Receta de Calamares Salteados Picantes y Dulces
Receta de Calamares Salteados Picantes y Dulces
¡Lo Mejor Cuando Anhelas Algo Picante! Salteado de Calamares con Abundantes Verduras
Cuando tengas antojo de algo picante y delicioso, este salteado de calamares, ¡cargado de verduras frescas y calamares masticables, es la opción ganadora! Es perfecto como guarnición para el arroz, o puedes servirlo sobre fideos o arroz para una comida abundante. ¡Vamos a preparar este salteado de calamares, simple pero delicioso, ahora mismo!
Ingredientes Principales- 1/2 calamar (solo cuerpo, aprox. 150-200g)
- 2 hojas de repollo (aprox. 50g)
- 1/4 calabacín (aprox. 50g)
- 1/2 cebolleta (aprox. 50g)
- 1/2 cebolla (aprox. 70g)
- Una pizca de semillas de sésamo (para decorar)
Salsa Picante y Dulce- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1.5 cucharadas de oligo당 (oligosacárido, o sustituir con azúcar o jarabe de maíz)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o sake, para eliminar el olor a pescado)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1.5 cucharadas de oligo당 (oligosacárido, o sustituir con azúcar o jarabe de maíz)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o sake, para eliminar el olor a pescado)
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, en un bol pequeño, combina todos los ingredientes de la salsa (salsa de soja, gochugaru, gochujang, oligo당, pimienta negra, vino de cocina y ajo picado). Mézclalos a fondo para crear la salsa con antelación. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien integrados.
Step 2
Enjuaga bien los calamares y retira las vísceras y la pluma. Haz cortes diagonales en el interior del cuerpo del calamar. Esto ayuda a que la salsa penetre mejor y mejora la presentación al cocinar.
Step 3
Corta los calamares marcados en trozos del tamaño de un bocado. Ten cuidado de no cortarlos demasiado pequeños, ya que se encogerán al cocinarse. Busca un tamaño que sea fácil de comer.
Step 4
Corta el repollo en tiras gruesas. Corta el calabacín en forma de media luna o en trozos de tamaño similar. Corta la cebolla en trozos aproximadamente del mismo tamaño que los calamares. Corta la cebolleta en diagonal.
Step 5
Calienta una sartén ligeramente aceitada a fuego medio. Añade la cebolleta cortada en diagonal y saltea hasta que desprenda su aroma. Una vez liberado el aroma, añade los calamares preparados y comienza a saltear.
Step 6
Cuando los calamares pasen de ser translúcidos a un blanco opaco, y estén cocidos aproximadamente 1/3,
Step 7
añade toda la salsa pre-hecha a la sartén,
Step 8
y saltea junto con los calamares durante un corto período hasta que la salsa cubra uniformemente los calamares. Ten cuidado de no cocinar demasiado los calamares, ya que pueden volverse duros.
Step 9
Una vez que la salsa esté bien combinada y salteada con los calamares, añade todas las verduras cortadas (repollo, cebolla, calabacín).
Step 10
Sube el fuego a alto y saltea rápidamente las verduras hasta que estén ligeramente ablandadas pero aún conserven una textura crujiente. Evita cocinarlas en exceso hasta que se vuelvan blandas. Saltea durante aproximadamente 1-2 minutos.
Step 11
Finalmente, apaga el fuego y espolvorea con semillas de sésamo para decorar. Este plato es delicioso servido generosamente sobre un tazón de arroz recién cocido como un ‘rice bowl’, o mezclado con fideos somen cocidos para un abundante plato de fideos de calamar. ¡También puedes añadir escamas de alga nori a tu gusto!
