Receta Auténtica de Kongguksu: Un Plato Refrescante y Saludable para Combatir el Calor del Verano
Receta Auténtica de Kongguksu: Un Plato Refrescante y Saludable para Combatir el Calor del Verano
Disfruta del Kongguksu de Forma Saludable, Refrescante y Deliciosa
El Kongguksu, con su rico y cremoso caldo de soja cubierto con hielo refrescante, se siente como un plato lleno de energía que te ayuda a conquistar el calor sofocante del verano. Es un plato verdaderamente vigorizante.
Preparación del Caldo de Soja- Judías Meju (la cantidad que desees)
- Agua (3 veces el volumen de las judías Meju)
Ingredientes del Kongguksu- Fideos (fideos finos o medianos de trigo)
- Sal (1 cucharada, para cocinar los fideos)
- Pepino en juliana
- Sandía (o tomate, para decorar)
- Fideos (fideos finos o medianos de trigo)
- Sal (1 cucharada, para cocinar los fideos)
- Pepino en juliana
- Sandía (o tomate, para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las judías Meju. Luego, antes de acostarte, sumérgelas en agua fresca hasta que estén bien hinchadas. Remojarlas durante la noche ablanda las judías, lo que resulta en un caldo de soja mucho más rico.
Step 2
A la mañana siguiente, escurre las judías remojadas y colócalas en agua hirviendo (aproximadamente 3 veces el volumen de las judías). Cocínalas con la tapa abierta durante unos 15 minutos. Es crucial cocinar las judías hasta que estén completamente tiernas y blandas.
Step 3
Ahora es el momento de colar las judías cocidas. Retira con cuidado cualquier piel de judía flotante o judía poco cocida de la superficie del agua de cocción utilizando un colador de malla fina. Este paso ayuda a crear un caldo de soja más limpio.
Step 4
Ahora, hagamos el caldo de soja. Una vez que las judías cocidas se hayan enfriado un poco, combínalas con el agua de cocción de las judías en una licuadora. Licúa hasta obtener un puré suave y cremoso. Licúa a fondo hasta que las judías se descompongan por completo.
Step 5
Puedes disfrutar la mezcla de soja licuada tal cual, pero si prefieres un caldo más claro y suave, sigue estos pasos.
Step 6
Prepara una tela de queso limpia o un colador de malla fina.
Step 7
Vierte la mezcla de soja licuada en la tela de queso o colador. Presiona suavemente para colar solo el caldo de soja suave, dejando atrás la pulpa de las judías.
Step 8
¡No descartes la pulpa de judía sobrante en la tela de queso! Puedes guardarla en el refrigerador o congelador y usarla más tarde para hacer un delicioso estofado de judías de soja (kongbiji jjigae). Es una excelente manera de minimizar el desperdicio.
Step 9
Dado que el caldo de soja colado se refrigerará para servir, es una buena práctica llevarlo a ebullición una vez y luego dejar que se enfríe por completo. Esto ayuda a preservar su frescura por más tiempo, especialmente durante los calurosos meses de verano.
Step 10
Ahora, es el momento de cocinar los fideos. Lleva a ebullición una olla grande de agua y, lo que es importante, añade 1 cucharada de sal. La sal ayuda a que los fideos mantengan su textura firme y añade sazón.
Step 11
Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, añade los fideos. Cada vez que el agua hierva después de añadir los fideos, vierte aproximadamente 1 taza de agua fría. Repetir este proceso 2-3 veces dará como resultado fideos perfectamente cocidos que son deliciosamente masticables y firmes.
Step 12
Enjuaga bien los fideos cocidos bajo agua fría corriente. Este paso elimina el exceso de almidón, asegurando que los fideos queden perfectamente al dente y no se peguen.
Step 13
Coloca los fideos firmes y masticables en un bol para servir, junto con abundante hielo. Vierte el caldo de soja frío y rico sobre los fideos. Asegúrate de que el caldo cubra generosamente los fideos.
Step 14
Finalmente, decora con el pepino fresco en juliana y la sandía dulce (o tomate refrescante). Espolvorea generosamente con semillas de sésamo para un sabor a nuez adicional. Justo antes de comer, sazona con sal a tu gusto. ¡Tu refrescante y sabroso ‘Kongguksu’ está ahora completo, listo para ayudarte a combatir el calor!
