Receta de Arroz en Olla con Abulón: Lleno de Nutrientes
Receta de Arroz en Olla con Abulón: Lleno de Nutrientes
Arroz en Olla con Abulón Nutritivo y Lleno de Sabor Umami
Considerado desde la antigüedad como el ‘Emperador del Mar’, el abulón era consumido incluso por Qin Shi Huang en busca de la longevidad. Este preciado ingrediente es rico en proteínas y bajo en grasas, lo que lo hace excelente para la salud y las dietas. ¡Hoy prepararemos ‘Arroz en Olla con Abulón’, un plato que realza el sabor del arroz con abundante y valioso abulón! La textura masticable y el profundo sabor umami del abulón, combinados con el arroz recién hecho en olla, crearán una comida que traerá felicidad a toda la familia. ¡Comencemos esta receta de arroz en olla con abulón, perfecta para ocasiones especiales o para hacer extraordinario cualquier día ordinario!
Ingredientes para el Arroz en Olla- 2 tazas de arroz
- 1 3/4 tazas de agua (ligeramente menos de lo habitual)
- 3 abulones preparados
- 1 puñado de zanahoria en juliana
- 5 dátiles sin hueso y en rodajas
- 1 puñado de champiñones shiitake secos rehidratados
- 20 piñones de ginkgo pelados
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o similar)
Aderezo de Menudillos de Abulón Salteados- Menudillos de abulón finamente picados
- 4 cucharadas de agua
- Menudillos de abulón finamente picados
- 4 cucharadas de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien el arroz y déjalo en remojo en agua fría durante unos 30 minutos. Después de remojar, escurre bien el arroz en un colador. Este paso es crucial para evitar que el arroz quede blando y asegurar que se cocine suelto.
Step 2
Lava cuidadosamente los abulones frescos con un cepillo o estropajo limpio, asegurándote de limpiar el interior de las conchas. Eliminar cualquier suciedad asegura un plato más limpio.
Step 3
Para separar la carne del abulón de la concha, introduce una cuchara delgada y resistente (como una de postre) entre la concha y la carne. Haz palanca suavemente como si fuera una palanca. Intenta meter la cuchara por el borde más delgado de la concha para empezar.
Step 4
Una vez separado, retira el ‘pico’ o ‘dientes’ duros de la carne del abulón haciendo una pequeña incisión con un cuchillo. Luego, usa unas tijeras para recortar la bolsa de menudillos oscura. (¡Estos menudillos añadirán sabor al arroz más tarde!) Corta finamente uno de los tres abulones para usarlo como adorno para el arroz. Los otros dos se cocinarán con el arroz.
Step 5
Pica finamente los menudillos de abulón que has retirado. También puedes licuarlos en un procesador de alimentos con un poquito de agua (1-2 cucharadas) para obtener una consistencia más suave.
Step 6
Preparamos los demás ingredientes para el arroz en olla. Corta las zanahorias en juliana fina. Quita el hueso a los dátiles cortando alrededor del centro y luego córtalos en rodajas finas. Rehidrata los champiñones shiitake secos en agua tibia y prepara los piñones de ginkgo pelados.
Step 7
Para pelar fácilmente los piñones de ginkgo, blanquéalos en agua hirviendo con una pizca de sal durante 1-2 minutos. Luego, enjuágalos bajo agua fría, y las cáscaras deberían desprenderse fácilmente.
Step 8
Enjuaga los piñones de ginkgo blanqueados con agua fría y sécalos antes de usarlos.
Step 9
Añadir una pizca muy pequeña de azúcar (aproximadamente 1/2 cucharadita) al rehidratar los champiñones shiitake secos ayuda a que se ablanden mucho más rápido. Una vez rehidratados, exprime el exceso de agua.
Step 10
Ahora, vamos a cocinar el arroz. En tu olla (una olla de fondo grueso o un horno holandés funciona mejor para una cocción uniforme), añade 1 cucharada de aceite de sésamo. Agrega los menudillos de abulón picados y cocina, removiendo, mientras añades gradualmente 4 cucharadas de agua. Añade 1 cucharada de vino de cocina para ayudar a eliminar cualquier olor a pescado. Ahora, agrega la carne de abulón en rodajas y saltea brevemente hasta que cambie de color, realzando su sabor.
Step 11
Añade el arroz escurrido y remojado a la olla y sofríe junto con la mezcla de abulón durante unos 2-3 minutos. Una vez que los granos de arroz comiencen a verse translúcidos, agrega los champiñones shiitake rehidratados y las zanahorias en juliana por encima.
Step 12
Distribuye uniformemente los dátiles y los piñones de ginkgo preparados sobre el arroz. Para el agua de cocción, usa un poco menos de lo que normalmente usarías para 2 tazas de arroz. Dado que las verduras y el abulón liberarán humedad, 1 y 3/4 tazas de agua deberían ser suficientes.
Step 13
Una vez que todos los ingredientes estén en la olla, cúbrela con una tapa y llévala a ebullición a fuego medio-alto. Espera hasta que el agua comience a burbujear vigorosamente.
Step 14
Para el adorno, toma los 2 abulones restantes (los que no cortaste en rodajas antes). Haz cortes decorativos (como un patrón de rejilla o tu diseño preferido) en la parte superior de la carne del abulón. ¡Se verán hermosos cuando se coloquen sobre el arroz cocido!
Step 15
Una vez que el agua comience a hervir, reduce el fuego a bajo y deja que hierva a fuego lento durante unos 5-7 minutos, o hasta que la mayor parte del agua se haya evaporado. Ten cuidado de que el arroz no se pegue al fondo.
Step 16
Cuando el agua se haya evaporado casi por completo, coloca los adornos de abulón cortados de manera atractiva sobre el arroz. Vuelve a tapar la olla, cocina a fuego bajo durante otros 5 minutos, luego apaga el fuego y deja reposar durante 10 minutos. Esto asegura que el arroz esté húmedo y el abulón perfectamente cocido.
Step 17
¡Tu delicioso arroz en olla con abulón está listo! El arroz está perfectamente cocido con una textura ligeramente masticable, y el abulón añade un bocado tierno y delicioso.
Step 18
Mientras el arroz reposa, preparemos una sabrosa salsa de soja sazonada. En un tazón pequeño, combina la cebolleta picada, el azúcar, el chile en polvo, la salsa de soja, el agua, el aceite de sésamo y las semillas de sésamo tostadas. Mezcla bien ¡y listo! (La salsa que se muestra en la foto se hizo con antelación). También puedes añadir cebollino picado (buchu) o ajo silvestre (dallae) para darle más aroma y sabor. ¡Rociar un poco de esta salsa sobre el arroz en olla con abulón recién hecho y mezclarlo es absolutamente divino!
