Receta de Calamares Salteados Dulces y Ácidos: ¡El Sabor de Mamá!
Receta de Calamares Salteados Dulces y Ácidos: ¡El Sabor de Mamá!
El Secreto de los Calamares Salteados Perfectos para las Fiestas, Como los Hace Mamá
Aprende a preparar el plato festivo favorito de todos, calamares salteados, ¡con el auténtico sabor casero de mamá! Su irresistible mezcla de dulce y ácido añadirá un toque especial a tu mesa de fiesta.
Ingredientes Principales- 1 nabo coreano mediano (Mu)
- 1 manojo de cebolletas (Jjokpa, aprox. 50g)
- 2 calamares medianos (aprox. 300g)
Salsa de Condimento- 4 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Azúcar
- 3 cucharadas de Sirope de maíz (Mulyeot)
- 3 cucharadas de Vinagre
- 1 cucharada de Ajo picado
- 4 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Azúcar
- 3 cucharadas de Sirope de maíz (Mulyeot)
- 3 cucharadas de Vinagre
- 1 cucharada de Ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 1 nabo coreano mediano. Pela, lava bien y luego córtalo en juliana fina (tiras finas). En un bol, combina el nabo en juliana con 1 cucharada de sal y 1 cucharada de azúcar. Mezcla bien y deja reposar durante 15-20 minutos para que se marine ligeramente. Después de marinar, exprime firmemente el exceso de líquido del nabo. Este paso asegura que el nabo se mantenga crujiente y absorba bien los sabores.
Step 2
Limpia y prepara 2 calamares medianos. Retira la fina piel marrón, las vísceras y la espina dorsal. Enjuaga bajo agua fría corriente. Lleva una olla con agua a ebullición fuerte, añade 1 cucharada de sal y sumerge cuidadosamente los calamares en el agua hirviendo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto solamente. ¡Cuidado con no cocinarlos en exceso, ya que esto los volverá duros! Enjuaga inmediatamente los calamares cocidos bajo agua fría para detener la cocción. Una vez enfriados, corta los calamares en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1 cm de grosor.
Step 3
Lava bien 1 manojo de cebolletas. Recorta las raíces y córtalas en trozos manejables de unos 4-5 cm de largo. Para las partes blancas más gruesas, puedes cortarlas por la mitad a lo largo. Esto ayuda a que el condimento penetre mejor.
Step 4
Coloca el nabo marinado y escurrido en un bol para mezclar. Primero, añade 4 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) y mezcla bien hasta que el nabo esté uniformemente cubierto con el chile en polvo. Este paso ayuda a que el nabo absorba el color y el sabor.
Step 5
Al nabo cubierto con gochugaru, añade los ingredientes restantes de la salsa de condimento: 2 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de sirope de maíz, 3 cucharadas de vinagre y 1 cucharada de ajo picado. Mezcla todo a fondo para crear una salsa bien combinada. Asegúrate de que no haya grumos. Luego, mezcla suavemente esta salsa con el nabo.
Step 6
Añade los trozos de calamar preparados a la mezcla de nabo. Mezcla todo suavemente, asegurándote de que el calamar esté cubierto con el condimento. Ten cuidado de no aplastar el calamar al mezclar.
Step 7
Finalmente, añade las cebolletas picadas al bol. Mezcla suavemente una vez más para distribuir el condimento uniformemente entre el calamar, el nabo y las cebolletas.
Step 8
Después de mezclar todos los ingredientes, termina añadiendo 1 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo para dar brillo y un sabor a nuez. Mezcla ligeramente una última vez. Añadir el aceite de sésamo y las semillas al final preserva su aroma.
Step 9
¡Tus deliciosos y perfectamente equilibrados calamares salteados dulces y ácidos están listos! Están deliciosos para comer inmediatamente, o puedes enfriarlos en el refrigerador por un tiempo para un sabor aún más refrescante.
