Receta de Anchoas Salteadas Crujientes y Deliciosas
Receta de Anchoas Salteadas Crujientes y Deliciosas
¡El Plato de Acompañamiento Favorito de Nuestra Familia! Receta Fácil y Dorada de Anchoas Salteadas ♡
Presentamos una receta dorada de anchoas salteadas que todos pueden preparar fácilmente. La perfecta armonía entre una textura crujiente y un delicioso condimento las convierte en un acompañamiento ideal para niños y adultos. ¡Con solo unos pocos consejos, lograrás unas anchoas salteadas perfectamente deliciosas sin fallar!
Ingredientes Principales- Anchoas secas: 2 tazas y media (aproximadamente 1 taza de arroz para medir)
Ingredientes para el Aderezo- Aceite de oliva: un poco
- Salsa de soja: 1 cucharada
- Vino de cocina (mirin): 1 cucharada
- Oligosacárido: 3 cucharadas (se puede ajustar para obtener la crocancia deseada)
- Azúcar: 1 cucharadita (añadir más si se reduce el oligosacárido)
- Aceite de sésamo: 1 cucharada
- Semillas de sésamo tostadas: un poco
- Aceite de oliva: un poco
- Salsa de soja: 1 cucharada
- Vino de cocina (mirin): 1 cucharada
- Oligosacárido: 3 cucharadas (se puede ajustar para obtener la crocancia deseada)
- Azúcar: 1 cucharadita (añadir más si se reduce el oligosacárido)
- Aceite de sésamo: 1 cucharada
- Semillas de sésamo tostadas: un poco
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las anchoas. La cantidad en la foto es de aproximadamente dos tazas y media de anchoas, lo que equivale a una taza de arroz. Usar unas 3 cucharadas de oligosacárido ayuda a mantener una textura crujiente incluso después de refrigerarlas. Si prefieres una textura menos crujiente, reduce la cantidad de oligosacárido y aumenta ligeramente el azúcar. Ajustar a tu gusto es clave.
Step 2
El primer paso para hacer deliciosas anchoas salteadas es saltearlas. Coloca las anchoas en una sartén seca sin aceite y saltéalas. Este proceso elimina cualquier olor a pescado y realza su sabor a nuez y su textura crujiente.
Step 3
Después de saltear las anchoas durante unos 1-2 minutos para eliminar el olor a pescado, añade un poco de aceite de oliva. Continúa salteando hasta que la superficie de las anchoas parezca recubierta de aceite. El objetivo es conseguir un brillo lustroso en las anchoas. Antiguamente, se colaban las anchoas en un colador para eliminar todo el polvo antes de saltearlas, pero hoy en día muchos encuentran este paso tedioso, ya que el polvo de anchoa no altera significativamente el sabor. Si te preocupa el polvo, siéntete libre de colarlas de antemano. Saltea hasta que las anchoas tengan un glaseado brillante.
Step 4
Una vez que las anchoas tengan un bonito glaseado del aceite de oliva, añade 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de vino de cocina (mirin). Saltea rápidamente para que la salsa tiña las anchoas de manera uniforme. Agita suavemente la sartén para asegurar que todas las anchoas queden cubiertas.
Step 5
A medida que salteas con la salsa de soja, las anchoas cambiarán gradualmente de su color pálido a un tono ligeramente más oscuro, parduzco. Continúa salteando hasta que alcancen este color. La sabrosa salsa de soja se infundirá en las anchoas, añadiendo un rico sabor umami.
Step 6
Cuando las anchoas hayan absorbido bien el color de la salsa de soja, añade el oligosacárido y el azúcar. Como se mencionó, usar 3 cucharadas de oligosacárido ayudará a mantenerlas crujientes incluso al refrigerarlas. Si prefieres una textura más suave, reduce el oligosacárido y aumenta ligeramente el azúcar para ajustar la dulzura. Vuelve a remover bien para asegurar que el aderezo esté distribuido uniformemente.
Step 7
Las anchoas salteadas están casi listas. Ya están deliciosas en esta etapa, pero me gusta añadir un ingrediente más para realzar el sabor y añadir un perfil más rico y a nuez. Este paso adicional es un secreto para mejorar el sabor general del plato.
Step 8
¡Ese ingrediente es el aceite de sésamo! Añado 1 cucharada de aceite de sésamo al final para potenciar el aroma a nuez. Aunque puedes omitir el aceite de sésamo si lo prefieres, añadirlo mejora significativamente el sabor general. Termina espolvoreando generosamente semillas de sésamo tostadas por encima para una presentación hermosa y una textura adicional.
Step 9
¡Y aquí las tienes: unas anchoas salteadas perfectamente sabrosas y dulces! Este delicioso acompañamiento es un éxito entre los niños y un alimento básico en muchos hogares. Sinceramente, solía tener problemas para hacerlas yo misma y a menudo dependía de mis padres para este plato.
Step 10
¡Pero ahora, puedo hacerlo con confianza! Es una sensación muy gratificante poder preparar este sabroso plato sin ayuda. Últimamente, he estado intentando comer en casa con más frecuencia, reduciendo mis comidas en restaurantes. Siento que no solo estoy a dieta, sino que también estoy mejorando mis habilidades culinarias. ¡Estas anchoas salteadas definitivamente irán en la lonchera de mi esposo mañana! ¡Te recomiendo encarecidamente que pruebes esta receta también.
