Receta de Besugo Estofado Fresco del Barco
Receta de Besugo Estofado Fresco del Barco
¡Transforma tu pesca del día en un delicioso plato de acompañamiento con este exquisito Besugo Estofado!
Presentamos una receta por excelencia para el Besugo Estofado, una de las formas más comunes de preparar este maravilloso pescado. Esta receta es perfecta para realzar el sabor fresco del besugo capturado directamente del mar mediante pesca deportiva en el puerto de Maryang, Chungnam.
**Sobre el Besugo:**
El besugo es un pescado muy apreciado por su textura firme y su sabor delicado y suave. El besugo utilizado en esta receta fue capturado personalmente mediante pesca deportiva, lo que garantiza una frescura y un sabor excepcionales.
Ingredientes Principales- 7 Besugos (corvina blanca)
- 1/2 Rábano daikon (cortado en rodajas gruesas)
- 1/2 Zanahoria (cortada en rodajas gruesas)
- 1/2 Cebolla (cortada en rodajas gruesas)
- 1 Cebolleta (cortada en diagonal)
Salsa de Condimento Sabrosa- 6 Cucharadas de Gochugaru (chile en polvo coreano)
- 2 Cucharadas de Azúcar
- 2 Cucharadas de Maesil-cheong (extracto de ciruela)
- 3 Cucharadas de Salsa de soja
- 2 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 Cucharada de Doenjang (pasta de soja fermentada)
- 4 dientes de Ajo, picados finamente (o 1 cucharada)
- Pizca de pimienta negra
- 6 Cucharadas de Gochugaru (chile en polvo coreano)
- 2 Cucharadas de Azúcar
- 2 Cucharadas de Maesil-cheong (extracto de ciruela)
- 3 Cucharadas de Salsa de soja
- 2 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 Cucharada de Doenjang (pasta de soja fermentada)
- 4 dientes de Ajo, picados finamente (o 1 cucharada)
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, limpia a fondo el besugo retirando las vísceras y raspando las escamas. Para eliminar cualquier olor a pescado, sumerge el pescado preparado en agua de arroz durante al menos 20 minutos. Este paso es crucial para un resultado final limpio y delicioso.
Step 2
Prepara la salsa de condimento con antelación, que es clave para la exquisitez de este plato. En un bol, combina 6 cucharadas de Gochugaru, 2 cucharadas de azúcar, ajo picado (de 4 dientes), 2 cucharadas de Maesil-cheong, 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de Gochujang, 1 cucharada de Doenjang y una pizca de pimienta negra. Mezcla todo bien hasta que esté completamente combinado.
Step 3
En una olla o sartén ancha para estofados, coloca el rábano daikon cortado en rodajas gruesas en el fondo. El rábano absorberá el delicioso caldo a medida que se cocina, volviéndose tierno y sabroso.
Step 4
Coloca las rodajas de cebolla y zanahoria cortadas en rodajas gruesas sobre el rábano daikon. Colocar las verduras en el fondo no solo evita que el pescado se pegue, sino que también permite que su dulzura natural se mezcle con los jugos del pescado, creando un perfil de sabor más rico.
Step 5
Coloca con cuidado el besugo limpio, escurrido del agua de arroz, sobre las verduras en capas. Para ayudar a que el condimento penetre profundamente en el pescado, haz cortes ligeros en la carne por ambos lados. Esto también ayuda a una cocción más rápida y a una mejor absorción del sabor.
Step 6
Vierte agua en la olla, lo suficiente para cubrir parcialmente el pescado, aproximadamente hasta la mitad de los lados del pescado. Ten cuidado de no añadir demasiada agua, ya que esto puede diluir el sabor del estofado.
Step 7
Extiende uniformemente la salsa de condimento preparada sobre el pescado, asegurándote de que cubra la parte superior y los lados. Usa una cuchara para cubrir suavemente el pescado con la salsa, garantizando que cada parte esté infusionada con sabor.
Step 8
Finalmente, decora el plato con las cebolletas cortadas en diagonal. Si te quedan trozos de cebolla, espárcelos también por encima. Las aromáticas cebolletas realzarán la fragancia y el sabor general del estofado.
Step 9
Cubre la olla con una tapa. Lleva a ebullición a fuego alto durante 10 minutos. Luego, reduce el fuego a medio y continúa cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos. Este proceso de cocción gradual asegura que el pescado se cocine sin desmoronarse, y la salsa se reduzca a una consistencia perfecta.
Step 10
Cocina a fuego lento hasta que la salsa se haya reducido a una consistencia ligeramente espesa, con solo un poco de líquido restante en el fondo de la olla. ¡Tu delicioso Besugo Estofado está listo! El Gochugaru lo hace deliciosamente picante y sabroso, lo que lo convierte en un acompañamiento perfecto para el arroz. ¡Disfruta de este maravilloso plato!
