Receta de Calabacín Salteado Cremoso Estilo Casero (Ae-hobak Bokkeum Namul)
Receta de Calabacín Salteado Cremoso Estilo Casero (Ae-hobak Bokkeum Namul)
Un Reconfortante Ensalada de Calabacín Salteado Inspirada en Recuerdos de Infancia
Esta receta se inspira en los recuerdos de mi infancia, cuando mi madre cocinaba calabacín en una estufa tradicional con una tapa de hierro fundido, y luego lo mezclaba con una sabrosa salsa para crear una deliciosa ensalada de calabacín. Es sencilla pero llena de sabor, lo que la convierte en un acompañamiento perfecto para el arroz o incluso como un tentempié ligero.
Ingredientes Principales- 1 calabacín mediano
Ingredientes para el Aderezo- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 0.5 cucharada de salsa de soja
- 0.5 cucharada de aceite de perilla (deulgireum)
- Una pizca de ajo picado (ajustar al gusto)
- Una pequeña cantidad de cebolleta picada
- Una pizca de sal fina (para sazonar)
- Una pizca de semillas de sésamo (para decorar)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 0.5 cucharada de salsa de soja
- 0.5 cucharada de aceite de perilla (deulgireum)
- Una pizca de ajo picado (ajustar al gusto)
- Una pequeña cantidad de cebolleta picada
- Una pizca de sal fina (para sazonar)
- Una pizca de semillas de sésamo (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien el calabacín bajo agua corriente y sécalo completamente con papel de cocina. Este paso ayuda a evitar salpicaduras de aceite durante la cocción y asegura un mejor dorado. Corta el calabacín en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor, o en forma de media luna. Si las cortas demasiado finas, podrían romperse durante la cocción, así que busca un grosor moderado.
Step 2
Calienta una sartén ancha a fuego medio. Una vez que la sartén esté caliente, añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Coloca las rodajas de calabacín en una sola capa. Saltea el calabacín por ambos lados hasta que adquieran un bonito color dorado. Evita usar fuego alto, ya que esto puede quemar el exterior mientras el interior queda crudo. La paciencia a fuego medio es clave para lograr la textura perfecta, que recuerda al calabacín cocinado en una estufa coreana tradicional.
Step 3
Transfiere el calabacín perfectamente dorado a un bol grande para mezclar. Ahora, añade todos los ingredientes del aderezo. Remueve suavemente para cubrir uniformemente el calabacín sin aplastarlo. Combina el gochugaru, la salsa de soja, el ajo picado, la cebolleta picada y el aromático aceite de perilla. Mezcla con cuidado para asegurar que el calabacín conserve su forma. Prueba y ajusta el sazón si es necesario con una pizca muy pequeña de sal fina. También puedes añadir una gota de salsa de sopa para una nota extra de sabor.
Step 4
Finalmente, espolvorea una generosa pizca de semillas de sésamo sobre la ensalada para un aroma a nuez y un acabado apetitoso. ¡Tu delicioso Ae-hobak Bokkeum Namul está listo! Sírvelo sobre arroz caliente para una comida deliciosa o disfrútalo como un acompañamiento refrescante. ¡Experimenta este reconfortante y nostálgico sabor que a todos les encanta!
