cucharadas de cebolleta, finamente picada
Sazonador
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 0.5 cucharada de extracto de atún (o salsa de pescado)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (molidas)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 0.5 cucharada de extracto de atún (o salsa de pescado)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (molidas)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Estamos utilizando Chwinamul que fue cosechado en primavera, recortado, escaldado, escurrido y luego congelado. Es excelente para ‘limpiar la nevera’ utilizando ingredientes que ya tienes almacenados. También se secó parte para hacer ‘muknamul’ (verduras secas sazonadas) para las festividades. Cuando vivía en una casa con jardín, solía cultivar mi propio Chwinamul, ¡pero ahora hasta comprar una sola cebolleta me parece caro!
Step 2
Para descongelar el Chwinamul congelado, colócalo en un bol con agua corriente durante un corto período. Una vez descongelado, presiona suavemente las verduras con ambas manos para exprimir la mayor cantidad de agua posible. (Si usas Chwinamul fresco: recorta los tallos gruesos, lava a fondo bajo agua corriente, luego escáldalo en agua hirviendo con 1 cucharada de sal gruesa durante 1-2 minutos. Enjuaga inmediatamente con agua fría y escurre). Pica finamente la cebolleta para el sazonador.
Step 3
En un bol grande, combina el Chwinamul escurrido y la cebolleta picada. Agrega los ingredientes del sazonador: 1 cucharada de salsa de soja para sopa, 0.5 cucharada de extracto de atún, 0.5 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de semillas de sésamo molidas y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcla y revuelve suavemente los ingredientes con las manos hasta que todo esté bien combinado. Esto crea un delicioso Chwinamul sazonado. (Aunque el Chwinamul se puede sazonar con doenjang o gochujang, hoy estamos haciendo una versión limpia y ligera con salsa de soja).
Step 4
Transfiere el Chwinamul sazonado terminado a un plato para servir. Espolvorea algunas semillas de sésamo enteras por encima para una presentación atractiva. Ahora tienes un Chwinamul sazonado limpio, ligero y delicioso, un excelente acompañamiento.
Step 5
Aunque no es Chwinamul fresco, escaldarlo y congelarlo cuando estaba en temporada asegura una textura tierna y un gran sabor al sazonarlo.
Step 6
Disfruto mucho de los acompañamientos hechos con hierbas silvestres. Intento comer tantas verduras de temporada como sea posible, generalmente escaldándolas o secándolas para almacenarlas. Sin embargo, desde que me mudé a un apartamento, no es tan fácil cultivarlas yo mismo ni almacenarlas como lo era cuando vivía en una casa.
Step 7
Aunque usé Chwinamul congelado, su aroma fragante único todavía está presente, lo que lo convierte en un delicioso acompañamiento. Esta receta se puede adaptar para otros tipos de verduras sazonadas, ¡así que siéntete libre de usarla para crear acompañamientos saludables y sabrosos con tus verduras de temporada favoritas!
