Receta de Barras de Mantequilla Caseras y Densas
Receta de Barras de Mantequilla Caseras y Densas
[Repostería Casera] Cómo Hacer Barras de Mantequilla / Receta de Butter Bar
Las barras de mantequilla, también conocidas como ‘barras masticables’ o ‘barras densas’, ¡son irresistiblemente deliciosas! Me enamoré de ellas por primera vez en una famosa pastelería y desde entonces he anhelado esa textura rica y satisfactoria. Decidida a recrear esa perfecta y densa masticabilidad, he recopilado y perfeccionado varias recetas para crear esta versión digna de compartir. Sinceramente, rivaliza con el sabor de las compradas en tienda, ¡y estoy muy emocionada de compartirla con ustedes! Esta receta es detallada para asegurar que incluso los principiantes puedan lograr resultados fantásticos.
Base Crujiente- 75g de harina de repostería (harina de baja proteína)
- 25g de harina de almendras
- 35g de azúcar
- 1g de levadura en polvo (polvo de hornear)
- 0.5g de sal
- 65g de mantequilla sin sal fría (en cubos)
Relleno Denso- 140g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 120g de azúcar
- 50g de miel o sirope de maíz
- 55g de huevos (aprox. 1 huevo grande, a temperatura ambiente)
- 140g de harina de trigo común
- 1g de sal
- 140g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 120g de azúcar
- 50g de miel o sirope de maíz
- 55g de huevos (aprox. 1 huevo grande, a temperatura ambiente)
- 140g de harina de trigo común
- 1g de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara tu bandeja para hornear forrándola con papel de horno (papel vegetal). Asegúrate de que el papel sobresalga ligeramente por encima de los bordes de la bandeja; esto facilitará la extracción de las barras de mantequilla más tarde.
Step 2
En un bol, combina 75g de harina de repostería, 25g de harina de almendras, 35g de azúcar, 1g de levadura en polvo y una pizca de 0.5g de sal. Mezcla suavemente.
Step 3
Añade los 65g de mantequilla sin sal fría y cortada en cubos al bol. Para el método más fácil y rápido, procesa todos estos ingredientes en un procesador de alimentos hasta que se forme una masa desmenuzable. Si no tienes procesador de alimentos, puedes usar una batidora o tus manos, pero trabaja rápidamente para evitar que la mantequilla se derrita.
Step 4
Una vez que la masa se una, transfiérela a tu bandeja preparada. Presiónala uniformemente con las manos o una espátula para formar una base uniforme. Usa un tenedor para pinchar toda la superficie de la masa. Este paso ayuda a evitar que la base se hinche y asegura una textura más crujiente.
Step 5
Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 20 minutos, aumentando ligeramente la temperatura a 190°C (375°F) si es necesario durante el horneado. Quieres una base bien dorada.
Step 6
Una vez horneada, deja que la base se enfríe completamente dentro de la bandeja. Es delicada cuando está caliente, por lo que la paciencia es clave para un acabado limpio.
Step 7
Mientras la base se enfría, ¡hagamos el delicioso relleno! En un bol aparte, bate la mantequilla sin sal a temperatura ambiente (140g) hasta que esté suave y esponjosa, usando una batidora de mano o un batidor de varillas. Agrega gradualmente los 120g de azúcar y sigue batiendo hasta que estén bien combinados y el azúcar se haya disuelto en su mayoría.
Step 8
Incorpora los 50g de miel o sirope de maíz y bate de nuevo hasta que se integren. Luego, añade gradualmente los 55g de huevo a temperatura ambiente (aproximadamente 1 huevo grande), batiendo bien después de cada adición para emulsionar y crear una mezcla suave y cremosa.
Step 9
Tamiza los 140g de harina de trigo común y añade los 1g de sal. Incorpora suavemente todo con una espátula hasta que se combine y no queden rastros de harina seca. La masa del relleno será bastante espesa, así que mezcla con cuidado para evitar mezclar en exceso y asegurar una consistencia suave.
Step 10
Vierte uniformemente la masa espesa del relleno sobre la base completamente enfriada en la bandeja.
Step 11
Usa una espátula para extender suavemente el relleno por toda la superficie de la base, asegurando una capa uniforme. Una superficie lisa y plana dará como resultado una barra con un acabado hermoso.
Step 12
Hornea en un horno precalentado a 160°C (320°F) durante unos 35 minutos. Evita abrir la puerta del horno con frecuencia durante el horneado. El relleno debe estar cuajado y ligeramente dorado en la parte superior.
Step 13
Una vez horneadas, deja que las barras de mantequilla se enfríen completamente dentro de la bandeja. No intentes sacarlas mientras estén calientes, ya que necesitan endurecerse. El enfriamiento permite que el relleno cuaje y logre su característica textura densa.
Step 14
Cuando las barras estén completamente frías, levántalas cuidadosamente de la bandeja usando los bordes sobresalientes del papel de horno y luego retira el papel.
Step 15
Para una textura masticable y densa definitiva, refrigera las barras durante al menos 2-3 horas, o preferiblemente durante toda la noche. Antes de enfriarlas, no pude resistir un vistazo rápido – ¡mira qué prometedoramente densa se ve ya!
Step 16
Al día siguiente, saca las barras de mantequilla frías y firmes del refrigerador y córtalas en porciones del tamaño deseado. Sentirás la resistencia al cortar, ¡una clara señal de su perfecta consistencia masticable!
Step 17
¡Ahora es el momento de disfrutar! Contempla la barra de mantequilla perfecta: una base deliciosamente crujiente cubierta con un relleno rico, masticable y absolutamente decadente. ¡Disfruta con tu café o té favorito!
